Wielu z nas przywykło do używania gotowych ketchupów, popularnych sosów pomidorowych. Jednak w gotowym ketchupie oferowanym przez sieć handlową istnieje również wiele niezdrowych substancji, które zapewniają ich długoterminową ochronę. Ale możesz gotować smacznie domowej roboty keczup bez dodatków chemicznych - użyj skrobi, aby nadać mu pożądaną grubość. Do przygotowania ketchupu najlepiej używać dojrzałych słodkich czerwonych, nie wodnistych pomidorów z jesiennych odmian, a nawet lepiej - koncentratu pomidorowego bez konserwantów (sam pomidor jest dobrym konserwantem).

Przepis na domowy ketchup ze skrobią na zimę

Składniki:

  • pasta pomidorowa bez konserwantów o zawartości suchej masy co najmniej 25% - 200 g;
  • cukier granulowany - 4 łyżki stołowe. łyżki;
  • Ocet jabłkowy, naturalny - 1 łyżka stołowa. łyżka;
  • czosnek - 2-5 ząbków;
  • mielona czerwona papryka - do smaku;
  • mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
  • inne suszone przyprawy do smaku (goździki, nasiona kopru, koper, kminek, kolendra);
  • liść laurowy - 1-4 szt .;
  • zieleni (opcjonalnie);
  • sól;
  • skrobia - 1-2 łyżeczki.

Gotowanie

Robimy koncentrat pomidorowy w wodzie (1: 1 lub 1: 2) i doprowadzamy do wrzenia na małej patelni do smażenia. Dodać czosnek, cukier granulowany, Lavrushka, zielenie, pieprz i inne przyprawy, prasować ręcznie. domowy ketchup ze skrobią Sól smakuj i gotuj, mieszając od czasu do czasu w niskiej temperaturze wrzenia przez 5 minut.

Ekstrakt zieloni i lawrushka i odrzucić. Jeśli chcemy osiągnąć gęstość, dodać skrobię (w rzeczywistości można się bez niej obejść - więc będzie jeszcze zdrowiej).

Wszystkie starannie wymieszać, wlać do octu i gotować pod przykryciem przez kolejne 5 minut przy najniższym ogniu lub przez 20 minut w łaźni wodnej.

Jeśli chcemy przygotować się na zimę, kładziemy się keczup w sterylnych małych słoikach, przykryj pokrywkami i sterylizuj w misce z wodą przez 15 minut, po czym uszczelniamy słoiki.