Jak smażyć wątrobę na patelni?

Wątroba zwierząt domowych (i niektórych dzikich), jak również ptaków, jest bardzo przydatnym produktem, który zawiera substancje niezbędne dla organizmu człowieka, a mianowicie: witaminy A, C, B, B6, B12, związki żelaza, miedzi, wapnia, cynku, sodu i aminokwasy (tryptofan, lizyna, metionina), kwas foliowy itp.

Możesz gotować wątrobę na różne sposoby: gotować, smażyć i / lub gotować na patelni. Oczywiście pieczenie nie jest najzdrowszym sposobem gotowania, ale wątroba jest gotowana bardzo szybko, więc jeśli użyjesz pewnych tłuszczów, a także reżimu i metod gotowania, ilość substancji wytwarzanych podczas przygotowywania składników odżywczych będzie minimalna. Do pieczenia lepiej jest użyć tłuszczu wieprzowego lub z kurcząt refluksowych, masła, roztopionego masła lub oliwy, kukurydzy, oleju sezamowego, oleju sojowego, ale można również użyć oleju słonecznikowego, który jest lepiej zamrożony niż rafinowany.

Powiemy Ci, jak prawidłowo i smacznie gotować wątrobę na patelni.

Wątróbka drobiowa na patelni - przepis

Składniki:

wątroba z kurczaka - około 300 g;
cebula - 1 szt .;
suche przyprawy mielone (czarne i ziele angielskie, kolendra itp.);
tłuszcz z kurczaka lub olej roślinny.

Gotowanie

Jeśli wątroba jest zamrożona, należy ją rozmrozić, opłukać zimną wodą i osuszyć w durszlaku, kilkakrotnie wstrząsnąć durszlakiem, aby usunąć pozostałą wodę. Obrane cebule są krojone w cienkie ćwiartki lub pół pierścienie. Cóż, rozgrzamy tłuszcz lub olej na patelni. Lekko usmażyć cebulę, aż będzie złota. Ułóż wątrobę na patelni i smaż wszystko razem, aż wątroba zmieni kolor, mieszając ją szpatułką. Odrzucamy ogień, przykrywamy pokrywką i gotujemy do gotowości przez około 15 minut - to wystarczy. Jeśli dłużej będziesz duszony, wątroba stanie się sztywna i pozbawiona smaku. Podawane z dowolnymi dodatkami (ziemniaki, młoda fasola, groch, ryż, każda owsianka) i zieleniną. Dobrze jest też podawać świeże warzywa i wino stołowe, można też piwo ciemne.

Wątroba wieprzowa na patelni - przepis

Składniki:

wątróbka wieprzowa;
cebula - 1 szt. (opcjonalnie);
stopiony tłuszcz wieprzowy;
suche przyprawy mielone (pieprz czerwony i czarny, kolendra i inne).

Gotowanie

Wątroba pokroić w plastry lub plasterki. Na patelni rozgrzej tłuszcz. Jeśli przygotowujesz małe plasterki, lepiej najpierw usmażyć cebule (jak w poprzednim przepisie, patrz wyżej). Możesz lekko odeprzeć duże kawałki, marynować przez 20-40 minut w musztardzie z sokiem z cytryny i czosnkiem, dopiero potem umyć wątrobę zimną wodą i włożyć ją do sita tak, aby woda była szklana.

Rozgrzać tłuszcz i podsmażyć kawałki wątroby po obu stronach, następnie zmniejszyć ogień i smażyć do pożądanego stopnia (z krwią jest również bardzo smaczny), ale nie dłużej niż 15 minut. Możesz wstępnie zwinąć kawałki wątroby z mąki pszennej. Podawaj z dodatkami i ziołami, dobrze jest też podawać gorący sos, na przykład czosnek-cytryna.

Przepisy na wątrobę wołową na patelni

Wątróbka wołowa ma specyficzny smak, więc przed gotowaniem lepiej pokroić w plasterki i zanurzyć w mleku na 1-2 godziny z dodatkiem suszonych mielonych przypraw lub marynować w mieszance kefiru lub jogurtu z curry i czosnkiem. Następnie umyć wątrobę i umieścić na sicie.

Następnie można smażyć wątrobę wołową, a także wieprzowinę (patrz wyżej) i można smażyć w cieście.

Składniki:

wątroba wołowiny lub cielęcina;
jajo kurze;
lekkie piwo lub mleko;
mąka pszenna (lub zmieszana z mąką kukurydzianą);
łój wieprzowy lub olej roślinny.

Gotowanie

Przygotowujemy kiełbasę z mieszaniny jaj z mąką z dodatkiem piwa lub mleka. Wymieszać ostrożnie widelcem, aby nie było grudek (jeśli się nie uda - przecedzić przez sitko). Konsystencja ciasta powinna być jak gęsty jogurt. Zanurz kawałki wołowiny w panierce i usmaż na patelni z gorącym tłuszczem po obu stronach do złotobrązowego. Zmniejszamy ciepło i jeszcze przez kilka minut doprowadzamy do gotowości pod pokrywką. Podawane z czerwonym winem stołowym lub ciemnym piwem i pikantnym sosem chili. Dobrze jest podawać ogórki w dowolnej postaci (świeża, solona, marynowana), a także inne ogórki.

Ogólnie rzecz biorąc, wątróbka smażona na patelni jest smaczna i, w pewnym sensie, przydatna.