Jak podlewać kawior z łososia?
Jeśli nagle jesteś wystarczająco szczęśliwy, a na różowym łososiu przyszedł kawior, a ty nie wiesz, jak właściwie go posolić, to ten artykuł jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Poniżej opiszemy szczegółowo wszystkie niuanse właściwego wstępnego przygotowania różowego kawioru łososia, a także jego solenia i dalej przechowywanie .
Jak podlewać w domu kawior z łososia - przepis
Składniki:
- różowy kawior z łososia - 100 g;
- nie-jodowana sól - 80-100 g;
- filtrowana woda - 250 ml;
- cukier granulowany (nieobowiązkowo) - 20 g;
- rafinowany olej oliwka lub słonecznik - 10 ml.
Gotowanie
Zaczynając rzeźnictwo różowego łososia, upewnij się, że nóż użyty do tego celu jest ostry. Bardzo ostrożnie przycinamy brzuch, starając się nie umieszczać zbyt głęboko, aby nie uszkodzić wnętrzności i, odpowiednio, jaj, jeśli oczywiście jest to ryba.
Jeśli naprawdę masz szczęście i znalazłeś dwie szyjki (torebkę z filmem, w której znaleziono kawior) na rozcięciu brzucha, a następnie ostrożnie zdejmij je z talerza, aby nie uszkodzić. W przypadku naruszenia integralności filmów, staramy się nie dopuszczać do kontaktu jajek ze świeżą wodą, w przeciwnym razie staną się nadmiernie twarde.
Aby wyekstrahować jaja z jastrych po wypatroszeniu ryby, można użyć siatki o rozmiarach otworów przekraczających wielkość jaj co najmniej trzy razy. Bardzo często do tego celu używaj zwykłej rakiety do badmintona, delikatnie popychając ją torbami i ściskając jajka. Jeśli go nie ma, możesz po prostu ostrożnie otworzyć film i zeskrobać kawior, ale potrwa to znacznie dłużej.
Teraz przejdźmy bezpośrednio do solenia czerwonego kawioru. Aby to zrobić, wlej wymaganą ilość przefiltrowanej wody do wozu lub małego rondla i zacznij dodawać nie-jodowane duże porcje. 
sól, aby uzyskać tak zwany tozluk. Możesz określić pożądane stężenie soli w wodzie, umieszczając surowe jajko lub ziemniak w pojemniku, a jeśli obiekt zacznie się unosić, nie musisz już dodawać soli.
Cukier można opcjonalnie dodać do marynaty, jeśli nie zamierzasz przechowywać jaj przez dłuższy czas. Wkładamy wyekstrahowane jaja do przygotowanej solanki i pozostawiamy na osiem do dziesięciu minut, a następnie upuszczamy je na durszlak, pozostawiamy na dwie godziny, a następnie umieszczamy w szklanym słoju. Dodaj rafinowany olej i delikatnie wymieszaj, aby zachować integralność jaj.