Niesamowite Indian Pilau Biryani

Znane opcje pilaf do gotowania istnieje ogromna różnorodność, a każda z jego aromatycznych i odżywczych odmian ma swoje własne cechy gotowania. W tym artykule chcielibyśmy podzielić się z Wami przepisami hinduskiego pilau biriani, który nie jest trudniejszy do przygotowania niż uzbecka wersja tego dania, która jest nam już znana.

Klasyczny pilaf Biriani

Nie jest łatwo odtworzyć oryginalny przepis potraw indyjskich w naszych warunkach, jednak najbardziej przybliżona wersja jest w stanie i niedrogie dla prawie każdej gospodyni.

Tradycyjny biriani przygotowywany jest z miejscowej indyjskiej przyprawy Garam Masala, której nauczymy się również własnymi rękami.

Składniki:

W przypadku pilaw:

ryż basmati - 1 łyżka stołowa;
mięso z kurczaka (czerwone) - 400 g;
cebula - 1 szt .;
jogurt naturalny - 75 ml;
masło - 2 łyżki. łyżki;
korzeń imbiru (świeży, tarty) - 1/2 łyżeczki;
mielony kurkuma - 1/2 łyżeczki;
papryka chili - 1/2 łyżeczki;
Zira - 1/2 łyżeczki;
goździk - 2 pąki;
sól, pieprz - do smaku;
suszona mięta - 3-4 listki;
sok z cytryny - do smaku;
czosnek - 2 ząbki;
świeża kolendra.

W przypadku garam masala:

nasiona kolendry - 2 łyżki. łyżki;
kminek - 1/2 łyżki. łyżki;
fasola z czarnego pieprzu - 1/2 łyżki. łyżki;
suszony imbir - 1/2 łyżki. łyżki;
kardamon - 1/2 ul. łyżki;
goździk - 2 pąki;
cynamon - szczypta;
3-4 liście laurowe

Gotowanie

Zacznijmy gotowanie z mieszaniną przypraw garam-masala, ponieważ konieczne jest wypalenie wszystkich przypraw na patelni, z wyjątkiem imbiru, wyczyść ziarna kardamonu z folii i zmieszaj pachnącą mieszaninę za pomocą blendera lub zaprawy.

Teraz możesz iść do bardzo biriani. Cebule pokroić w pół pierścienie, oczyścić mięso z tłuszczu i folii i pokroić na duże kawałki. Dodaj do drobiowego imbiru i czosnku, trochę mielonego chili, suszoną miętę, pół garam masala i kolendrę do smaku. Przyprawy powinny przykrywać każdą porcję mięsa, po czym można ją wlać z naturalnym jogurtem. Ostatni w marynacie to sok cytrynowy i kurkuma. Kurczak powinien marynować przez około pół godziny.

Po upływie czasu posiekaną cebulę smaży się na maśle aż do zrumienienia.

Wrzucamy patelnię do ognia dwoma szklankami wody, solą i doprowadzamy do wrzenia. W torebce z gazy połóż kilka liści laurowych, pieprz, ziru i goździki. Ugotuj ryż z przyprawami przez około 4-5 minut.

Smażyć kurczaka na maśle, rozprowadzić na wierzchu ryżu z półksiężycami cebuli. Wlej do ryżu pozostałego garam-masala i napełnij go wodą o około połowę. Przykryj kocioł ryżem i kurczakiem ręcznikiem, a następnie pokrywką. Jak tylko woda w kotle zagotuje się (po 7-10 minutach), ogień należy opuścić, a pilaw należy pozostawić do gotowania na kolejne 20-25 minut.

Serwowane biriani z zimnym jogurtem lub świeżymi warzywami.

Prosta wersja kurczaka biriani

Jeśli jesteś gotowy na wycofanie się z tradycji gotowania plov, spróbuj przygotować briani zgodnie z tą prostą receptą na dzisiejszy obiad.

Składniki:

Ryż basmati - 300 g;
masło - 25 g;
cebula - 1 szt .;
liść laurowy - 1 szt.;
kardamon - 3 pipsy;
kurkuma - 1 łyżka. łyżka;
2-3 filety z kurczaka;
pasta curry - 4 łyżki. łyżki;
rodzynki - 85 g;

rosół z kurczaka - 850 ml;
płatki kolendry i migdałów do serwowania.

Gotowanie

Namoczyć ryż w ciepłej wodzie, a następnie spłukać zimną wodą. Topimy masło i smażymy cebulkowe półokrągłe cebulki z liśćmi laurowymi i innymi przyprawami przez około 10 minut. Posyp cebulę kurkumą i dodaj posiekaną paprykę z kurczaka i curry. Zachowaj wszystko w ogniu do momentu zapachu.

Ryż w brytfance zmieszany z rodzynkami i zalać bulionem z kurczaka. Przykryj opiekacz pokrywką, wlej płyn do środka, aby mocno zagotować, a następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj przez kolejne 5 minut. Oddaj ryż pod pokrywkę na 10 minut, wymieszaj z posiekaną kolendrą i podawaj z płatkami kurczaka i płatkami migdałowymi.