Jeśli ten sezon nie zadowoli Cię dużą ilością białych grzybów, wówczas można je łatwo połączyć z bardziej przystępnymi grzybami, zachowując charakterystyczny smak i aromat potrawy.
Poniżej omówimy szczegółowo kilka receptur zup kremowych z białych grzybów.
Składniki:
Gotowanie
Zanim ugotujesz krem z borowików, sam przygotuj grzyby. W razie potrzeby oczyść je z ewentualnego zabrudzenia za pomocą pędzelka, przetrzyj wilgotną ściereczką. Aby pozbyć się owadów, które mogą zamieszkiwać grzyby, same grzyby są często gotowane.
Pokrój przygotowane pieczarki i odłóż na bok. Rozłóż masło na patelni, a gdy się rozgrzeje, włóż do niego gałązki rozmarynu i tymianku. Po pół minuty kuchnia wypełni się bogatym aromatem ziół - czas dodać posiekaną cebulę. Pozwól cebulki dosięgnąć do połowy, następnie włóż mu czosnek i poczekaj kolejne pół minuty. Obok patelni posypały się grzyby. Gdy nadmiar płynu odparuje, sól kawałki i pozostawić do brązowienia.
Usuń gałązki rozmarynu i tymianku, przykryj zawartość patelni bulionem. Poczekaj, aż ciecz się zagotuje, wlej krem i wymieszaj.
Suszone grzyby są wygodnie zbierane i przechowywane niezależnie, między innymi można je znaleźć w prawie każdym supermarkecie lub, w sezonie, na rynku.
Składniki:
Gotowanie
Przede wszystkim moczyć białe grzyby w półtorej szklanki wrzącej wody przez 10 minut. Całkiem grubo posiekaj cebulę, seler i pieczarki. Używaj roztopionego masła do brązowienia pokrojonych warzyw i grzybów. Po 5 minutach dodaj namoczone borowiki do zawartości patelni (zachowaj płyn). Posyp mąką i wymieszaj. Po kilku minutach rozpocznij porcje dodawania pozostałego bulionu grzybowego przeplatanego bulionem z kurczaka. Zmniejszyć ogień i pozostawić zawartość patelni do brązowienia przez 15 minut. Następnie wlej śmietankę i dodaj ser. Gdy płyn znów się zagotuje, a ser się rozpuści, zmiksuj naczynie z mikserem i dopraw do smaku.
Ta kremowa zupa z białych grzybów może być przygotowywana w powolnym naczyniu. Używając trybu "Pieczenie", smaż wszystkie składniki razem, wlej płyny i kontynuuj gotowanie przez kolejne 15 minut.
Oszczędni zbieracze grzybów prawdopodobnie mają porcję zamrożonego ceps w zamrażarce. To danie jest świetnym sposobem na wprowadzenie ich w czyn.
Składniki:
Gotowanie
Rozmrozić grzyby, pochłaniać nadmiar wilgoci ręcznikami papierowymi. Pokrój oczyszczoną dynię i upiecz ją gałązkami tymianku, cebulą i boczkiem. Gdy dynia zaczerwieni się, nałóż na nią grzyby, poczekaj aż ciecz wyparuje. Wlać zawartość garnka z bulionem, dodać tłuczone ziemniaki i wymieszać. Pokonaj zupę do pożądanego stopnia jednolitości, pora roku. Zaserwuj śmietankową zupę z białymi grzybami i śmietaną, wlewając przez wierzch naczynia przed podaniem.