Rolada wieprzowa w piekarniku
Rolada wieprzowa gotowana w piekarniku z dowolnego dogodnego kawałka fileta wieprzowego, bez względu na to, czy jest to pashka, pocherevina lub golonka , będzie wspaniałą ozdobą świątecznego stołu lub urozmaici codzienną kolację. Można go ugotować z dowolnym nadzieniem lub po prostu przyprawami.
Rolada wieprzowa pieczona w piekarniku w folii
Składniki:
- otrzewna wieprzowa (pachwina) - 1-1,5 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- olej roślinny - 50-85 ml;
- sos sojowy - 50-75 ml;
- Sos Worcester - 5 kropli;
- zioła i przyprawy - do smaku;
- mieszanka mielonej papryki - do smaku;
- delikatna sól - do smaku.
Gotowanie
Aby przygotować mięso z wieprzowiny, wybierz w sklepie tę część tuszy, która nazywa się inaczej w różnych regionach, ale najczęściej flanką lub otrzewną. Myjemy mięso pod bieżącą zimną wodą i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem lub serwetkami, a jeśli to konieczne, jeśli kawałek jest gęsty, przecinamy go i otwieramy za pomocą "książki".
Teraz przygotuj mieszankę do nawijania roli. Aby to zrobić, wymieszaj olej roślinny, soję i sos Worcester w misce lub wozie, dodaj sól, mieszankę zmielonej papryki i absolutnie żadnych przypraw oraz pikantnych ziół według własnego gustu. Możesz, jeśli chcesz, dodać trochę adzika. Powstała masa ściera warstwę mięsa od wewnątrz i podczas skręcania na zewnątrz. Zawijamy rolkę nylonową mocną nicią lub sznurkiem, owijamy dwie warstwy folii, kładziemy na blasze do pieczenia i wykonujemy dwie lub trzy dziurki wykałaczką, aby uwolnić parę. Gotowanie rolek wieprzowych w piekarniku podgrzanym do 185 stopni na półtorej godziny. Pozostawić w piekarniku, aż ostygnie i wstawić do lodówki na kilka godzin. Dopiero potem usuwamy nić, kroimy na kawałki i podajemy na stół.
Możesz zrobić to samo z nadzieniem z mieszanki suszonych owoców lub grzybów z cebulą, do której możesz dodać orzechy, ser i inne składniki. Za każdym razem wynik będzie bardzo smaczny i niepowtarzalny.
Przepis na bułkę z piersi wieprzowych, pieczony w piekarniku w rękawie
Składniki:
- podcherevin wieprzowy - 1-1,5 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- papryka - 1 łyżka. łyżka;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- marchewki - 1 szt.;
- mieszanka mielonej papryki - do smaku;
- delikatna sól - do smaku.
Gotowanie
Subkapital świni myje, suszy i odcina tę część skóry, która po zrolowaniu dostaje się do środka, tam go nie potrzebujemy. Rozetrzyj mięso solą, mieszanką papryki, papryki, kolendry i zmiażdżonego czosnku. Kładziemy również plasterki marchwi na obwodzie i tworzymy bułkę. Bandażujemy go mocną nicią lub sznurkiem, wkładamy do rękawa do pieczenia, wiążemy po obu stronach, wykonujemy kilka nakłuć od góry i gotujemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez półtorej godziny. Gotowy wałek całkowicie schładza się, wstawia do lodówki na dwie lub trzy godziny. Następnie pociąć sznurek, pokroić na kawałki i podawać do stołu.