Doniczki Julienne
Gotowanie julienne w doniczkach, a nie w małych rozmiarach cocotte - rodzaj przywrócenia historycznej sprawiedliwości. Z tego przodka popularnych dań na naszych otwartych przestrzeniach nie jest kuchnia francuska. Nawiasem mówiąc, słowo „julienne” po francusku oznacza sposób krojenia warzyw na drobne paseczki. Na początku ubiegłego wieku, uzyskując paryski połysk w licznych tawern i restauracji cesarstwa rosyjskiego stał się znany jako tradycyjne smażonymi grzybami w śmietanie. Oczywiście były one przygotowywane i podawane w garnku. Więc nasze obecne recepty tylko powrót do dobrze zapomniane stare.
Jak gotować julienne z różowego łososia w doniczkach?
Składniki:
- różowy filet z łososia - 500 g;
- Krem (o zawartości tłuszczu 10%) - 0,5 V,.
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- twardy ser - 100 g;
- cebula - 1 sztuka;
- cytryna - 0,5 szt .;
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Skrop rybę sokiem z cytryny i pozostaw do marynowania przez 15 minut, a następnie drobno posiekaj i cebulę usmaż na jasnym złotym. Dodano i różowe narybku łososia 5 minut, a następnie wlać śmietanę. Gdy są one trochę ciepły jak wprowadzamy mąkę i dokładnie wymieszać. Sól, pieprzymy. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Rozłożone w sosie ryba 2-ty porcjami puli. Posypać tartym serem, przykryć pokrywami i wysłać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Po 10 minutach zdjąć pokrywę i dać skórkę sera rumiane.
Przepis Julienne grzyby i kurczaka w puli
Składniki:
- filet z kurczaka - 500 g;
- pieczarki (świeże) - 500 g;
- cebula - 2 kawałki;
- twardy ser - 150 g;
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Do sosu:
- mleko - 2/3 ul.
- śmietana (zawartość tłuszczu 10%) - 2/3 łyżki stołowe;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- mąka - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Wstępnie ugotowane w osolonej wodzie filet z kurczaka pokroić na małe kawałki. Pokroić cebulę, pokruszyć na patelni, aż będzie przezroczysta, następnie dodać pokrojone pieczarki i gotować na wolnym ogniu, aż odparuje cała odparowana ciecz. Dodać kurczaka, wymieszać i zdjąć ciepło niska.
Oddzielnie przygotuj sos. Na suchej patelni przez kilka minut prażone mąki. W mieszalniku, pokazał dobrą mleko, śmietanę i śmietanę. Przedstaw smażone mąkę i zagnieść jeszcze raz wszystkim, aż do uzyskania jednorodności. Wlej ten sos do garnka do kurczaka z grzybami i rozgrzej trochę, a następnie ułóż w doniczkach (ten przepis na 4 porcje). Posypać tartym serem i wysłać go na pół godziny, aby piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Podawać w tabeli grzybowym julienne z kurczaka bezpośrednio w doniczkach. Od gorące danie wygląda o wiele bardziej apetyczne niż jeśli zaczniesz położyć go na płytach.
Jak zrobić ziemniaki julienne w garnku?
Składniki:
- ziemniaki - 10 szt .;
- pieczarki - 500 g;
- cebula - 3 szt .;
- twardy ser - 200 g;
- majonez - 100 g;
- koperek, pietruszka - 1 pęczek;
- olej roślinny - do smaku;
- sól, zmielony czarny pieprz - do smaku.
Gotowanie
Obierania ziemniaków, pokrojone na cienkie płatki i lekko smażyć na patelni. 
Smażymy grzyby z cebulą, aż będą miały złoty kolor. Nie zapomnij o soli i pieprzu. Umieścić doniczki w warstwach: najpierw ziemniaki, grzyby i ziemniaki następnie ponownie. Majonez rozcieńczony wodą w stosunku 1: 1, dodać przyprawy do własnych upodobań i wypełnić go „sos” nasze garnki.
Zamknąć powieki, a następnie wysłać do pokutować przez pół godziny w piekarniku podgrzanym do 220 stopni. Około 7 minut, aż gotowane posypać tartym serem i garnki czekać aż ser powstaje rumiana skórka. Gotowy zhuleny w doniczkach ozdobić świeżymi ziołami.