Julienne w tartaletach
Julienne w tartlets to świetne danie na świąteczne menu, na organizowanie różnych bufetów, przyjęć i bufetów, szczególnie z dużą liczbą gości.
Powiemy Ci więcej o tym, jak gotować julienów w tartaletach. Tartlets z przaśnym lub francuskim ciastem można kupić w supermarketach, kuchniach domowych i niektórych placówkach gastronomicznych, ale to nie jest najlepsza opcja. Znacznie lepiej jest zrobić tartlets samemu: piec za pomocą specjalnych foremek. Będziesz więc pewien, na przykład, że nie ma bardzo niezdrowej margaryny, oleju palmowego i innych dodatków z wątpliwym bezpieczeństwem w cieście.
Przepis Julienne w tartlets z grzybami
Lepiej oczywiście używać grzybów nie z lasu, ale uprawiane w sztucznych warunkach jest bezpieczniejsze.
Składniki:
- świeże grzyby (białe, pieczarki lub boczniaki) - około 400 g;
- cebula - około 200 g;
- tarty twardy ser - około 200 g;
- naturalny nabiałowy krem (nie mniej niż 20% tłuszczu) - 300-350 g;
- wysokiej jakości mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
- mielony czarny pieprz;
- olej roślinny;
- zielenie do rejestracji;
- sól
Gotowanie
Wypłukać, oczyścić i będziemy wyciąć grzyby w paski, ale niezbyt drobno. Wrzuć do durszlaka.
Obrane i drobno posiekane cebule ratunek na oleju roślinnym w rondlu na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i gulasz wszystkie razem, aż uzyskasz piękny złoty brązowy odcień, mieszając od czasu do czasu. Ciecz powinna odparować prawie wszystkie.
Na innej suchej patelni lekko podsmażyć mąkę, dodać śmietanę, sól, pieprz i doprowadzić do prawie wrzenia. Wymieszaj zawartość pierwszego i drugiego naczynia. Powstałą masę układa się w tartaletki, kładzie się je na blasze do pieczenia, duszone zaoliwionym papierem do pieczenia i wkłada do piekarnika na około 20 minut wstępnie ogrzaną do średniej temperatury. Umieść patelnię z grzybowym julienkiem w tartaletach do piekarnika chłodzącego na kolejne 5-8 minut, aby ser się rozpuścił. Gotowy Julien udekorować zielenią.
Julienne w tartlets z grzybami i kurczakiem
Składniki:
- świeże grzyby (białe, pieczarki lub boczniaki) - około 400 g;
- cebula - około 200 g;
- tarty twardy ser - około 200 g;
- naturalny nabiałowy krem (nie mniej niż 20% tłuszczu) - 300-350 g;
- wysokiej jakości mąka pszenna - 2 łyżki. łyżki;
- mielony czarny pieprz;
- olej roślinny;
- zielenie do rejestracji;
- sól
Gotowanie
Ugotuj mięso z kurczaka do miękkości z cebulą, listkiem laurowym i innymi przyprawami. Usuń mięso z bulionu, ostudź i pokrój na małe kawałki.
Drobno pokrojona cebula szybko usmażyć na oleju roślinnym w rondlu na średnim ogniu. Dodaj grzyby, posiekaną słomę i gotuj wszystkie razem, aż uzyskasz brązowo-złoty odcień, mieszając od czasu do czasu. Na suchej patelni lekko podsmażyć mąkę, dodać śmietanę, sól i pieprz. Wymieszaj zawartość pierwszego i drugiego naczynia. Dodaj posiekane gotowane mięso z kurczaka.
Włóż mieszaninę do tartalet, umieść je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez 20 minut. Posyp serem tarty z tartym serem i odczekaj kilka minut na wypiek blachy do piekarnika - niech ser się rozpuści. Gotowa Julienne udekorowana zielenią (najlepiej używać rozmarynu, pietruszki i kolendry).
Do kurczak z julienne dobrze serwuj stół pikantne lekkie wino lub domowe piwo (lepsza pszenica: lambic lub blanche). Odpowiednia sucha sherry, a nawet, być może, suchy lekki wermut.