Sos curry
Curry - od dawna popularna i bardzo przydatna mieszanka przyprawowa na bazie korzenia kurkumy, która powstała w jednej z indyjskich tradycji kulinarnych. Nazywany również wieloma potrawami z różnych potraw, przygotowywany za pomocą mieszanki curry. Sos ten przygotowuje się za pomocą suchej mieszanki przypraw curry. Obecnie przyprawa curry jest szeroko rozpowszechniona, a potrawy z niej gotowane są wszędzie. Zmiażdżony korzeń kurkumy ma przyjemny korzenny aromat i łagodny, częściowo nieprzyjemny smak, więc do tej przyprawy dodawane są inne składniki. Curry mogą być dość ostre, a wręcz przeciwnie, mają delikatny i delikatny smak, ale aromat i odcienie pozostają dość charakterystyczne, więc zapach curry trudno pomylić z jakimkolwiek innym sosem.
Jak zrobić curry?
W Indiach gotowanie sosu curry jest tradycyjne. Zazwyczaj Indianie przygotowują suchą mieszankę curry bezpośrednio przed użyciem ze świeżych składników, z tej mieszanki i przygotowują sos curry w domu. Podejście do przepisu nie jest ustalone i dość twórcze - każdy gotuje według własnego gustu, przestrzegając tylko ogólnych zasad. Oczywiście w różnych regionach, ludach i plemionach Indii sos curry ma bardzo odmienny skład. Służy do aromatyzowania i barwienia ryżu, warzyw, mięsa, ryb i innych produktów. Ponadto curry ma wyraźne właściwości lecznicze - wzmacnia odporność, zapobiega powstawaniu blaszek miażdżycowych na wewnętrznych ścianach naczyń krwionośnych i rozwoju raka.
Gotowanie Curry
Jak samemu przygotować sos curry? Do gotowania w sosie curry stosuje się suchą mieszankę curry, przy której można ugotować kurczaka, jagnięcinę, ryby, ryż, fasolę i inne produkty. Oto przykładowa lista składników suchej mieszanki curry: kurkuma, kolendra, papryka czerwona, pieprz czarny, ziele angielskie, kardamon, kminek, kozieradka, imbir, goździki, cynamon, musztarda, papryka, pieprz cayenne, ajgon, koper, czosnek, gałka muszkatołowa. Imponujące, prawda? Proporcje są różne. Ci, którzy nie chcą zawracać sobie głowy przygotowywaniem mieszanki curry, można zalecić kupowanie gotowej suchej mieszanki na rynku lub w supermarkecie (zazwyczaj są dostępne 2 opcje - pikantna mieszanka i mniej ostra).
Kurczak curry
Bardzo smaczny jest kurczak z sosem curry.
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka;
- 1 duża cebula;
- 1 szklanka naturalnego mleka śmietankowego;
- 2 łyżki mąki pszennej / s;
- 1-2 łyżki proszku curry;
- trochę oleju roślinnego.
Gotowanie:
Po pierwsze, mąkę pszenną przechowujemy na suchej patelni na małym ogniu, aż zmieni się nieco odcień (około 2-4 minut), mieszając za pomocą łopatki. Obrać cebulę i posiekać drobno. Potnij filet z kurczaka na średniej wielkości kostki, lekko osolić i smażyć na patelni z olejem roślinnym po obu stronach, aż dojrzeje w złocistobrązowym odcieniu skórki. Podczas smażenia filetu z kurczaka na osobnej patelni, smażyć cebulę w oleju roślinnym do złotego koloru na średnim ogniu. Wymieszaj szklankę śmietany z brązową mąką widelcem lub trzepaczką. Grudki nie powinny. Dodaj smażoną cebulę, suchą mieszankę curry i wlej mieszankę mąki z mąką na patelnię ze smażonymi kawałkami kurczaka. Dokładnie wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. 
(około 20 minut). Możesz lekko przyprawić czosnkiem.
Curry jest pyszny
Gotowy filet z kurczaka w sosie curry jest dobrze podawany z młodymi gotowanymi ziemniakami, ryżem, szparagami, młodą zieloną fasolą i innymi roślinami strączkowymi. Pamiętaj, aby ozdobić naczynie zieleniną. Nie mniej smaczne z curry są dania z dowolnego innego rodzaju mięsa, drobiu, ryb i wielu ziaren, roślin strączkowych i warzyw. Taka aromatyczna, smaczna i zdrowa przyprawa, stosowana oczywiście w rozsądnych granicach, może przyjemnie zmienić smak nawet najbardziej nudnych dań na lepsze.