Jak smażyć wątrobę?
Wiele gospodyń domowych nie lubi gotować wątroby z powodu wielkiego prawdopodobieństwa wystąpienia fiasku. Z naszych przepisów dowiesz się, jak tego uniknąć i usmażyć wątrobę.
Jak smażyć wątróbkę z kurczaka na patelni z cebulą?
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 580 g;
- mąka pszenna - 75 g;
- mieszanka włoskich suchych ziół - 2-3 szczypnięcia;
- gruboziarnista sól - 2 szczypnięcia;
- żarówki żarówek - 370 g;
- olej słonecznikowy rafinowany - 55 ml.
Gotowanie
Wątróbka drobiowa smażona na patelni jest szczególnie smaczna, jeśli dodaje się ją z cebulą.
Przygotowując jedzenie, wątróbkę drobiową myje się pod zimną bieżącą wodą, usuwamy film i żyły i kroimy na kilka fragmentów. Odkładamy produkt na durszlak i pozostawiamy go na pięć minut. Teraz ułóż plasterki wątroby w misce z mąki pszennej, szybko wymieszaj, tak aby wszystkie plasterki wątroby były panierowane i umieść masę w podgrzanym wcześniej oleju słonecznikowym. Smażymy wątróbkę bez mieszania, aż plasterki będą dobrze zrumieniane z jednej strony, a następnie za pomocą łopatki przekręć je na drugą.
W tym czasie obierz i pokrój na pół pierścienie lub pierścienie cebuli. Smażona wątroba z kurczaka jest solona i przyprawiana szczyptą włoskich suszonych ziół. Teraz kładziemy na patelni masę cebuli, mieszamy, pokrywamy patelnię pokrywką i wystawiamy pod nią ogień poniżej średniej. Smażyć wątróbkę drobiową z cebulą, mieszając od czasu do czasu, aż brązowe krążki cebuli będą delikatne i miękkie. Podsumowując, przyprawiamy smażoną wątrobę cebulą jeszcze raz niewielką ilością włoskich suchych ziół, miksujemy i możemy podawać, uzupełnione ulubionym dodatkiem.
Jak smażyć wołowinę lub wątrobę wieprzową tak, aby była miękka?
Składniki:
- wątroba wołowiny lub wieprzowina - 580 g;
- mąka pszenna lub nasiona sezamu - 80 g;
- mleko pełne - 220 ml;
- soda oczyszczona - 10-15 g;
- gruboziarnista sól - 2 szczypnięcia;
- rafinowany olej słonecznikowy - 55 ml.
Gotowanie
Jeśli trudno jest zepsuć wątróbkę drobiową, to i tak będzie miękka, wtedy łatwo można zmienić podobny produkt z wołowiny lub wieprzowiny w coś twardego i bezsmakowego. Zalecenia tego przepisu pomogą ci uniknąć nieprzyjemnych incydentów w przygotowaniu takiej wątroby.
Ważne wstępne przygotowanie wątroby przed smażeniem. Wątroba wieprzowa ma właściwość gorzkiego smaku, dlatego zaleca się namaczanie jej przez dwie godziny w zimnym mleku pełnym poprzez pocięcie całych kawałków na plasterki o grubości nie większej niż półtora centymetra. Aby przyprawić o smaku, możesz dodać trochę cukru. Po moczeniu wątroba staje się niesamowicie delikatna i smaczna.
Wątróbkę wołową przed smażeniem należy oczyścić z folii, a także wyciąć wszystkie duże naczynia. Grubość kawałków wołowiny do smażenia, a także w przypadku wątróbki wieprzowej nie powinna przekraczać półtora centymetra.
Aby wątroba stała się jeszcze bardziej miękka i delikatna, można posypać przygotowane plasterki sody oczyszczonej i pozostawić na godzinę. Z biegiem czasu, myjemy kawałki wątroby dokładnie zimną wodą i możemy rozpocząć smażenie.
W tym celu odpowiednio przygotowane kawałki wieprzowiny lub wątróbki wołowej są panierowane, jeśli to pożądane, w mące 
lub sezamu i ułożyć w rafinowanym oleju słonecznikowym ogrzewanym na patelni. Smaż produkt przez trzy do pięciu minut po obu stronach, a następnie przykryj patelnię wiekiem i pozwól wątrobie przygotować się.
Zarówno wieprzowina, jak i wątroba nie tolerują długotrwałej obróbki cieplnej. Wystarczy całkowite upieczenie plastra wątroby i natychmiast zdjąć naczynia z ognia. W przeciwnym razie wynik potrawy może nie być tak miękki, jak byśmy chcieli. Z tego samego powodu nie solimy wątroby na początku przygotowania. Aby zrobić to lepiej, gdy już jedna strona produktu zostanie usmażona lub po pełnym smażeniu potrawy przed podaniem.