Włoska zupa pomidorowa
Włosi gloryfikowali swoją kuchnię na całym świecie, więc gotowanie pizzy, lasagni lub cannelloni stało się czymś tak zwyczajnym dla nas jak gotowanie barszczu, naleśników czy rosyjskiej sałatki. W piggy bank włoskich receptur możesz dodać aromatyczne zupy pomidorowe. W chłodne dni zupę można podawać na gorąco, w towarzystwie chrupiącym Włoski chleb a kiedy termometry na ulicy zgasną, możesz dodać naczynie pomidorowe z kilkoma kostkami lodu i świeżymi zieleniami.
Włoska zupa pomidorowa - przepis
Większość włoskiej kuchni - jedzenie ubogich, które do naszych czasów, przy pomocy różnych dodatków, zaczęto podawać w restauracjach. Jedną z klasycznych włoskich zup pomidorowych jest zupa chlebowa Pappa al Pomodoro.
Składniki:
- cebula - 2 szt .;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- czosnek - 5 ząbków;
- pomidory w swoim własnym soku - 1,5 kg;
- liść laurowy - 3 szt .;
- rosół z kurczaka - 2 przedmioty;
- chleb (pokrojony w kostkę) - 1 1/2 łyżki stołowej;
- suszone oregano - 1 łyżeczka;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w grubościennej patelni i usmaż na nim posiekaną cebulę. Gdy tylko cebula stanie się przezroczysta, dodaj do niej czosnek i suszone oregano. Po 30 sekundach, gdy czosnek opuszcza aromat, wlać pomidory do rondla we własnym soku i natychmiast rozcieńczyć je rosołem. Włóż liść laurowy do zupy i gotuj na małym ogniu, przykryte, przez 20-25 minut.
W międzyczasie na innej patelni rozgrzej pozostałe masło i usmaż je plastry pokrojonego w kostkę chleba. Wrzuć grzanki z chleba do zupy, zdejmij je z ognia i odstaw na 10 minut, następnie wyjmij liść laurowy z zupy i wymieszaj wszystko mikserem.
Cherry Tomato Sauce - Przepis
Składniki:
- pomidory koktajlowe - 1, 3 kg;
- świeża bazylia - 25 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- ziemniaki - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- ocet balsamiczny - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Piekarnik jest podgrzewany do 190 stopni. Pokrój skórkę pomidorów na krzyż i zalej owoce wrzątkiem. Obrane pomidory pokroić w duże pierścienie i ułożyć na blasze do pieczenia posmarowanej oliwą z oliwek. Położyć czosnek goździki bezpośrednio na skórce na tym samym arkuszu do pieczenia, a liście bazylii umieścić na plasterkach pomidora. Włożyć patelnię do piekarnika na 1 godzinę.
Tymczasem gotuj ziemniaki w 600 ml wody z dodatkiem koncentratu pomidorowego. Pieczone pomidory są zdrapywane za pomocą blendera (czosnek wyciśnięty ze skórki), dodajemy do nich ziemniaki i znowu bijemy wszystko do zacieru. Przyprawowe włoskie przeciery pomidorowe z solą, pieprzem, oliwą i octem.
Włoska zupa pomidorowa z owocami morza
Składniki:
- Kiełbasa Chorizo - 250 g;
- żarówka kopru włoskiego - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- wytrawne białe wino - 1 sztuka;
- rosół z kurczaka - 4 łyżki stołowe;
- pomidory - 2 szt .;
- łosoś - 300 g;
- małże - 500 g;
- krewetki - 500 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- pietruszka;
- cytryna - 1 sztuka;
- oliwa z oliwek.
Gotowanie
Na patelni na oliwie z oliwek usmażyć kiełbasy chorizo w plastrach na złoty kolor. Rozłóż smażone kawałki na talerzu, 
a stopiony tłuszcz jest odsączany.
Smażymy koperek w tym samym garnku przez 3-4 minuty, następnie dodajemy pokrojoną cebulę i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 8-10 minut. Uzupełniamy cebulę czosnkiem i pastą pomidorową. Po 3 minutach wlej wino i zmniejsz ciepło, pozostawiając większość płynu do wyparowania w ciągu 1-2 minut. Teraz zalej bulion, dodaj pomidory, grillowane kiełbaski i sól z pieprzem. Po 5-7 minutach połóż kawałki ryby, krewetki i małże. Gdy owoce morza będą gotowe, wlej naczynie z sokiem z cytryny i podawaj na stole.