Gulasz w węgierskim z wołowiny - przepis
Pomimo pochodzenia, przepis na gulasz jest szeroko rozpowszechniony nie tylko w Europie, ale także za granicą, a powodem tego jest prostota gotowania, dostępne składniki, sytość i oszałamiający smak charakterystyczny dla prawidłowo ugotowanego gulaszu. Autentyczne danie węgierskie oparte jest na wołowinie i będzie głównym uczestnikiem wszystkich przepisów z poniższej listy.
Jak gotować gulasz z wołowiny?
Jak każda tradycyjna potrawa, węgierski gulasz ma wielu "braci", których receptury są mniej lub bardziej różne od siebie. Czasami trudno jest znaleźć oryginalny przepis, ale postaramy się go odtworzyć dalej.
Składniki:
- łopatka wołowa - 950 g;
- cebula - 340 g;
- zęby czosnkowe - 2 sztuki;
- marchewki - 290 g;
- słodka papryka - 310 g;
- ziemniaki - 340 g;
- słodka mielona papryka - 4 łyżki. łyżki;
- szczypta nasion kozieradki;
- pomidory we własnym soku 425 g;
- bulion wołowy - 550 ml;
- liść laurowy.
Przygotowanie
Wlać trochę oleju do kosza, użyć go do podania cebuli. Cebula smażona z mieloną papryką, kozieradką i na osobnym talerzu. W resztkach masła, brązowe kostki wołowe, obficie przypraw mięso do soli solą morską i przetrzyj pastę czosnkową. Do rudego mięsa dodaj pierścienie słodkiej papryki, trochę startej marchwi i kostki ziemniaczanej. Wlać do wołowiny i warzyw pomidory, dodać grill i wylać wszystko z bulionu. Uzupełnij przyszły gulasz liściem laurowym i podgrzej go łagodnym ciepłem przez około godzinę. Dowodem gotowości naszego klasycznego węgierskiego gulaszu będzie rozkładające się włókno mięsa, ginącego w gęstym sosie pomidorowym.
Jeśli nie wiesz, jak ugotować gulasz wołowy w wielowarstwowym opakowaniu, ale spróbuj wypróbować przepis w asystencie kuchennym, najpierw zmiel mięso w misce, dodaj do niego warzywa i przyprawy, a po 5 minutach napełnij naczynie pomidorami i bulionem. Przejdź z "Pieczenia" na "Hartowanie" i pozostaw półmiskę na półtorej godziny.
Węgierski gulasz - przepis
Kolejna nie mniej tradycyjna wersja węgierskiego gulaszu przygotowywana jest na bazie piwa. W tym przypadku nie warto oszczędzać na penne, ponieważ jego posmak będzie wyraźnie wyczuwalny w gotowym naczyniu.
Składniki:
Do gulaszu:
- tłuszcz z boczku - 30 ml;
- cebula - 160 g;
- szpachelka wołowa - 900 g;
- ząbki czosnku - 1 sztuka;
- Nasiona kozieradki - 1 łyżeczka;
- papryka - 2 łyżeczki.
- lekkie piwo - 980 ml;
- słodka papryka - 290 g;
- pomidor - 110 g;
- ziemniaki - 850 g.
Na pierogi:
- jajko - 1 sztuka;
- tłuszcz z boczku - 45 ml;
- woda 75 ml;
- mąka - 175 g.
Przygotowanie
Zacznijmy od samego gulaszu. Przed gotowaniem gulaszu z wołowiny z sosem, w piecu należy rozgrzać tłuszcz pozostały po smażeniu bekonu. Na rozgrzanym tłuszczu przepuśćmy cebulę i wymieszajmy ją z pokrojonymi kostkami, wołowiną. Po 10 minutach, gdy mięso chwyta rumieniec, dodajemy do niego nasiona czosnku i kozieradki, 
doprawić wszystko solą morską i papryką, wlać piwo zmieszane z wodą w równych proporcjach. Po ugotowaniu redukujemy ogień i gasimy gulasz przez kolejne dwie godziny. Do kostek wołowiny pomidora i pierścienia słodkiej papryki wkładamy, ponownie wszystko miksujemy, wzmacniamy ciepło do średniej i kontynuujemy gotowanie jeszcze przez godzinę. Teraz kładziemy pokrojone w kostkę bulwy ziemniaków, przygotowujemy potrawę na kolejne 60 minut.
Gotowy gulasz podawany jest z kluskami jajecznymi przygotowywanymi z mieszanki tłuszczu z jajkiem, mąką i wodą. Zmieszane ciasto pozostawia się w spokoju na 15 minut, a części pierożków warzy się we wrzącej wodzie, aż unoszą się i rozprowadzają na mięsie z sosem.