Jak zrobić lody "Plombir"?
Dziś w każdym sklepie oferowany jest wybór dziesiątek chłodniczych deserów od setek producentów. W tych warunkach trudno jest rozwodzić się nad jedną rzeczą, zwłaszcza że nowoczesne firmy w większości, choć deklarują przynależność do sowieckiej receptury, w rzeczywistości dodają do smaku smaki, substytuty, zagęszczacze, konserwanty i inne niezdrowe substancje. Tylko jedno wyjście - zadowolić swoich bliskich za pomocą domowego deseru, a początkującym kucharzom powiemy, jak zrobić to w domu. lody "Sundae".
Domowe "Sundae"
Doświadczone gospodynie wiedzą, jak zrobić lody "Lody" w domu. Reszta warta jest rozważenia kilku niuansów. Im grubszy krem, tym smaczniejsze i delikatniejsze będą lody. Zamiast kurczaka lepiej używać jajek przepiórczych. Wskazana ilość cukru jest średnia. Kochaj mniej słodkich lodów, wystarczy 100 g, a słodkie zęby mogą dodać więcej.
Składniki:
- mleko pasteryzowane o zawartości tłuszczu co najmniej 3% - 1 kubek;
- kremy nie mniej niż 25% tłuszczu - 1,5 filiżanki;
- cukier biały - 2/3 szklanki;
- jajko - 3 szt.
Gotowanie
Przygotuj wcześniej pojemnik, który może być używany jako łaźnia parowa (2 garnki lub miski o różnych średnicach), mniejsze żółtka jaj (delikatnie oddzielaj je od białek) z cukrem, aż ziarna przestaną być wyczuwalne, wlej mleko i ugotuj w łaźni wodnej przed zgrubieniem masy, stale mieszając. To ważne - w przeciwnym razie mieszanina spali się wokół krawędzi. Kiedy masa zagęści się do stanu kwaśnej śmietany, usuń i ostudź, aw międzyczasie użyj miksera do ubicia śmietany. Obie masy należy delikatnie połączyć, mieszając, ale nie bijąc, aby zmienić dysze na mikserze (jeśli go używamy). Zamrażamy.
Dla tych, którzy gotują po raz pierwszy, powstaje pytanie: jak zrobić lody "Plombir" miękkie i delikatne. To proste - wystarczy pamiętać o jednej subtelności. W procesie zamrażania, co 20-40 minut, masę należy wymieszać, aby była równomiernie zamrożona.
Jak zrobić czekoladowe lody "Sundae" bez śmietanki?
Składniki:
- mleko pełne - 4 szklanki;
- cukier - 1 filiżanka;
- gorzka czekolada o zawartości kakao 56% - 2 płytki po 100 gramów;
- kakao w proszku - 1 filiżanka;
- ciemna czekolada o zawartości kakao 70% - 2 płytki po 100 g każda;
- wanilina - 2 saszetki;
- jajko przepiórcze - 12-15 szt.
Gotowanie
Zaczynamy od tego, że przygotowujemy kąpiel wodną, dopiero teraz musimy w niej stopić czekoladę. Aby to zrobić, łamimy delikatnie czekoladę, mieszamy ją z mlekiem i zaczynamy się rozgrzewać, stopniowo dodając kakao i stale mieszając, aby mieszanina nie spłonęła. Gdy masa się zagotuje i pogrubia, odłóż na bok i ostrożnie wymieszaj jajka z cukrem i wanilią za pomocą trzepaczki lub miksera, aż uzyskasz kremową gładką masę. Ostrożnie, w cienkiej strużce, ciągle mieszając, wlej czekoladę. Mieszaninę zamraża się, mieszając, ponieważ zestala się co pół godziny.