Ciabatta - przepis
Włoski chleb ciabatty od dawna zdobywał uznanie i milość milionów smakoszy na całym świecie. A dziś każda szanująca się gospodyni próbowała, lub chce spróbować, wypiekać ją na własną rękę. Jeśli jesteś jednym z nich, oferujemy jedne z najbardziej udanych przepisów na chleb ciabatta.
Ciabatta przepis w piekarniku
Składniki:
- mąka pszenna - 650 g;
- świeże drożdże - 30 g;
- woda - 300 ml;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- sól - 1,5 łyżeczki.
- cukier - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Zauważ, że ciasto na ciabatta powinno być przygotowane wyłącznie z najwyższej jakości mąki. Aby to zrobić, rozcieńczyć drożdże w 50 ml letniej wody, dodać do nich cukier i włożyć łyżeczkę w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Następnie weź 250 ml lekko ciepłej wody, połącz z solą, mąką i napar i ugniataj ciasto. Powinno wychodzić miękko i nie trzymać się dłoni. Ostrożnie wlej oliwę do ciasta. Włóż do miski, przykryj ręcznikiem i wysyłaj ciepło przez 1,5-2 godziny. W tym czasie test powinien być dwa razy większy.
Po pewnym czasie połóż go na stole, pokrój na pół i uformuj bochenek około 30 cm z każdej części. Posyp mąkę do pieczenia, nałóż na nią chleb i posyp mąką. Następnie przykryj chleb ręcznikiem, włóż w ciepłe miejsce na godzinę, powinno ono wzrosnąć, a następnie wyślij je do piekarnika, podgrzanego do 220 stopni. Piec ciabatta, aż zrobi się złota, a następnie przykryj gotowy chleb jeszcze raz i odczekaj pół godziny.
Przepis na włoski chleb ciabatta
Jeśli chcesz gotować ciabatta nie zgodnie z klasyczną recepturą podaną powyżej, możesz użyć trochę zmodyfikowanej. Ten przepis na włoską ciabatta jest interesujący, ponieważ do ciasta dodaje się mleko w proszku, aby chleb był delikatniejszy.
Składniki:
- wysokiej jakości mąka pszenna - 300 g;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- mleko w proszku - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżeczka;
- suche drożdże - 1 saszetka.
Przygotowanie
Połącz w misce sól, mąkę, suche drożdże i mleko w proszku. Wlać do nich oliwę z oliwek i 200 ml ciepłej wody. Ugniataj ciasto, odkurzając ręce okresowo mąką, aby się nie przykleiła. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę. W tym czasie powinien dwukrotnie wzrosnąć wolumen.
Następnie ułóż ciasto na blasze posypanej mąką, uformuj bochenek, przykryj ręcznikiem i pozostaw do rozgrzania przez kolejne 45 minut. Ona także musi wstać. Następnie włóż ciabatta do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez około 20-25 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Przed podaniem pozwól, aby chleb ostygł trochę.
Ciabatta z oliwkami i suluguni
Ci, którzy chcą uczynić swój włoski chleb bardziej apetycznym, powiemy Ci, jak gotować ciabatta z suluguni i oliwkami.
Składniki:
- mąka pszenna - 1,3 kg;
- oliwki bez pestki - 1 garnek;
- suluguni - 100 g;
- ciemne piwo - 200 ml;
- woda 750 ml;
- suche drożdże - 1 opakowanie;
- sól i cukier - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Zacznij od parzenia. Aby to zrobić, wymieszać piwo, wodę, cukier, drożdże i 600 g mąki. Przykryj zmieszane składniki folią spożywczą i pozostaw na noc. Rano dodaj sól i mąkę do wypełniacza i zagniataj ciasto: powinno być miękkie. Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw go w ciepłym miejscu na 1 godzinę.
Posyp powierzchnię roboczą mąką, rozwałkuj na niej ciasto i podziel na dwie części. Z nich uformuj dwa podłużne bochenki chleba i pozostaw je na 1,5 godziny. W tym czasie pokrój oliwki w cienkie kółka i ruszt suluguni na dużej tarce lub po prostu rozpadnij się na kawałki.
Następnie lekko przyciśnij ciasto, w środku wlej nadzienie i złóż ciasto na pół. Włóż chleb na posypaną mąką blachę do pieczenia i włóż ją do piekarnika. Piec ciabatta w temperaturze 230 stopni przez 40-45 minut.
Zainspirowany włoską ciabatta, nie zapomnij wypróbować przepisów chleb czosnkowy i paluszki chlebowe .