Kałamarnice z pokrzywy
Schi to tradycyjna rosyjska zupa typu nadziewanego o kwaśnym smaku. Kapusta biała, a także szczaw i inne warzywa są powszechnie stosowane jako jeden z głównych składników zupy kapuśniowej.
Z młodą pokrzywą otrzymuje się smaczną i zdrową zupę wiosenną. To danie jest dobre do gotowania w kraju.
Pokrzywa rośnie prawie wszędzie w Eurazji, jest to roślina lecznicza, która zawiera wiele użytecznych substancji biologicznie czynnych, witamin, pierwiastków śladowych. W szczególności pokrzywa zawiera witaminę K, przyczyniającą się do krzepnięcia krwi, a także znaczną ilość witaminy C, witamin E, A i grupy B.
Różne potrawy z młodymi pokrzywami w miejscach ich wzrostu zostały przygotowane od niepamiętnych czasów.
Istnieje wiele przepisów na zupę kapuścianą z pokrzywami, gotowanie z mięsem i opcje czysto wegetariańskie są możliwe.
Zielona zupa z pokrzywy ze szczawiu i jajkiem
Składniki:
- pokrzywa młoda - pęczek liści średniej wielkości;
- szczaw - ta sama paczka;
- zieleni (pietruszka, młoda cebula);
- bulion mięsny grzyb, woda - około 1,5 litra;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- jaja kurze - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- czarny pieprz w proszku.
Gotowanie
Przełóż obrane pokrojone warzywa: ziemniaki i marchewkę do rondla z gotowym bulionem lub wodą. Gotuj przez 20 minut po ugotowaniu (nie zapomnij zrobić hałasu).
Podczas gdy gotowane są ziemniaki i marchew, oparz je pokrzywy wrzątkiem (aby nie poparzyć rąk). Umyć i resztę zieleni. Drobno pokrój pokrzywę, szczaw i resztę zieleni. W momencie, gdy ziemniaki są gotowe, wyłącz ogień, połóż pokrzywy i resztę posiekanej zieleni, wlej 2 jajka i szybko zamieszaj widelcem. Przykryj pokrywką i odczekaj 5-8 minut.
Do zagotowania pokrzywy i innych ziół nie powinno być, w przeciwnym razie użyteczne substancje (w szczególności witamina C) zostaną zniszczone z powodu długiej ekspozycji na wysoką temperaturę.
Gotowa porcja wlewa się na porcje, doprawiana czarnym pieprzem i czosnkiem. Dobrze jest podawać śmietanę i czarny chleb.
Jeśli chcesz pościć, wyklucz jajka z przepisu, chcesz być bardziej satysfakcjonujący - dodaj kawałki mięsa, w którym rosół był ugotowany (lepiej, że jest to wołowina, ale kurczak jest również możliwy). Możliwe jest również włączenie grzybów do składu pokrzywy (potrzeba tylko kilku z nich, na przykład 5 średnich pieczarek). Z grzybami zupa kapuściana z pokrzywą będzie znacznie smaczniejsza.
Pokrzywy z kiszoną kapustą i rybą
Składniki:
- pokrzywa - grono młodych liści;
- kiszona kapusta - 300 g;
- ziemniaki - 3 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- filet z ryby (na przykład sandacz) - 200 g;
- zieloni ;
- mielone przyprawy.
Gotowanie
Pokrzywa obdadim wrzącej wody. Umyć zielenie.
Obrane i posiekane drobno ziemniaki i marchew, zalać zimną wodą (1 litr lub nieco więcej) i gotować przez 15 minut po ugotowaniu. Krewetki z kiszoną kapustą nie są konieczne, ale jeśli to zrobisz, wlej do miski kapustę lub sok z cytryny (na samym końcu gotowania, kiedy kładziesz zielenie). Teraz dodaj do rondla kapustę i filet z ryby, pokrój na małe kawałki i przyprawy. Gotuj przez 5 minut (kawałki rybnego zasięgu 
do pełnej gotowości jest bardzo szybki), wyłączyć pożar i zasnąć na patelni drobno posiekane warzywa, w tym liście pokrzywy. Przykryj pokrywką i odczekaj 8 minut. Wlać gotową zieloną zupę rybną z pokrzywą na porcje. Doprawić czosnkiem. Oczywiście dobrze jest napełnić zupę kwaśną śmietaną.
Oczywiście w skład takiej zupy można włączyć grzyby, szczaw lub cytrynę (układa się ona w plastry już w talerzach).
Pod obfitą zupą pokrzywy można podać szklankę wódki, gorzkiej lub jagodowej nalewki.