Jak pozbyć się gromadnika?
Pomimo tego gromadnik - ryba jest tania i mała, smażona, wędzona lub solona, nie ma sobie równych. Domowy gromadnik ma wiele zalet w stosunku do sklepu, z wyjątkiem bezwarunkowego zaufania do jakości produktu własnej produkcji, można ewentualnie zmieniać smak gotowych ryb w zależności od ilości i składu użytych przypraw. Jak pozbyć się gromadnika w domu, porozmawiamy dalej.
Jak zbijać gromadnika w solance?
Składniki:
- gromadnik - 500 g;
- woda - 500 ml;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- 2-3 liście laurowe;
- ziele angielskie - 5-6 grochu.
Gotowanie
Gotujemy wodę i gotujemy z aromatycznym pieprzem i liśćmi laurowymi przez 10-15 minut. Po upływie czasu solimy wodą, dodajemy cukru do smaku i schładzamy. Układamy gromadnika w emaliowanym naczyniu i uzupełniamy gotową solanką. Połóż ryby solone w lodówce na 2 dni, po czym cały płyn zostanie opróżniony, w przeciwnym razie ryba zostanie wysolona. Ponieważ sól działa tutaj jako środek konserwujący, ryba będzie dostępna na następny tydzień, pod warunkiem, że jest przechowywana w lodówce, ale gwarantujemy, że rozproszy się znacznie szybciej.
Jak zbijać przyprawionego solonego gromadnika?
Składniki:
- gromadnik - 500 g;
- sól - 1 łyżka. łyżka (bez slajdów);
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- liście laurowe - 2 szt .;
- goździk - 5-6 pąków;
- ziele angielskie - 4-5 grochu.
Gotowanie
Myjemy gromadnika i przechodzimy do najbardziej nieprzyjemnej operacji: patroszenia. W rzeczywistości, ryby nie mogą być wypatroszone, szczególnie jeśli chcesz też solić kawior, wtedy jeśli chcesz maksymalnie uprościć jedzenie gromadnika, lepiej mieć cierpliwość i oczyścić je z wnętrzności. Następnie brzuch ryby płucze się ponownie i pozostawia do wyschnięcia.
W międzyczasie w moździerzu zmiel goździk, pieprz i liście laurowe na proszek, a następnie dodaj sól i posyp całą mieszanką gromadnik. Wylej rybę sokiem z cytryny, dokładnie wymieszaj, przykryj pojemnik folią i pozostaw rybę w lodówce na 3 dni.
Jak szybko zasolić gromadnika?
Operacja solenia ryb metodą ekspresową będzie musiała zostać wcześniej przygotowana. Najpierw zdobądź dobrą emaliowaną patelnię bez żetonów i wszystko, co zastępuje ucisk w jej funkcjach, na przykład pokrywkę / talerz i pięciolitrową butelkę. W przypadku szybkiego solenia pożądane jest całkowite oczyszczanie ryb i usunięcie wszystkich wnętrzności, aby mieszanina soli mogła wnikać do miazgi nie tylko z zewnątrz, ale również od wewnątrz.
Składniki:
- gromadnik - 1 kg;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- liść laurowy - 3 szt .;
- Suszona kolendra - 1/2 łyżeczki;
- groszek zielarski - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Oczyszczone, umyte i wysuszone ryby wkłada się do przygotowanego pojemnika emalii. W moździerzu pocieramy liście laurowe, suszoną kolendrę i pieprz. Otrzymany proszek miesza się z solą i posypuje mieszanką soli gromadnik. Pokrywamy wszystko talerzem lub pokrywką, a na wierzch kładziemy opresję w postaci butelki lub innego pojemnika z płynem. Umieścić rybę w lodówce i po 12 godzinach będzie można cieszyć się doskonale solonym gromadnikiem.
Z pewnością po ugotowaniu ryb w ten sposób, przy wstępnym czyszczeniu, masz trochę kawioru, którego nie chcesz zignorować. Idealnym wyjściem w tym przypadku będzie solenie. Solenie kawioru jest proste: za 500 g bierzemy 150 g soli i oleju roślinnego. 50 g soli rozpuszcza się w 500 ml wody i zalewa kawior roztworem.
Wymieszaj kawior 2-3 minuty, po czym ciecz zostaje opróżniona i powtórzyć procedurę jeszcze 2 razy. Następnie wrzuć kawior do słoika, wlej trochę oleju i dodaj łyżeczkę soli. Dokładnie wymieszaj wszystko i wypełnij powierzchnię olejem na 2-3 mm. pozostaw jajka na 2-3 godziny w lodówce, a następnie podawaj.