Przyprawa curry
Indyjskie curry z przypraw od dawna są jednymi z najpopularniejszych w kuchniach na całym świecie. I wcale nie jest to zaskakujące. Wszakże harmonijnie dobrana kompozycja aromatycznych ziół i przypraw zmieni każde danie, nadając mu niepowtarzalny aromat, oszałamiający smak i piękny kolor.
Skład przyprawy curry jest niestabilny i może zmieniać się w zależności od preferencji smakowych i pożądanego stopnia aromatu przyprawowego. A jakie składniki iw jakiej ilości mogą być obecne w curry, powiemy poniżej w naszym przepisie.
Spice curry - przepis
Składniki:
Za 100 g curry:
- kurkuma - 30 g;
- Mielona kolendra - 20 g;
- kozieradka (kozieradka) - 10 g;
- pieprz czerwony kajeński - 5 g;
- imbir korzeniowy - 20 g;
- mielony czarny pieprz - 5 g;
- mielony cynamon - 5 g;
- goździkowy - 5 g.
Przygotowanie
Przygotowanie przyprawy curry jest niezwykle proste. Wystarczy wymieszać zaprawę w określonych proporcjach przypraw z listy składników i dobrze ją zmielić, aby uzyskać lepszą wymianę smaków i aromatów. Oczywiście lepiej jest ugotować mielony pieprz, kolendrę i goździki jak najwięcej poprzez siekanie ziaren i pączków w młynku do kawy.
Obowiązkowe w curry są tylko pierwsze cztery składniki. Resztę można zastąpić innymi według upodobania lub dodać nowe.
Zastosowanie i właściwości przyprawy curry
Przyprawa curry doskonale uzupełnia dania z mięsa, ryżu i świeżych warzyw. Jest często dodawany do sałatek, zwłaszcza na bazie mięsa z kurczaka, a także do różnych sosy , czyniąc je wyjątkowymi i bosko pachnącymi.
Oprócz delikatnego smaku przyprawa curry ma wiele użytecznych właściwości, które w większości determinuje wpływ na ciało składników, które ją tworzą. Na przykład, kurkuma doskonale oczyszcza krew, stymuluje wątrobę, ma właściwości przeciwzapalne, a także poprawia trawienie białek w organizmie, zwiększa metabolizm i usuwa toksyny. Drugi składnik curry - kolendra poprawia 
apetyt i normalizuje funkcje trawienne.
Kozieradka, lub, jak to jest również nazywane, kozieradka, choć występuje w curry w mniejszej ilości niż kurkuma i kolendra, ale w użyteczności na wiele sposobów nawet je przewyższa. Lwia część różnorodnych witamin, pierwiastków i minerałów, która jest bogata w kozieradkę, przyczynia się do poprawy funkcjonowania wszystkich funkcji organizmu, wzmocnienia odporności i poprawy zdrowia. Dużo korzyści przynosi również imbir do ciała. Działa przeciwzapalnie i pomaga zwalczać przeziębienia.