Indyjski smażony chleb Puri
Smażone ciastka puri są częścią tradycyjnie indyjskiego śniadania lub lekkiej kolacji. Płaski chleb jest nadmuchiwany podczas smażenia w oleju, a wgłębienie służy do układania nadzienia. Flapjacks to nie tylko tradycyjna część stołu wegetariańskiego, ale ma również znaczenie rytualne, ponieważ są one prezentami dla hinduskich bogów.
Podają puri na własną rękę, z curry lub bahaji. Przepis tego ostatniego zostanie omówiony bardziej szczegółowo.
Przepis Puri
Indyjskie puri są zrobione z mąki pszennej, niewielkiej ilości soli i wody. Również w cieście można dodać kroplę oleju roślinnego.
Należy pamiętać, że przed smażeniem ciasto masło powinno być dobrze rozgrzane, aby ciasto nie wchłonęło nadmiaru tłuszczu i nie stało się dmuchane.
Składniki:
- mąka pszenna - 1 sztuka;
- sól - 1/4 łyżeczki;
- woda - 1/2 st.;
- olej roślinny.
Gotowanie
Przesiać mąkę pszenną do miski i wymieszać z solą. Delikatnie zagnieść ciasto, powoli dodając do niego gorącą wodę. W rezultacie dostajemy dość gęstą bryłę, którą trzeba mieszać przez 5-7 minut. Teraz podstawą puri mogą być owinięte w ceraty i pozostawione w lodówce na 30-35 minut, aby gluten mąki puchnąć i ciasto stanie się miękkie i elastyczne.
Gotowe ciasto można podzielić na kulki o mniej więcej takim samym rozmiarze, a następnie można zwinąć kiełbasę i pokroić na porcje. Teraz ciasto rozwałkuj na cienkie pastylki i smaż na dużej ilości oleju po obu stronach, aż uzyska złotobrązowy kolor. Podczas gotowania puri pęcznieje i stanie się złotymi kulkami.
Nakładamy gotowe puri na serwetkę, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, a następnie serwujemy go zamiast zwykłego chleba, lub jemy osobno, z chutney albo picie mleka, albo herbaty.
Puri bhaji
Bhaji - to tradycyjne danie indyjskie, które podaje się do stołu wyłącznie z ciastek puri. Zwykle bhaji to pieczeń różnych warzyw, ale najbardziej popularne są cebule, pomidory lub ziemniaki. Przepis na najróżniejsze dania kuchni indyjskiej, z przyjemnością się z Wami podzielimy.
Składniki:
- ziemniaki - 4 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- zielone chili - 1 szt .;
- nasiona gorczycy - 1 łyżeczka;
- kminek - 1 łyżeczka;
- woda - 3/4 t.;
- asafetida - szczypta;
- kurkuma - 1/2 łyżeczki;
- rozgnieciona kolendra - 3/4 centów;
- czarna miazga - 1 ½ łyżeczki;
- imbir (starty) - 1 łyżeczka;
- liście curry - 12-15 szt .;
- olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- sól - do smaku;
- Ciastka Puri.
Gotowanie
Moje ziemniaki i gotujcie w mundurach. Miękkie bulwy obrać i pokroić. Rozgrzać olej roślinny na patelni i smażyć na nim kminek, musztardę i czarne mung, aż zacznie ciemnieć.
Tniemy cebulę i umieszczamy na patelni z przyprawami, smażymy do miękkości i dodajemy starty korzeń imbiru i chili. 
Smaż zawartość miski przez kolejną 1 minutę, dodaj liście curry, kurkumę i asafetydę. Ostatni na patelni siekamy ziemniaki i posiekaną kolendrę. Napełnij zawartość miski wodą i solą. Podlać pod pokrywką przez 5-6 minut na małym ogniu. Gotowy bhaji nie powinien być suchy, powinien pozostać wilgoć.
Teraz danie można pokropić pozostałościami posiekanej kolendry, doprawić solą i pieprzem do smaku i podać do stołu z rudym puri, gotowany ryż i trochę curry z jogurtem. Naczynie je się bez ceremonii, gołymi rękami, szczypiącymi prawymi składnikami z płaskim ciastem i wysyłając prosto do ust.
Spróbuj, na pewno zechcesz połączyć chleb puri z różnymi potrawami.