Pate Terrine
Terrine to potrawa pierwotnie francuskiego pochodzenia, popularna w innych krajach europejskich. Z pasty pasztet Te potrawy mają bardziej zróżnicowaną teksturę i metody gotowania.
Powiedz, jak możesz gotować terriny.
W podstawowej idei gotowania terriny mięsnych są podobne do zwykłego pasztetu lub zapiekanek. Znane są również przepisy na "zimne" terriny, zwykle są to potrawy warzywne lub rybne, są przygotowywane w przybliżeniu jako galaretki. Napełnianie głównych produktów płynem żelującym i mrożeniem sprzyja lepszej konserwacji naczynia.
Zwykle terriny gotowane są w specjalnych podłużnych postaciach z pokrywką, przy użyciu mięsa, ryb, warzyw i grzybów, do których dodaje się inne produkty (jaja, śmietana, pistacje, przyprawy itp.) Jako główny składnik.
Produkty używane do gotowania terrin są mielone na mielone i / lub krojone na małe kawałki. Podawaj to danie, w każdym razie, na zimno.
Przepis na wątróbkę drobiową
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 500 g;
- tłusty boczek lub boczek wieprzowy - 200 g;
- naturalny mleczny krem - 150 ml;
- jajo kurze - 3 szt .;
- mieszanka curry;
- Koniak lub brandy owocowe - 60 ml;
- zielenie (młoda cebula, rozmaryn, pietruszka z cilantro);
- sól;
- czosnek;
- cytryna
Gotowanie
Potnij wieprzowinę jako duże chrupki (czyli bardzo małe kostki), rozpuść tłuszcz z tych skwarek na patelni. Dodajemy wątróbkę drobiową, siekamy ręcznie nożem, lekko smażymy, wlewamy koniak. Gulasz z przyprawami przez 8 minut, delikatnie ostudzić i połączyć z jajami i śmietaną (wstępnie zmieszane w osobnym pojemniku). Dodaj posiekane warzywa i miksuj, bez konieczności bicia. Wypełnij formularz przygotowaną mieszaniną, zamknij pokrywkę i piecz w piekarniku przez 45 minut. Ostudzić w piekarniku, gdy drzwi są uchylone, w tym czasie naczynie osiągnie pełną gotowość. Podawajcie terrine, krojone (na zimno, oczywiście). Dobrze jest również podawać lekkie wino stołowe, brandy, calvados lub piwo, zieloną świeżą sałatkę (liście) i biała bagietka (przerwa 
jego dłonie).
Skład masy, którą używaliśmy do przygotowania mięsa z terriny, może również obejmować świeże grzyby (grzyby, białe, kurki, boczniaki i kilka innych). Grzyby przed dodaniem do pieczonej mieszanki można lekko ugotować lub przelać na osobną patelnię. Dodanie pokrojonych orzechów, pistacji, masła (na smak), młodych pestek oliwek i szparagów nie będzie nie na miejscu.
Praktycznie można "skomponować" kompozycję mieszanek dla terrin, kierując się własną wyobraźnią i poczuciem kulinarnej harmonii.