Imeretinsky chaczapuri
Imeretinsky Chaczapuri słyną z doskonałego smaku i dość subtelnej wydajności. I muszą być przygotowane z Imeretianem z marynowanym serem.
O wszystkich niuansach gotowania tego gruzińskiego dania w naszych przepisach poniżej.
Chaczapuri w stylu Imeretian z drożdżami z serem - przepis w piekarniku
Składniki:
Do testu:
- Mąka pszenna - 575-600 g;
- mleko - 420 ml;
- masło - 20 g;
- suche drożdże - 5 g;
- cukier granulowany - 15 g;
- sól - 10 g;
- rafinowany olej roślinny - 15 ml;
Do wypełnienia:
- Ser Imeretinsky - 220 g;
- ser suluguni - 420 g;
- masło - 30 g;
- jajko - 1 szt .;
- żółtko jaja i masło do smarowania produktów.
Gotowanie
W głębokiej misce przesiać mąkę przez sito, dodać suche drożdże, sól i granulowany cukier i dokładnie wymieszać. Następnie wlej trochę ciepłego mleka, wyrafinowane masło i ponownie dobrze ugniataj. Teraz zmiksujemy zmiękczone masło z masą i przez pewien czas umieszczamy pojemnik z ciastem w gorącej wodzie, przykrywając go ręcznikiem lub czystą ściereczką. W rezultacie zawartość miski powinna być przynajmniej podwojona.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, pomiń dwa rodzaje sera przez grubą tarkę, przenieś jajko do chipsów, dodaj miękkie masło i dokładnie wymieszaj.
Ugniatamy nieco wyrośnięte ciasto i dzielimy je na pięć frakcji, z których każde rozwijamy, aby uzyskać płaski placek o grubości od trzech do pięciu milimetrów. Pośrodku kładziemy piątą część nadzienia do sera, obijamy brzegi, podnosimy i zapinamy z torbą. Następnie obróć produkt szwem i delikatnie rozwałkuj za pomocą wałka do ciasta.
Teraz kładziemy chaczapuri na posmarowanej olejem blachę do pieczenia, pokrywamy powierzchnię żółtkiem jajek wymieszanym z łyżką mleka lub odrobiną wody i umieszczamy na przeciętnym poziomie ogrzanego piekarnika. Wymagany reżim temperatury pieczenia tego dania wynosi 190 stopni, a czas przebywania w piekarniku wynosi od dziesięciu do piętnastu minut.
Kończymy gotowymi gorącymi chaczapuri z hojnym masłem i możemy je posmakować.
Jak ugotować Imachtian Chaczapuri na patelni?
Składniki:
Do testu:
- mąka pszenna - 300-500 g;
- matsoni - 450 ml;
- rafinowany olej roślinny - 25 ml;
- soda - 5 g;
- sól - szczypta;
Do wypełnienia:
- ser Imeretian (marynata) - 550 g;
- masło - 35 g;
- jajko - 1 szt .;
- stopione masło do smarowania patelni;
- masło do smarowania gotowych produktów.
Gotowanie
W tym przypadku ciasto na chaczapuri Imeretian będziemy gotować na jogurt. Ten produkt jest nieco podobny do kefiru, ale ma znacznie większą konsystencję. Dlatego, jeśli nie udało ci się uzyskać matozji, możesz użyć kefiru, ale przed tym musisz powiesić go na kilka godzin w kilku warstwach gazy, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
Tak więc wymieszaj matzoni z sodą rafinowaną olejem roślinnym i solą. Następnie przesiej mieszaninę na małe porcje mąki pszennej i dokładnie ugniataj. Konsystencja gotowego ciasta powinna być miękka, gładka i bardzo lekko lepka. Mąka może wymagać trochę więcej lub mniej, wszystko zależy od konsystencji matsoni lub właściwości mąki.
Na ostatnim etapie zagniataj ciasto, nie dodając mąki, przez dziesięć minut, a następnie przykryj folią spożywczą i pozostaw do dojrzewania na około czterdzieści minut.
W tym czasie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, ser solankowy, w zależności od konsystencji, jest starty lub zmielony dokładnie widelcem. Następnie dodaj jajko, miękkie masło i ugniataj dokładnie.
Ciasto jest podzielone na pięć części. Rozwijamy każdy z nich, aby uzyskać cienką warstwę, w środku nakładamy nadzienie z sera, zbieramy brzegi torebką i starannie ją dociskamy. Po tym 
obróć chaczapuri szwem w dół i rozwałkuj tak cienko, jak to tylko możliwe, bardzo ostrożnie, aby nie naruszać integralności skorupy ciasta.
Następnie smażymy obficie patelnię wypiekanym masłem, umieszczamy w nim produkt i smażymy pod pokrywką na średnim ogniu. Potem odwracamy chaczapuri na drugą stronę i smażymy jeszcze przez kilka minut, nieznacznie zmniejszając intensywność ognia. Jeśli masz chaczapuri o dużych rozmiarach, musisz je odwrócić za pomocą dwóch płaskich talerzy lub ręczników, ponieważ w przeciwnym razie mogą się złamać.
Gotowy rumiany smar chaczapuri z masłem i ciesz się.