Jak marynować makrele?
Marynata makrela może być do różnych celów: zjeść go w ten sposób, w czystej postaci, a następnie ugotować w piekarniku, na ruszcie lub na patelni lub w celu późniejszego wypalenia. Pomimo tego, jakie cele realizujesz, niezbędna receptura znajdzie się na całej liście, którą omówimy później.
Jak ubić makrele do grillowania?
Pomimo tego, że marynowana makrela jest tradycyjnym daniem kuchni śródziemnomorskiej, Azjaci od dawna są pełni miłości do niej. Z tego powodu filety z makreli często są marynowane w mieszance typowo orientalnych składników, takich jak imbir, mieszanina miodu i soku z owoców cytrusowych lub sosu sojowego.
Składniki:
- papryczka chili;
- ząbek czosnku - 2 szt .;
- startego imbiru - 3 g;
- miód - 15 g;
- sok z 2 limonek;
- olej roślinny - 15 ml.
Gotowanie
Wyczyść ostrą paprykę z folii i nasion, a następnie drobno posiekaj i ociekaj czosnkowymi goździkami i startym imbirem w jednorodną pastę, można to zrobić za pomocą zaprawy lub płaską stroną noża, posypując trochę solą ścierny. Roztapiamy pikantną pastę z olejem roślinnym, dodajemy sok z cytryny i miód. Zanurz filet z ryby w marynacie. Zaletą tego procesu jest to, że nie ma mowy o tym, jak szybko marynować makrele, ponieważ nie ma potrzeby, aby wytrzymać filet z ryby w mieszance przez długi czas: po 10-15 minutach, a nawet natychmiast, można nałożyć makrelę grill.
Jak smaczne kawałki marynowanej makreli?
Plastry makreli są zwykle marynowane na szaszłyk rybny - lekkie i zdrowe potrawy, dlatego ich smak powinien być analogicznie prawie nieważki, subtelny i przyjemny.
Składniki:
- kminek mielony - 2 g;
- sok z cytryny - 15 ml;
- mielona papryka - 5 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- zielone kolendry - 50 g;
- oliwa z oliwek - 45 ml.
Gotowanie
Drobno posiekaj zielenie, aw stupie pocierać goździkami czosnkowymi. Dodać zmielony kminek, odrobinę oliwy z oliwek, paprykę i sok z cytryny do czosnku. Oprócz tych ostatnich, dla wyraźniejszego smaku owoców cytrusowych, można dodać skórkę z cytryny do marynaty.
Przed marynowaniem makreli na snish kebab, obrać z grzbietu i wszystkich kości fileta, pokroić na duże kawałki, a następnie połączyć z marynatą. W tej formie ryba może być przechowywana nie dłużej niż 4 godziny i lepiej jest natychmiast usmażyć.
Jak zatopić makreli do palenia?
Aby ryba nie była świeża po paleniu, jest solona. Porozmawiamy o uniwersalnym soleniu opartym na czystej solance, ale możesz wzbogacić swoją mieszankę marynatą laurami, jałowcem, kolendrą lub kawałkami cytrusowej skórki.
Aby przygotować roztwór do solenia, 5 części lekko podgrzanej wody należy zmieszać z 1 częścią soli, aż do całkowitego rozpuszczenia kryształów soli. W otrzymanym tozluku zanurzamy filet z ryby oczyszczony z wnętrzności i dokładnie myjemy, a następnie zostawiamy w chłodnym miejscu na jeden dzień. Po soleniu ryba może być suszona i może być wysłana do wędzarni.
Jak makrela w azjatyckim stylu - przepis
Kolejny orientalny przepis na ryby, który będzie idealną parą do lekkiego bulionu lub makaronu.
Składniki:
- pasta miso - 120 g;
- Sake - 50 ml;
- Mirin - 50 ml;
- cukier granulowany - 48 g
Gotowanie
Przygotowanie jest elementarne proste: rozcieńczyć pastę miso w mieszaninie sake i mirin, dodać kryształy cukru do tego samego miejsca i poczekać, aż całkowicie się rozpuszczą. Tymczasem oczyszczamy rybę z kości i zanurzamy ją w powstałej marynacie. 10-15 minut wystarczy, aby makrela uzyskała lekki smak naszej marynaty, ale dla bardziej wyrazistej palety pozostawić makrela w mieszance na godzinę.