Żaden, nawet najlepszy producent sosów, nie może sprawić, by smak tej przyprawy był naprawdę domowy. Dlatego, nie tracąc czasu, przygotuj się na zimę na kilka słoików wspaniałego keczupu o orzeźwiającym aromacie bazylii.
Składniki:
Gotowanie
Bledimy pomidory we wrzącej wodzie przez około 2 minuty. Następnie łatwo usuwamy z nich cienką warstwę skórki, wycinamy szorstkie miejsca z łodygi, dzielimy owoce na plastry i oczyszczamy z nich nasiona. Tak otrzymana miazga pomidorowa jest przewijana przez drobny sito z maszynki do mięsa. Następnie w ten sam sposób posiekać cebulę, obrać ze skórki i wewnętrznych rdzeni, słodkie jabłka i losowo posiekaną łodygę selera, a także świeże liście bazylii. W pojemniku z posiekanymi ziołami i warzywami zalać cukrem, zmielonym czarnym pieprzem i solą. Dokładnie wymieszaj wszystko szpatułką lub dużą łyżką i wyślij na dołączoną płytkę. Gotujemy keczup aromatyzowany na minimum 60 minut, tylko 7-8 minut przed zakończeniem przygotowania, wlej ocet do pojemnika.
Wlać całą zawartość rondla nad brzegi, dwukrotnie opieczone wrzątkiem i zakorkowane gotowanymi blaszanymi pokrywkami.
Składniki:
Gotowanie
Oczyszczamy i eliminujemy nasiona wszystkich właściwych ilości pomidorów. Następnie umieść miąższ w dużej misce blendera i zmieszaj wszystko, aby uzyskać gładką zacieru. Wlać do czystego rondla, w blenderze ułożyć świeżo umytą bazylię, pokroić na kilka kawałków, umyć i osuszyć. Miażdżyć i ubić do kleistej papki, którą przenosimy do puree pomidorowego. W tej samej patelni wciskamy specjalną tłoczącą zębami młodego czosnku, dodajemy sól, mieszaninę różnych papryczek i cukru. Wymieszaj całą zawartość pojemnika i wyślij ją na dołączoną płytkę. Gotujemy pyszny ketchup na średnim ogniu przez około 1 godzinę i 20 minut, a następnie rozprowadzamy go między pieczonymi słoikami i hermetycznie zwijamy je w palone wieczka.