Jak ugotować okoń morski?
Ryby morskie są podstawą wielu wspaniałych dań kuchni śródziemnomorskiej. Ze względu na delikatny, szlachetny smak i dość niewielką liczbę kości, jest uważana za prawdziwie królewską rybę i cieszy się zasłużoną popularnością.
Jak ugotować okonia morskiego na patelni - przepis?
Składniki:
- tuńczyk morski - 2 sztuki;
- cytryna - 1 szt .;
- rozmaryn - 2 gałązki;
- tymianek - 1 gałązka;
- mielony biały pieprz - do smaku;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- masło - 50 g;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Usuwamy zwłoki okonia morskiego z głowy, płetw i wnętrzności i dokładnie myjemy je bieżącą zimną wodą. W razie potrzeby można pozostawić głowę i ogon. Wytrzyj rybę suchą ręcznikami papierowymi lub serwetkami i wykonaj kilka poprzecznych cięć z tyłu.
Teraz pocierać okoń morski na zewnątrz i wewnątrz brzucha solą i zmielonym białym pieprzem, posypać sokiem z cytryny i oliwą, włożyć tymianki i liście rozmarynu w kawałki i pozostawić do marynowania przez dwadzieścia do trzydziestu minut.
Na patelni roztopić masło, podgrzać na średnim ogniu i rozprowadzić tuszki okonia morskiego marynowane i ponownie osuszone papierowym ręcznikiem. Czyścimy czosnek, miażdżymy zęby nożem i kładziemy w oleju na rybę. Smażymy tusze przez siedem minut z każdej strony, okresowo wylewając na nie czosnek, w którym piecze.
Wyjmij gotową rybę z talerza, dodaj pozostały sok z cytryny na patelnię, wymieszaj z olejem i zalej ryby mieszanką.
Jak ugotować okoń morski w piekarniku w folii z warzywami?
Składniki:
- tuńczyk morski - 2 sztuki;
- cytryna - 1 szt .;
- cebula - 3 szt .;
- 2-3 słodkie papryki;
- świeże pieczarki - 220 g;
- pomidory koktajlowe - 270 g;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- suszona bazylia - 5 g;
- oregano - 5 g;
- rozmaryn - 5 g;
- mielony biały pieprz - do smaku;
- przyprawy do ryb - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Wycinamy tuszki okonia morskiego, usuwamy wnętrzności, odcinamy ogon, płetwy i głowę, jeśli to konieczne, i dokładnie spłukujemy w zimnej wodzie. Odcedź rybę ręcznikiem papierowym lub serwetkami i wykonaj kilka cięć na plecach. Następnie pocierać zwłoki solą, przyprawami do ryb i mielonym białym pieprzem. Włożyć plasterki cytryny do szczeliny i wypełnić brzuch cebulą, uprzednio oczyszczoną i pokrojoną w pół-pierścienie.
Stawiamy okonia morskiego na blasze do pieczenia posmarowanej oliwą z oliwek, szczelnie przykrywamy folią i dociskamy 
dobrze. Określa się ryby w piecu nagrzanym do 200 stopni przez piętnaście minut.
Podczas pieczenia ryby gotujmy warzywa. Umyć, obrać i pokroić na kilka kawałków papryki, pieczarek i pozostałej cebuli. W razie potrzeby można wziąć dodatkową cukinię lub bakłażan. Posypać warzywa oliwą z oliwek, doprawić suszonymi ziołami i delikatnie wymieszać.
Po zakończeniu pieczenia usuń folię, rozłóż przygotowane warzywa po bokach okonia morskiego, dodaj umyte pomidory czereśniowe i wyślij potrawę pod grillem górnym przez kolejne piętnaście minut lub do zbrązowienia.