Curry - przepis
Pod curry jest zwykle rozumiane jako sucha mieszanka, harmonijnie dobrane przyprawy, które są szeroko stosowane w wielu kuchniach, szczególnie w kuchni indyjskiej, tajskiej i japońskiej. Na bazie curry przygotowuje się szeroką gamę sosów, makaronów i bardziej złożonych produktów spożywczych. Oferujemy niektóre przepisy poniżej.
Curry Sauce - indyjska receptura w domu
Składniki:
- curry w proszku - 1 łyżeczka;
- cebula cebulowa - 60 g;
- mały ząb czosnkowy - 0,5 szt .;
- jabłko - 60 g;
- Masło chłopskie - 2 łyżeczki;
- mąka pszenna - 3 łyżeczki;
- pasta pomidorowa - 10 g;
- beznasienne rodzynki - 20 g;
- Korzeń imbiru przetarł - 10 g;
- płatki orzecha kokosowego - 15 g;
- bulion - 340 ml;
- kamień solny.
Gotowanie
Na początku uwalniamy cebulę i czosnek ze skórki, kroimy warzywa na małe kawałki i smażymy w roztopionym maśle do miękkości. Teraz mieszamy proszek z mąki i curry i mieszamy, mieszając, z kruchej konsystencji. Dodaj pomidorową pastę do garnka, mieszaj, aż składniki będą równomiernie rozmieszczone, wyjmij pojemnik z ognia i pozostaw zawartość do wystygnięcia.
W następnym etapie wlać do bulionu do smażenia i dokładnie wymieszać. Teraz dodaj starte jabłko, po oczyszczeniu ze skór, dodaj umyte rodzynki, chipsy kokosowe, korzeń imbiru, dodaj sos do smaku i gotuj na umiarkowanym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez pół godziny.
W razie potrzeby sos curry można przetrzeć za pomocą blendera przed podaniem.
Pasta curry - przepis
Składniki:
- curry w proszku -3 łyżki stołowe. łyżki;
- mąka pszenna - 140 g;
- cukier granulowany - 10 g;
- sublimowany bulion - 1 łyżka. łyżka;
- woda 240 ml;
- ostra papryka i mielona czerń;
- sól kamienna.
Gotowanie
Pasta curry służy do dodawania do różnych tematycznych potraw japońskich lub może być używana jako sos do mięsa. Jest przygotowany niezwykle łatwo i szybko. Zagotuj wodę, dodaj sublimowany bulion, sól, cukier i curry i gotuj przez minutę. W tym czasie rozpuść mąkę w niewielkiej ilości wody i wlej ją do wrzącej wody z curry z ciągłym mieszaniem. Dodaj papryczkę do smaku, podgrzej do wrzenia i gotuj, aż będzie gęsta, a następnie usuń z ognia i ostudź.
Japoński curry - przepis
Składniki:
- mięso (kurczak, wieprzowina lub mielonka cielęca) - 400 g;
- cebula cebulkowa - 130 g;
- olej roślinny - 40 ml;
- marchewki - 190 g;
- ziemniaki są duże - 2 szt .;
- małe słodkie jabłko - 1/2 szt .;
- korzeń imbiru - 20 g;
- rosół - 890 ml;
- przyprawa "garam masala" - 1 łyżka. łyżka;
- mielony czarny pieprz i sól kuchenna;
Do curry mix:
- curry w proszku - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- Masło chłopskie - 4 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna - 0,25 miarki;
- keczup - 45 g;
- przyprawa "garam masala" - 1 łyżka. łyżka;
- Sos Tonkatsu - 3 łyżki. łyżki.
Gotowanie
W rozgrzanym rondlu podsmażyć cebulę w makaronie, a następnie pokroić posiekaną cebulę, a po siedmiu minutach dodać posiekany korzeń imbiru i smażyć przez kolejne kilka minut. Teraz kładziemy dwa lub dwa pokrojone w kostkę mięso, smażymy, aż zmieni się kolor, następnie dodajemy kubki obranych marchwi i smażymy je przez kilka minut. Teraz zalać gorący bulion, pozwolić zawartość garnka gotować i gotować, w zależności od rodzaju mięsa, od dziesięciu do czterdziestu minut. W przypadku kurczaka ustalamy minimalny czas i przygotowujemy cielęcinę do maksimum.
Bez tracenia czasu przygotuj mieszankę curry. Aby to zrobić, mijamy mąkę w cieniu śmietankowym w roztopionym masle, a następnie wlewamy garam masalę, curry w proszku, dodajemy tonkatsu i keczup, mieszamy i podgrzewamy trochę z ciągłym mieszaniem, aż tekstura będzie jak najbardziej jednorodna.
Do gotowanego mięsa wkładamy posiekane obrane ziemniaki, starte jabłko i gotujemy, aż wszystkie składniki będą gotowe. Podsumowując, jedzymy mieszankę curry, mieszamy, aż się całkowicie rozpuści, teraz podgrzewa się do wrzenia i zagęszczamy, a my możemy podawać jedzenie, dodając gotowany ryż.