Pieczenie z serem

Połączenie ciasta z serem od dawna zdobywało swoją niszę w kuchni, a kuchnie wielu narodów świata uważają takie ciastka za tradycyjne. Dlatego istnieją tysiące wariantów takiego wypieku, tutaj są dwa trudne do przygotowania i szybkie receptury.

Pieczenie z twardym i serem Adygei

Składniki:

mąka - 0,6 kg;
Ser Adyghe - 100 g;
twardy ser - 100 g;
suche drożdże - 1 łyżka. łyżka;
woda 380 g;
śmietana - 1 łyżka. łyżka;
olej roślinny - 130 ml;
jajko - 1 szt .;
sól - 10 g;
wierzchołki buraków;
masło.

Gotowanie

Należy podgrzać wodę, ponieważ w ciepłym środowisku drożdże zaczną działać szybciej, a zatem ciasto będzie bardziej odpowiednie. Ale nie podgrzewaj wody powyżej 35-40 stopni, w przeciwnym razie uzyskasz efekt odwrotny, ponieważ drożdże w cieplejszej wodzie po prostu umrą.

Pamiętaj, aby przesiać mąkę wcześniej, ta procedura pozwoli Ci również uwolnić się od wielu problemów, takich jak grudki ciasta i małe zanieczyszczenia, które przypadkowo do niego dostały się. Połączyć mąkę z drożdżami, solą i cukrem, następnie dobrze wymieszać z rękami. Ale wtedy możesz wprowadzić jajko, a następnie kwaśną śmietanę, te dwa składniki sprawią, że twoje ciasto będzie bardziej smaczne i delikatniejsze. Po doprowadzeniu konsystencji ciasta do idealnej jednorodności, musisz ostrożnie wprowadzić niewielkie ilości ciepłej wody i, oczywiście, nadal mieszać. I znowu, wyrabiając ciasto aż do całkowicie jednorodnej masy, można wprowadzić następujący składnik, mianowicie olej roślinny, a teraz nie wyrabiać ciasta, i pocierać go dłońmi, usuwając w ten sposób wszystkie uformowane grudki. Samo ciasto powinno być bardzo elastyczne.

Teraz ciasto można przykryć i pozostawić na półtorej godziny, aż do dwukrotnego wzrostu objętości. Następnie uformuj 3 równe kulki, wywałkuj je na mąkę i odłóż na bok na czas napełniania. Zmiażdżyć twardy ser drobną tarką, a Adygei zetrzeć na największą. W szczytach, początkowo usuń łodygi, a dopiero potem pociąć je na paski. Następnie wymieszaj składniki nadzienia i uformuj kulkę jednej z kulek ciasta z części tej masy. Następnie, już na stole lub desce rozsiewającej, zacznij rozciągać jedną z kulek ciasta rękami, następnie musisz użyć wałka do ciasta, ponieważ musisz rozwałkować dość cienko. Teraz uformuj kulkę nadzienia na kółku ciasta i uszczypnij krawędzie ciasta u góry, tak jakby robiłeś chinkali. Zmiażdż ciasto, nałóż kolejną deskę na wierzch, obróć i zawiń ponownie. Następnie placek przygotowuje się przez 7-10 minut w nagrzanym piekarniku.

Pieczenie w pośpiechu ciasta francuskiego z serem Suluguni

Składniki:

ciasto francuskie - 0,2 kg;
ser suluguni - 150 g;
kolendra;
pietruszka;
chard;
koperek;
zielony czosnek;
dymki;
ramson;
szpinak;
jajko - 1 szt .;
olej roślinny - 60 g;
sól;
pieprz;

Gotowanie

Jeśli kupiłeś ciasto mrożone, to naturalnie podlega rozmrażaniu. W międzyczasie przygotuj się do przygotowania nadzienia. Suluguni drobno kroi nożem, ponieważ pocieranie go jest mało prawdopodobne.

Skład zielonej mieszanki można oczywiście dowolnie zmieniać, dostosowując się do gustu. Trzeba go ciąć, ale nie bardzo drobno, przed zmieleniem, koniecznie usuwając łodygi z liści. Pokonaj jajko w zieleni, dodaj ser i przyprawy, ale uważaj na sól, ponieważ suluguni może być dość słony, a następnie po prostu dobrze ugniataj. Rozłóż ciasto i połowę, odsuń od krawędzi, ułóż farsz, przykryj drugą połowę ciasta, a następnie po prostu uszczypnij krawędzie dłońmi. Przygotowanie takiego ciasta w piekarniku przez całą trzecią godzinę w temperaturze 180 stopni.