Proces gotowania octu jabłkowego jest długi, ale w końcu otrzymasz produkt o wyjątkowej jakości. Jest zawarty w recepturze domowej roboty majonezu i innych sosów, dodaje się do marynat do konserw i niewątpliwie poprawia smak wielu potraw.
Ważny punkt w przygotowaniu octu jabłkowego: często na powierzchni pojemnika pojawia się macica żylna - błona śluzowa grzybów drożdżopodobnych. Jest to dowód na to, że ocet okazał się najbardziej jakościowy i użyteczny. Czasami folia nie tworzy się, ale w rzeczywistości macica jest bardzo kapryśna i umrze, nawet jeśli pojemność z obrabianym przedmiotem jest przestawiona w inne miejsce. Dlatego zalecamy, aby nie przesuwać słoika z zawartością, a przede wszystkim nie potrząsać nim po drugiej filtracji podstawy jabłka.
Składniki:
Przygotowanie
Umyj umyte jabłka na dużej tarce, włóż do słoika i napełnij ciepłą wodą. Dodaj 100 g miodu, drożdży i grzanek. Naczynia z masą jabłkową z gazy i pozostawić w ciemnym, koniecznie ciepłym miejscu przez 12 dni, nie zapominając mieszać kilka razy dziennie drewnianą łyżką. Następnie odcedź ciecz przez filtr z kilku warstw gazy i dodaj pozostałe 50 g miodu i ponownie zamieszaj. Naczynia z przyszłym octu są luźno przykryte gazy i pozostawić do fermentacji przez dwa miesiące bez dotykania go. Dowiesz się, że ocet jest gotowy, kiedy płyn w słoiku stanie się całkowicie przezroczysty, a teraz możesz go ponownie przefiltrować.
Wielu doświadczonych ekspertów kulinarnych uważa, że ocet wyprodukowany w ten sposób zachowuje wszystkie najlepsze cechy i napełnia się niesamowitym smakiem wielu różnych potraw, szczególnie domowych sosów.
Składniki:
Przygotowanie
Umyj umyte jabłka za pomocą tarki, nie wyrzucając rdzenia i nie obieraj, ale upewnij się, że nie ma żadnych uszkodzeń wewnątrz. Wymieszaj masę jabłkową z cukrem, włóż do 3-litrowego słoika, upuść wysuszony kawałek czarnego chleba. Wlać ciepłą wodę, wymieszać i odstawić, przykrywając gazą przez pół miesiąca. Pamiętaj, aby wymieszać zawartość kilka razy dziennie.
Po upływie tego czasu odcedź substrat jabłkowy przez filtr z kilku warstw gazy, wlej go do słoika, dodaj miód i mieszaj, aż się rozpuści. Teraz słoik należy ogrzać, przykryć gazą i pozostawić na 45 dni. Jak tylko zobaczysz, że płyn stał się przezroczysty - ocet jest gotowy!
Składniki:
Przygotowanie
Dokładnie opłucz jabłka, zetrzyj na dużej tarce, włóż do odpowiedniej miski lub słoiczka emaliowanego, zalej cukrem. Wlać zawartość pojemnika gorącą wodą, aby pokryć owoce wyżej o 3-4 cm .Wstawić pojemnik na ciepło, przykryć gazą. Kilka razy dziennie, zawsze mieszaj masę drewnianą łyżką, aby powierzchnia nie zaczęła tworzyć filmu. Po 15 dniach odcedź płyn kilkoma warstwami gazy, wlej go do słoika, aby kontynuować fermentację. Pozostaw na słoiku około 5 cm, ponieważ podczas fermentacji mieszanina będzie gotować się i rosnąć. Po półtorej roku ocet będzie gotowy i wystarczy go odcedzić.