Gulasz - przepis
Istnieje wiele analogów węgierskiego gulaszu na całym świecie, które tylko tatarski azu, amerykański gumbo (gumbo), gruziński canacha, mogą być kontynuowane w nieskończoność. Stał się klasykiem i zyskał ogólnoświatową sławę, danie to było kiedyś posiłkiem ubogich i pasterzy, wrzucało do pieców resztki warzyw i wołowiny. Obecna różnorodność składników umożliwia eksperymentowanie z tradycyjnym daniem węgierskim, które planujemy wykonać w poniższych przepisach.
Węgierski gulasz - klasyczny przepis
Składniki:
- boczek - 35 g;
- wołowina - 980 g;
- cebula - 95 g;
- papryka ziemi - 1 łyżka. łyżka;
- liście laurowe - 2-3 szt .;
- pasta pomidorowa - 30 g;
- bulion mięsny - 760 ml;
- ziemniaki - 290 g;
- marchewki - 130 g;
- mąka - 5 g.
Przygotowanie
Wrzuć kawałki grilla z boczku i pozwól, by tłuszcz z nich utonął. Na gorącym tłuszczu usmażyć kostki wołowiny, aż złapią skorupę. Przenieś mięso do oddzielnego naczynia, a na resztkach tłuszczu, zapisz krążki cebuli, kostki marchewki i ziemniaki. Kiedy warzywa zmieniają kolor na różowy, posyp je mąką, wymieszaj z mięsem i dopraw do smaku papryką. Umieść liście laurowe na bazie gulaszu, a następnie wlej zawartość brojlera rozcieńczonego w bulionie pastą pomidorową. Przykryj naczynie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny lub aż warzywa zmiękną.
Gulasz z indykiem i sosem - przepis
Pomimo tego, że z natury gulasz należy do wielu grubych zup, danie to jest zwykle uważane za duszone mięso w sosie pomidorowym, które często podawane jest w potrawach z makaronu, płatków zbożowych lub puree ziemniaczanego. Receptura przedstawiona poniżej to jedna z najnowocześniejszych wersji węgierskiej klasyki.
Składniki:
- indyk (czerwone mięso) - 950 g;
- pasta pomidorowa - 40 g;
- sucha musztarda - 1 łyżeczka;
- mielona papryka - 2 łyżki. łyżki;
- bulion wołowy - 850 ml;
- cebula - 120 g;
- śmietana - 120 ml;
- liść laurowy.
Przygotowanie
Olej nagrzany w piecyku służy do przekazywania cebuli. Pierścienie tego ostatniego powinny stać się przezroczyste i będzie to znak, że nadszedł czas, aby złożyć indyka. Kawałki indyka powinny uchwycić ze wszystkich stron, po czym można je przyprawiać i obsypywać rosołem pastą pomidorową. Przykryj piecyk i pozostaw gulasz przy minimalnym pożarze przez półtorej godziny, następnie dodaj śmietanę do sosu pomidorowego, poczekaj aż naczynie stanie w ogniu przez kolejne 15 minut, a następnie zdejmij i serwuj ulubiony dodatek do towarzystwa.
Jeśli chcesz powtórzyć przepis na ten gulasz w wielowarstwowym sosie, najpierw zsmaż wszystkie składniki w "pieczeniu", polej je sosem pomidorowym, przerzuć na "gaszenie" i odejdź na godzinę. Po dodaniu śmietany dodaj kolejne 30 minut.
Zupa gulaszowa - przepis
Składniki:
- cebula - 130 g;
- ząbki czosnku - 1 sztuka;
- tłuszcz - 15 g;
- Nasiona kozieradki - 1/2 łyżeczki;
- wołowina (łopatka) - 340 g;
- słodka papryka - 90 g;
- papryka słodka ziemia - 2 łyżki. łyżki;
- marchewki - 70 g;
- korzeń pietruszki - 70 g;
- ziemniaki - 190 g;
- bulion 750 ml;
- makaron - 50 g.
Przygotowanie
Rozpuść kawałek tłuszczu w piecyku i użyj go do smażenia pierścieni cebuli. Do toastowej cebuli dodaj kawałki wołowiny, a kiedy ostatni się złapie, wlej kozieradę, paprykę i dodaj zmielony szczypiorek czosnkowy. Do mięsa i cebuli włożyć kostki ziemniaków i marchwi, a także startego korzenia pietruszki. Wlać naczynie z bulionem i pozostawić na 15-20 minut lub dopóki ziemniaki nie staną się miękkie. 5 minut przed gotowością wlać makaron do zupy gulaszowej. Gotowy placek gulaszowy należy przykryć na 10 minut, a następnie wlać na talerze i podawać.