Jak gotować marmurkową wołowinę?
Dziś opowiemy Ci, jak gotować najdroższe i najsmaczniejsze mięso - marmurową wołowinę, aby jej nie zepsuć, a wręcz przeciwnie zaskoczyć gości idealnym i smacznym daniem.
Jak prawidłowo i smacznie gotować marmurową wołowinę w piekarniku?
Składniki:
- marmurkowa wołowina - 1,3-1,6 kg;
- marynowane grzyby - 125 g;
- jedna średnia marchewka;
- jedna duża żarówka;
- trzy lub cztery ząbki czosnku;
- miód - 90 g;
- majonez - 90 g;
- olej roślinny, bezwonny - 75 ml;
- zmielona mieszanka papryki;
- duży bukiet świeżych ziół do wyboru;
- sól
Gotowanie
Aby przygotować rolkę, wybierz płaską i szeroką masę marmurkowej wołowiny i pokrój ją w taki sposób, aby zmaksymalizować jej powierzchnię, rozszerzając ją o książkę. Następnie odetniemy kawałek młotka kulinarnego, koniecznie przykrywając mięso folią spożywczą, a następnie pokroimy na całej powierzchni zmieloną mieszanką pięciu papryczek, dodajemy sól i pozostawiamy na chwilę do wytrawiania.
W tej chwili przygotowujemy się do wypełnienia roli. Aby to zrobić, mijamy cebulę na patelni, siekaną cebulę z tartą marchewką, a po siedmiu minutach wyjmujemy patelnię z ognia, dodajemy posiekane marynowane grzyby, drobno posiekane ząbki czosnku i świeżą zieleninę, splatamy masę do smaku solą i mieszanką papryki i miksujemy.
Na odrzuconej warstwie marmurkowej wołowiny rozprowadzamy przygotowany farsz, równomiernie rozprowadzając go na całej powierzchni i tworząc rolkę, szczelnie zwijając warstwę z nadzieniem. Okrywamy rolkę miodem i naprawiamy sznurkiem, przeciągając produkt wokół niego. Umieścić naczynie w natłuszczonym naczyniu do pieczenia i gotować w temperaturze 200 stopni przez pięćdziesiąt pięć minut, regularnie wylewając sok.
Jak gotować marmurkowy befsztyk?
Składniki:
- marmurkowa wołowina;
- mieszanka świeżo zmielonej papryki;
- oliwa z oliwek;
- mieszanka aromatycznych francuskich ziół;
- sól
Gotowanie
Aby ugotować pyszne steki z marmurkowej wołowiny, pokrój mięso na kawałki na kawałki o grubości dwóch centymetrów. Przyprawiamy je zmieloną mieszanką papryki i soli, posypane aromatycznymi francuskimi ziołami po obu stronach, wśród których muszą znajdować się makuchy, estragon, bazylia, rozmaryn i tymianek, a po trzydziestu minutach impregnujemy zaimpregnowane kawałki marmurkowej wołowiny olejem roślinnym, za pomocą pędzla silikonowego i układamy go na gorącym żelazku ruszt. Po upieczeniu stek na najwyższym ogniu przez trzy minuty z każdej strony, wysyłamy je do piekarnika nagrzanego do maksymalnej temperatury przez siedem minut.