Jak zrobić ser z twarożku?
Niepewna jakość serów prezentowanych obecnie przez producentów na półkach w sklepach skłania ich do poszukiwania sposobów na przygotowanie produktu w domu. Jest to jedyny sposób na zanegowanie prawdopodobieństwa użycia różnych surogatów, które raczej nie przyniosą korzyści ciału.
Przedstawiamy sprawdzone receptury na domowy ser z twarogu. Zwracamy jednak uwagę, że będzie można je zrealizować tylko wtedy, gdy użyjemy naprawdę naturalnych surowców. A sery i mleko lepiej kupić w tym domu na rynku od zaufanego sprzedawcy.
Jak zrobić domowy ser z twarożku?
Składniki:
- miękki twaróg - 720 g;
- mleko pełne - 1 l;
- Wybrane jaja - 2 szt .;
- masło - 60 g;
- sól gruboziarnista - 2 łyżeczki bez zjeżdżalni;
- Soda spożywcza - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni.
Gotowanie
Aby przygotować ser, wkładamy ser do rondla, zagniata się go łyżką lub po prostu rękami, tak aby nie było dużych kawałków i wlać mleko. Połóż garnek na kuchence z umiarkowanym ogniem i podgrzej masę, aż zostanie podzielona na grube bułeczki z twarogiem i żółtą serwatkę. Teraz przechylamy masę na sito, wyłożone gazą, i odkładamy na jakiś czas, aby spuścić płyn.
Teraz w rondlu lub rondlu z nieprzywierającą powłoką ułóż kawałek masła i połóż pojemnik na małym ogniu. Po rozkwitnięciu oliwy kładziemy do niej ser, młotkujemy w jajach, dodajemy sól, sodę, a następnie podgrzamy i zagniatamy zawartość garnka, aż nieczystość białych ziaren całkowicie zniknie i uzyska jednolity żółtawy kolor i jednolitą teksturę. W zależności od początkowej miękkości twarogu, zajmie to od dwudziestu do dwudziestu pięciu minut.
Po osiągnięciu wymaganej konsystencji sera przesuwamy go do odpowiedniej postaci lub naczynia pokrytego folią spożywczą i pozostawiamy do ostygnięcia i zamrożenia.
Jak zrobić wytapiany domowy ser z twarożku?
Składniki:
- niskotłuszczowy i bezkwasowy twarożek - 520 g;
- mleko - 130 ml;
- masło - 60 g;
- soda oczyszczona - 5 g;
- sól gruboziarnista, koperek, kminek lub czosnek - do smaku.
Gotowanie
Gotowany twarożek z twarogu jest jeszcze łatwiejszy niż twardy. Aby to zrobić, potrzyj ser z sody i umieść w rondlu lub patelni (najlepiej z powłoką nieprzywierającą). Teraz, przy średnim ogniu z ciągłym mieszaniem zawartości drewnianą łyżką, podgrzewaj aż do pełnego rozkwitu i uzyskania jednolitej konsystencji. W procesie topienia dodaj masło do słoika i dodaj sól do smaku. Pod koniec przygotowania dodaj do sera przetworzonego ser aromatyczny, jeśli chcesz, możesz wziąć posiekany czosnek, kminek lub posiekany koperek. Miksujemy produkt, umieszczamy go na tacy lub pojemniku, schładzamy i wysyłamy na chwilę do lodówki.
Jak zrobić pikantny kozi ser w domu?
Składniki:
- kozim twarogu - 995 g;
- świeże mleko - 995 ml;
- 3 kurze jaja;
- masło - 195 g;
- sól;
- soda - 15 g;
- suszone pomidory ;
- mieszanka włoskich ziół - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Początkowo łączymy kozie twaróg z mlekiem i ogrzamy go do oddzielenia serwatki. Teraz przechylamy masę na sekcję z gazy i zawieszamy ją na misce na chwilę, aby pozbyć się wilgoci do maksimum. Jest to również możliwe przez pewien czas 
umieść pakiet pod prasą.
Teraz kładziemy prasowaną masę sera w kotle lub rondlu, dodajemy sodę, sól, ubijamy jajka i kładziemy masło, dokładnie pocieramy składniki i ustalamy umiarkowany ogień. Przy ciągłym mieszaniu utrzymujemy zawartość garnka, aby uzyskać jednolity żółtawy kolor i jednolitą, lepką teksturę skrzepu. Teraz dodaj do niej mieszankę włoskich ziół i drobno pokrojonych suszonych na słońcu pomidorów, wymieszaj i włóż do formy do schłodzenia i stwardnienia.