Ser kozi
Jeśli masz możliwość kupienia domowego koziego mleka lub twarogu, skorzystaj z naszych przepisów i ugotuj pyszny i niesamowicie zdrowy kozi ser, zwłaszcza, że będzie to absolutnie łatwe.
Jak zrobić domowy ser z koziego mleka - przepis
Składniki:
- świeże kozie mleko - 2,1 l;
- sól nie jodowana - 40 g;
- ocet - 60 ml.
Gotowanie
Aby zrobić kozi ser, kładziemy patelnię z surowcami na ogniu i gotujemy, mieszając od czasu do czasu. Teraz z ciągłym mieszaniem wlewaj do gotującego się octu z mleka i czekaj na uformowanie gęstej gąszczu (mleko powinno zejść). W tym momencie wyjmujemy naczynie z ognia i wrzucamy zawartość rondla do durszlaka, podszywając go złożoną potrójną gondolą. Po osuszeniu całej serwatki, połóż podstawę sera w misce, dodaj sól, ugniat ją do równomiernego rozłożenia smaku i rozejrzyj się gęsty placek z już osolonej masy. Teraz pozostaje tylko położyć przedmiot na żeliwnej patelni z grubym dnem, podpalić i poczekać, aż ciasto się rozpuści i zamieni w ser. Po zakończeniu chłodzenia i chłodzenia ser jest gotowy do użycia.
Domowy miękki kozi ser i kwaśna śmietana
Składniki:
- świeże mleko kozie - 1 l;
- śmietana - 200 g;
- Wybrane jaja kurze - 3 szt .;
- sól nie jodowana - 30 g lub do smaku;
Gotowanie
Inna opcja wytwarzania sera pozwala uzyskać bardziej miękki produkt. Aby zaimplementować przepis, wlej do miski mleko kozie i poczekaj, mieszając. Teraz wkładamy śmietanę do wybranych jaj kurzych, intensywnie mieszamy masę za pomocą trzepaczki i rozgrzewamy, bez zatrzymywania mieszania, aż znowu zagotuje się i przez kolejne pięć minut. Teraz wrzucamy zawartość rondla do durszlaka, podszywając go złożoną potrójną gondolą, pozostawiamy na kilka minut, po czym wiążymy gazę z torebką i wkładamy pod ładunek na pięć godzin. W miarę upływu czasu przenosimy torebkę z gazy z sera do miski lub innego naczynia i umieszczamy w lodówce na kilka godzin.
Jak zrobić ser w domu z twarogu
Składniki:
- kozie twaróg - 1 kg;
- świeże mleko kozie - 1 l;
- Wybrane jaja kurze - 3 szt .;
- masło śmietankowe - 200 g;
- nie-jodowana sól - 15 g lub do smaku;
- Soda spożywcza - 10 g.
Gotowanie
Aby zacząć leżeć na patelni twarożek wlej mleko i umieść naczynie w ogniu. Po ugotowaniu redukujemy intensywność ciepła do minimum i gotujemy masę, mieszając, przez dziesięć minut. Z biegiem czasu, wlej bazę twarogu do durszlaka z gazy i pozostaw, aby pozbyć się surowicy przez około piętnaście minut.
Teraz rozprowadzamy masę na wysokiej ciężkiej patelni lub miseczce z grubym dnem, jedziemy tymi samymi jajami, układamy masło i dodać sól, sodę oczyszczoną, umieścić podstawę sera na ogniu i ogrzać, mieszając, aż do uzyskania stopionej, jednorodnej tekstury. Teraz przenosimy go do miski lub innego odpowiedniego pojemnika i nastawiamy na ostygnięcie i zamrożenie najpierw w warunkach pokojowych, a następnie na półce lodówki.
Jak zrobić miękki ser feta z koziego mleka?
Składniki:
- mleko kozie - 2-3 litry;
- sól nie jodowana - 20 g.
Gotowanie
Mleko kozie przelewa się do odpowiedniego pojemnika i umieszcza na słońcu przed rozdzieleniem na serwatkę i twaróg. Teraz odkładamy zawartość pojemnika na durszlak z gazy i zawieszamy na kilka godzin w celu spuszczenia cieczy.
Teraz dodajemy sól do bazy sera, wkładamy ponownie do gazety i pozostawiamy do wyschnięcia na kilka dni w suchym miejscu. Teraz wylewamy gotowy ser solą fizjologiczną lub oliwą z oliwek i ustalamy go na półce w lodówce na miesiąc.