Jak zrobić czekoladę - najlepsze przepisy na robienie cukierków w domu
Materiał przedstawiony w tym artykule jest dla tych, którzy chcą zrozumieć subtelności tworzenia najbardziej ukochanych przez wiele słodkich przysmaków. A jeśli nie wiesz, jak zrobić czekoladę własnymi rękami w domu, przedstawione informacje będą dla Ciebie bardzo interesujące.
Jak zrobić czekoladę w domu?
Prawdziwi smakosze i prawdziwi koneserzy autentycznego smaku swoich ulubionych słodyczy będą ścigać się, by rzucić wyzwanie domowym przepisom kulinarnym, przekonując o niewierności technologii i złym składzie produktu. Jednak ręcznie robiona czekolada nie jest taka zła, zwłaszcza jeśli porówna się ją z obecnymi w chwili obecnej opcjami dla konsumentów przez wiele marek.
- W skład czekoladowy Wprowadzane jest masło kakaowe, które nadaje produktowi odpowiednią gęstość i charakterystyczny delikatny, topiący się w ustach smak.
- Drugi składnik do uzyskania domowej roboty smakołyków: startego kakao (mielone ziarna kakaowe). Zakup produktu nie jest łatwy, ale możliwy. W razie potrzeby można go zastąpić wysokiej jakości kakao.
- Ilość cukru w proszku może być dostosowana do smaku, zastąpić ją miodem (mleko skondensowane) lub w ogóle nie zawierać słodzików.
Ciemna czekolada
Pierwszy przepis na to, jak zrobić czekoladę, jak najbliżej cech autentycznych, przy użyciu prostych i niedrogich produktów. Jeśli nie można kupić naturalnego masła kakaowego, można je zastąpić masłem o wysokiej jakości, co nieco upraszcza paletę smakową i zmiękcza teksturę gotowego cukierka.
Składniki:
- tartej fasoli kakaowej - 125 g;
- masło kakaowe - 75 g;
- cukier puder - 2 łyżeczki;
- Wanilia, gałka muszkatołowa i cynamon - szczypta.
Gotowanie
- Masło kakaowe topi się w łaźni wodnej utrzymując umiarkowany wrzenia w dolnym pojemniku.
- Dodaj kakao i mieszaj masę trzepaczką do uzyskania gładkości.
- Osolić bazę do smaku, dodać wanilię, gałkę muszkatołową i cynamon, wymieszać i wlać do silikonowych puszek.
- Pozostaw ciemną czekoladę do ostygnięcia, a następnie schłodź w lodówce.
Przepis na czekoladę mleczną
Przepis na czekoladę mleczną w domu jest podobny do poprzedniego, z tym wyjątkiem, że zawiera mleko w proszku. W razie potrzeby można go zastąpić płynnym produktem mleczarskim, ale w tym przypadku wygląd gotowego wyrobu może okazać się niezupełnie jednorodny, a tekstura jest nierówna i nie tak gładka, jak byśmy chcieli.
Składniki:
- tartej fasoli kakaowej - 125 g;
- masło kakaowe - 75 g;
- Mleko skondensowane - 5 łyżeczek;
- mleko w proszku - 2 łyżeczki.
Gotowanie
- Umieścić masło kakaowe na łaźni wodnej, stopić i dodać zmielone ziarna kakaowe.
- Wprowadź skondensowane mleko i mleko w proszku, wymieszaj masę trzepaczką.
- Mleko wlewa się naturalną czekoladę na formy silikonowe i pozostawia do ostygnięcia i mrozu na zimno.
Biała czekolada - przepis
Następnie dowiesz się, jak to zrobić. biała czekolada . Głównym składnikiem do uzyskania takiej delikatności jest naturalne masło kakaowe. Jako środek słodzący stosuje się cukier w proszku, płynny miód lub mleko skondensowane, a do aromatu dobiera się nieco wanilii lub innych pachnących dodatków.
Składniki:
- masło kakaowe - 100 g;
- cukier puder - 100 g;
- mleko w proszku - 100 g;
- wanilia - do smaku.
Gotowanie
- Zmiażdż masło kakaowe, włóż do kadzi i włóż do pojemnika z umiarkowaną wrzącą wodą w łaźni wodnej.
- Po rozpuszczeniu wszystkich kryształów sproszkowany cukier dodaje się do bazy, a mleko w proszku i wanilię miesza się za pomocą trzepaczki lub miksera.
- Białą, domową czekoladę wylewa się na silikonowe foremki i umieszcza w komorze chłodziarki w celu zestalenia.
Czekolada z pieprzem
Aby przygotować wyrafinowaną i oryginalną czekoladę w domu, należy nieznacznie zmodyfikować klasyczną recepturę i dodać ją z dodatkami, które mogą zmienić cechy przysmaków, spełniając najdziksze pragnienia i preferencje smakowe. Na przykład w tym przypadku płynny smak przyrządzany jest z pieprzem, co czyni go niezwykłym i pikantnym i podaje się go w postaci gorącego napoju .
Składniki:
- ciemna czekolada - 100 g;
- pod chili - 1 szt.;
- cukier puder - 20 g;
- koniak - 20 ml;
- mleko - 400 ml;
- Strąk wanilii i laska cynamonu - 1/2 szt.
Gotowanie
- Zagotuj mleko kijem cynamonu, wanilii i strąka pieprzu, pozbądź się pojemnika na nasiona.
- Dodaj kawałki mleka z ciemnej czekolady, cukier puder do smaku i gotuj, mieszając, 10 minut.
- Wyjmij strąki, dodaj koniak do napoju i podawaj na gorąco.
Czekolada z kakao w proszku - przepis
Następnie dowiesz się, jak zrobić czekoladę z kakao w proszku, jeśli nie można kupić naturalnych ziaren naziemnych. Smak gotowego cukierka będzie różnił się od autentycznego i wkrótce będzie przypominał smakowite słodycze, jednak w tej wersji produkt zdobędzie twoją miłość i szacunek, mocno utrwalając recepturę w banku gotującym najlepszych domowych deserów.
Składniki:
- kakao w proszku - 120 g;
- mleko w proszku - 2 filiżanki;
- cukier puder - 1 szklanka;
- masło - 125 g;
- mleko - ½ filiżanki;
- Vanillin - ½ łyżeczki.
Gotowanie
- Mleko jest podgrzewane do wrzenia, dodając cukier lub proszek i wanilinę.
- Wprowadzić roztopione masło mleka, mleko w proszku i kakao w proszku, mieszając za pomocą trzepaczki.
- Ogrzać masę z ciągłym mieszaniem przez 15 minut.
- Wylać czekolada z kakao w proszku przez formy, pozostaw do ostygnięcia i zamrożenia na zimno.
Czekolada bez cukru
Czekoladę można gotować bez dodawania cukru. Niezwykli wielbiciele słodyczy docenią opcję bez żadnych dodatków i substytutów, a ci, którzy zupełnie nie nadają się do cukru w czystej postaci, mogą osłabić deser w procesie gotowania nektaru z agawy, który doda delikatności do brakujących słodkich nut.
Składniki:
- masło kakaowe - 1 szklanka;
- kakao w proszku - 1 filiżanka;
- Nektar z agawy - 4-5 art. łyżki;
- wyciąg waniliowy - do smaku.
Gotowanie
- Umieść miskę masła kakaowego na łaźni wodnej i podgrzej ją, aż całkowicie rozkwitnie i się rozpuści.
- Dodaj kakao w proszku, nektar z agawy i wyciąg waniliowy, wymieszaj mieszankę trzepaczką.
- Wlać uzyskaną bazę do foremek i umieścić na zimno dla zestalenia.
Czekolada z miętą
Miłośnicy niecodziennych słodkich deserów są szczególnie zainteresowani następującym przepisem. Zalecenia w nim zawarte pomogą ci dowiedzieć się, jak zrobić miętową czekoladę. Aby zrealizować pomysł, musisz zaopatrzyć się w świeżą miętę. Podstawą delikatności może być zarówno masło kakaowe, jak i masło, a tartą fasolę można zastąpić wysokiej jakości kakao w proszku.
Składniki:
- masło kakaowe - 2 łyżki. łyżki;
- kakao w proszku lub tartego ziarna kakaowego - 5 łyżek. łyżki;
- świeża mięta - 1 pęczek;
- cukier puder - 60 g;
- wanilia i cynamon - do smaku;
- woda - 1 szklanka;
- mleko - 50 ml.
Gotowanie
- Funtowe liście mięty ze sproszkowanym cukrem, wanilią i cynamonem.
- Wymieszać kakao z mlekiem i gorącą wodą, rozgrzać, wymieszać.
- Dodaj mieszaninę mięty do bazy czekoladowej, wymieszaj, wstrzyknij masło kakaowe stopione w łaźni wodnej.
- Bazę wlewa się do foremek, a miętową czekoladę pozostawia się do stwardnienia na zimno.
Honey Chocolate
Kolejny przepis na czekoladę realizowany jest bez użycia cukru granulowanego, którego nie każdy może zjeść. Ponadto wariant miodu przysmak jest bardziej użyteczny i pożywny, nabywając na podniebieniu swoisty smak miodowy. Nieskazitelne słodycze będą pochodzić z tłuczonych ziaren kakaowych i naturalnego masła kakaowego.
Składniki:
- tartej fasoli kakaowej - 400 g;
- masło kakaowe - 200 g;
- płynny miód - 100 g.
Gotowanie
- W stopionym oleju kokosowym w kąpieli wodnej, naprzemiennie naprzemiennie ziaren kakaowca i ciekłego miodu.
- Uzyskana homogeniczna zasada jest odlewana za pomocą form i umieszczana na zimno dla chłodzenia i krzepnięcia.
Czekolada z orzechami - przepis
Prosta receptura czekolady, przedstawiona poniżej, polega na użyciu różnych orzechów do wypełnienia ulubionych przysmaków. Skład słodyczy można rozszerzyć, dodając pokruszone suszone morele, suszone śliwki, rodzynki lub kandyzowane owoce. Próbki orzechów należy wysuszyć w piecu i oczyścić, jeśli to konieczne, z łuski.
Składniki:
- tartej fasoli kakaowej - 400 g;
- masło kakaowe - 200 g;
- cukier puder - ½ szklanki;
- wanilia - do smaku;
- Orzechy - do smaku.
Gotowanie
- Rozpuścić kawałki masła kakaowego w łaźni wodnej, dodać mielone ziarna kakaowe, wanilię, wymieszać.
- Osolić mieszaninę sproszkowanym cukrem, ubić lekko trzepaczką lub przy niskiej prędkości mikserem.
- Przygotowane orzechy lub inne dodatki są umieszczane w foremkach, wylewane na bazie czekolady i dopuszczane do twardnienia deseru, umieszczając je na półce w lodówce.