Ser kozi w domu
Mleko kozie jest jednym z najbardziej zdrowych produktów mlecznych. Niewiele osób wie, że jest to nawet bardziej przydatne niż krowa. Mleko kozie zawiera dużo więcej białka, a także jest łatwiej trawione i lepiej przyswajane przez organizm, dzięki czemu jest bardzo przydatnym produktem do żywności dla niemowląt. W sklepach nie znajdziesz czystego koziego sera, z wyjątkiem produktów przygotowywanych na jego bazie. Dlatego jeśli masz możliwość zakupu świeżego mleka koziego, możesz z łatwością zrobić domowy kozi ser.
Ser Kozi - Przepis
Składniki:
- mleko kozie - 2 litry;
- ocet - 4 łyżki. łyżki;
- sól - 40 g;
- kminek
Gotowanie
Wytwarzanie koziego sera nie zajmuje zbyt wiele czasu, ale wymaga opieki. Na początek usuń górną warstwę śmietany z mleka, wlej do rondla i nałóż na średnią temperaturę. Gdy tylko mleko się zagotuje, zredukuj ciepło i dodaj ocet do mleka. Po dodaniu octu, stale mieszaj mleko, aby koagulowało szybciej i lepiej. Gdy tylko mleko się zwinie, należy wyłączyć ciepło i umieścić skrzep mleka w gazie, a resztę mleka odcedzić. Najlepiej jest powiesić worek z gazy. Po jednym dniu wyjąć skrzep z worka z gazy, posolić i zagnieść dobrze jako ciasto. Uformuj ciasto i włóż grubą patelnię. Postaw naczynie na wolnym ogniu. Twój ser musi najpierw stopić się, a następnie ponownie zagęścić. Gdy ser zgęstnieje, pokrój go na kawałki i gdy jest gorący, nadaj mu pożądany kształt. Posyp ser gotowy kminkiem.
Domowy kozi ser z przyprawami
Składniki:
- mleko kozie - 2 l;
- śmietana - 350 g;
- jaja - 3 szt .;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- bazylia (na sucho) - 2 łyżeczki;
- czosnek (suchy) - 1 łyżeczka;
- koperek (na sucho) - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Umieść kozie mleko na małym ogniu i cały czas mieszaj. 
Pokonaj jajka ze śmietaną i solą. Powinieneś mieć jednorodną masę, więc lepiej jest pokonać mikserem. Dodaj mieszaninę jaj do mleka i, bez zatrzymywania mieszania, doprowadzaj wszystko do wrzenia. Mleko pozostawić na małym ogniu i przecedzić przez gazę, składając w dwóch warstwach. Pozostały ser w gazie dobrze miesza się z koperkiem, czosnkiem i bazylią. Następnie związać twarożek z gazą i powiesić na szklance pozostałe mleko. Po kilku godzinach, gdy całe mleko zostanie osuszone, połóż gazę i twaróg na patelni pod prasą. Umieść garnek w zimnym miejscu lub tylko w lodówce. Po 12-13 godzinach twój kozi ser w domu.