Megrelian Khachapuri
Chaczapuri to popularne (a nawet opatentowane i certyfikowane) ciasto gruzińskie, produkt wytwarzany z ciasta, np. Płaskiego ciasta nadziewanego miękkim serem. Ciasto na chaczapuri jest zwykle przygotowywane na bazie matsoni (tan, kefir lub inne lokalne fermentowane napoje mleczne) i mąki pszennej z dodatkiem jajek, soli, a czasami sody oczyszczonej jako proszku do pieczenia.
Istnieje wiele różnych lokalnych wariantów receptur chaczapuri (Megrelian, Imeretian i inne).
Powiemy Ci, jak gotować chachapuri z Megrelian.
Zwykle chingapuri z serem Megrelian tworzą okrągły kształt, w pewnym sensie przypominają słynnego serniki .
Ciasto megrelianowe dla chaczapuri najczęściej wytwarza się z drożdży.
Megrelian Cheese Khachapuri - Przepis
Składniki:
- mleko - 0,5 l;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól - 1 szczypta;
- suche drożdże - 1 torebka (6-7 g);
- mąka - 600-700 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt. + 1 żółtko;
- masło ghee - 50 g + kolejny kawałek.
Do wypełnienia:
- młody ser suluguni lub imeretinsky - około 500-600 g.
Gotowanie
Proste ciasto: lekko podgrzej mleko z cukrem i masłem w wozie. Wlać do miski roboczej, dodać drożdże, wszystko wymieszać. Dodaj przesianą mąkę i jajka. Ciasto starannie zagniatamy (możliwe jest mieszanie za pomocą dyszy spiralnej) i pozostawiamy na około pół godziny - przychodzi i wychodzi. Zagniatamy ciasto i lekko miksujemy, odstawiamy na kolejne 20 minut, a następnie wyrabiamy i można zrobić chaczapuri.
Możesz zrobić ciasto drożdżowe na cieście. W tym przypadku rozpuszczamy cukier i drożdże w mleku, dodajemy trochę mąki i pozostawiamy na ciepło przez pół godziny. Dodaj sól, roztopione masło, mąkę i jajka do naparu. Ugniatamy ciasto i odstawiamy, a następnie miażdżymy i pozostawiamy na kolejne 20 minut, ponownie miażdżymy i możemy wyrzeźbić.
Na jednym produkcie chaczapuri potrzebują około 250 g ciasta.
Zmiel ser w dowolny dogodny sposób.
Rozwałkuj ciasto na tortillę, obficie nasmaruj stopionym masłem (na przykład za pomocą pędzla). Nieznacznie poczekaj, aż się wchłonie i posmaruj ciasto żółtkiem jaj kurzych. Posyp pokrojonym serem, pozostawiając wolne krawędzie. Łączymy i gęsto rozłupujemy krawędzie, tak aby chaczapuri obracały się (jak podczas modelowania bieli, tylko bez dziury). Odwracamy khachapuri i miażdżymy.
Rozprowadzamy chaczapuri na blasze do pieczenia (oczywiście, wstępnie naoliwione) lub w formie. Nasmarować produkt masłem i żółtkiem lub żółtkiem ze śmietaną i posypać pokrojonym serem.
Przesyłamy chaczapuri do nagrzanego piekarnika przez około 25 minut, temperatura wynosi około 200 stopni.
Podajemy chaczapuri do ciepłego stołu (zwykle produkt jest cięty na segmenty), jest to możliwe z herbatą lub z winem.
Należy zauważyć, że w idealnej wersji, megrelianowe nadzienie dla chaczapuri powstaje z młodego sera Imereti, na wierzchu każdy produkt jest posypany suluguni.
Czasami chcesz szybko zrobić chaczapuri, w tym przypadku zamiast drożdży możesz zrobić ciasto jogurtem, tangiem, ajranem, kefirem lub jogurtem.
Ciasto na khachapuri na jogurtSkładniki:
- matsoni, tan lub inny sfermentowany napój mleczny - 1 szklanka;
- mąka pszenna - około 2 filiżanek;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- masło śmietankowe topione - 50 g;
- sól - 2 szczypnięcia;
- soda oczyszczona.
Gotowanie
Przesiać mąkę do miski roboczej, dodać sól, sodę, jajka, stopione (ale nie gorące) masło i matsoni (lub inny płynny składnik fermentowanego mleka). Wymieszaj widelcem lub mikserem. Zagnieść ciasto, odstawić na około 15 minut, aż piekarnik się rozgrzeje, a my zajmiemy się nadzieniem. Następnie przygotuj chaczapuri i upiecz w piekarniku.