Fondue - przepisy na oryginalną odmianę świątecznego stołu
Fondue - przepisy kuchni szwajcarskiej, polegające na przygotowywaniu przekąsek dla smakoszy z roztopionego sera i plasterków gotowych produktów, które przed użyciem zanurza się w płynnym skrzepie. Obecnie istnieje wiele równie interesujących interpretacji słodyczy z czekoladą lub karmelem.
Jak zrobić fondue?
Gotowanie fondue w domu jest łatwe i proste. Najważniejsze - kupić niezbędne produkty do tego, wybierając odpowiedni przepis i przestrzegać zalecanych zasad i subtelności procesu technologicznego.
- Ser do fondue, podobnie jak czekolada, wybiera naturalny, wysokiej jakości, zatrzymując się na odmianach, które po podgrzaniu zamieniają się w płynną, niezbyt lepką substancję.
- Podstawę do zanurzania składników przygotowuje się na patelni z grubym dnem i wlewa do specjalnego naczynia, Kakelon, wyposażonego w latarkę i widelce do karmienia. Aby uniknąć poparzenia, posmaruj pojemnik czosnkiem i posyp solą na dnie.
- Dodatkowe produkty przygotowuje się z góry, kroi na kwadratowe lub inne plastry w kształcie.
- Podawane przez Kachelon na palniku, który pozwala zachować płynną konsystencję zawartości, zapewniając w ten sposób doskonałą jakość posiłku.
Szwajcarskie fondue
Klasyczne szwajcarskie fondue, Przepisy, które można znaleźć w odpowiednich sekcjach kuchni narodowej, przygotowywane są z dwóch rodzajów sera: gruyer i emmental, które są uzupełniane francuskim białym wytrawnym winem, mąką pasteryzowaną na maśle i tradycyjnie aromatyzowaną gałką muszkatołową i pieprzem.
Składniki:
- Ser gruyere - 200 g;
- serowy emmental - 200 g;
- białe wytrawne wino - 200 ml;
- wiśniowy kirsch (opcjonalnie) - 30 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- mąka - 90-120 g;
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa;
- suszone kostki chleba, wędliny, owoce morza do zanurzania.
Gotowanie
- Przygotowanie fondue rozpoczyna się od przygotowania produktów, które zostaną zanurzone w serze. Kostki chlebowe suszy się w piecu przez 5 minut, a pozostałe składniki po prostu się kroi.
- Na patelni wymieszać dwie odmiany zmielonego sera, wino, posiekane ząbki czosnku.
- Ogrzać masę, mieszając powoli, aż składniki się stopią.
- Wprowadzono pieprz, gałkę muszkatołową, kirsch i mąkę passerovka, wlewa się do Kakelonu.
- Fondue - przepisy wymagające serwowania przekąsek zaraz po przygotowaniu.
Cheese Fondue - Przepis
Fondue, proste receptury, które można wykonać z pewnymi odchyleniami od klasycznej technologii, jest nie mniej smaczne i smaczne. Tak więc, jeśli nie można kupić zagranicznych oryginalnych produktów, można wdrożyć pomysł z każdym innym dostępnym, dostępnym.
Składniki:
- każdy ser lub mieszanka kilku odmian - 400 g;
- białe wino - 200 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, papryka, gałka muszkatołowa, pieprz, mąka passerovka;
- elementy do zanurzania.
Gotowanie
- Przygotuj komponenty do zanurzania.
- Rozpuść starty ser przez dodanie czosnku.
- Jeśli to konieczne, jeśli masa jest płynna, jest zagęszczana ciastem z mąki.
- Fondue serowe serwowane jest tradycyjnie w specjalnym naczyniu nad palnikiem.
Fondue rybne
Łatwo jest przygotować fondue rybne własnymi rękami, a wynik przyniesie nie mniej niż posiłek w wyspecjalizowanej restauracji. Proces gotowania i serwowania przekąsek różni się nieco od klasycznego i polega na pieczeniu plastry ryb we wrzącym oleju i użyciu go z pikantnym sosem.
Składniki:
- filet z łososia, dorsza i labraksa - po 200 g;
- cytryna - 1 szt .;
- Sos Worcestershire - 2 łyżki. łyżki;
- woda - 3 łyżki. łyżki;
- oliwa z oliwek - 0,5 l;
- sos sojowy - 150 ml;
- pieprz cayenne - szczypta;
- czosnek - 3 ząbki;
- musztarda i ocet - 1 łyżka. łyżka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- 2-3 gałązki oregano;
- sól - 15 g
Gotowanie
- Kostki z polędwicy rybnej marynujemy przez około godzinę w mieszaninie wody, sosu Worcester i soku z cytryny, dodając soli do smaku.
- Oliwa z oliwek jest podgrzewana w pojemniku z fondue, a wszystkie inne składniki sosu są mieszane w osobnym pojemniku i ubijane.
- Gdy ryba, masło i sos są gotowe, podają przekąskę do stołu.
Fondue mięsne
Kolejną niekonwencjonalną odmianą wyśmienitego przysmaku jest fondue mięsne. Przystawka może być gotowana na oleju, jak ryba lub bulion i podawana z dowolnym sosem do wyboru: klasyczny kremowy czosnek na oryginalny i wieloskładnikowy, wykonany z nietrywialnych składników. Podczas smażenia mięsa na maśle plasterki nie są marynowane, ale przed procesem są dokładnie suszone, eliminując nadmiar wilgoci.
Składniki:
- dowolny filet z mięsa - 200 g;
- pikantny rosół lub rafinowany olej roślinny - 0,5 l;
- sos do serwowania.
Gotowanie
- Mięso kroi się w średniej wielkości kostki lub cienkie plasterki, takie jak carpaccio.
- Rozgrzać rafinowany olej roślinny lub bulion w pojemniku z fondue, włożyć mięso na widelec w rozgrzaną bazę i inkubować przez kilka minut.
- Fondue mięsne - proste przepisy które uzupełniają się podczas serwowania dowolnego sosu do wyboru.
Czekoladowe fondue
Jeśli chcesz gotować fondue dla dzieci , której dorośli nie odmówią, skorzystaj z poniższego przepisu i udekoruj słodką wersję przekąsek z czekoladą. W roztopionej substancji czekoladowej, często z dodatkiem śmietany, orzechów lub innych dodatków, zanurza się owoce, jagody, biszkopty, pianki lub ciastka.
Składniki:
- czekolada - 300 g;
- krem - 100 ml;
- wiórki kokosowe lub migdały mielone (orzechy laskowe) - 50-100 g;
- kostki owoców, truskawek lub ciastek.
Gotowanie
- Czekolada do fondue rozbija się na kawałki i układa w ciepłej śmietanie.
- Mieszaj masę, aż plasterki całkowicie się stopią, dodaj orzechy lub wiórki kokosowe.
- Przygotowane składniki do podania zanurza się w masie czekoladowej.
Karmelowe fondue
Kolejny przepis na fondue dla słodkich zębów i dzieci przedstawiono poniżej. Jako płynna baza, w której można zanurzyć kawałki biszkoptu, ciastek, truskawek, plastrów jabłek, gruszek, bananów, w tym przypadku działa karmel. Ważne jest, aby stopić granulowany cukier, dodać masło i mleko na czas, aby uzyskać idealną bazę na słodką przekąskę.
Składniki:
- woda - ½ filiżanki;
- cukier - 220 g;
- masło - 60 g;
- mleko - 100 ml;
- jagody, owoce, ciasteczka do serwowania.
Gotowanie
- Cukier wlewa się do naczynia o grubym dnie i ścianach, wlewa się wodę i ogrzewa, wstrząsając pojemnikiem, aż wszystkie kryształy zostaną rozpuszczone i kupi się karmelowy kolor.
- Dodać masło i po wlaniu do karmelu zalać mlekiem.
- Zagotuj sos aż do uzyskania gęstej konsystencji i podawaj w pojemnikach z fondue, uzupełniając przekąskę wybranymi składnikami.
Fondue owocowe
Niezwykle smaczne i apetyczne słodkie fondue mogą być wykonane z owoców, które są zanurzane krótko, gdy podawane na gorąco. syrop z soków i zanurzone w wiórkach kokosowych lub posiekanych orzechach. Poniższy zestaw mieszanek owocowych i ostrego sosu można zmieniać w zależności od smaku lub obecności składników.
Składniki:
- miąższ melona, brzoskwini i ananasa - po 200 g;
- świeże daty - 200 g;
- pomarańcze - 6-8 sztuk;
- Cytryny - 2-3 szt .;
- miód - 6 łyżek. łyżki lub do smaku;
- likier malinowy lub truskawkowy - 20 ml;
- orzechy kokosowe lub posiekane - 100 g
Gotowanie
- Melon, ananas, daktyle pokrojone w plasterki.
- Wyciśnij sok z pomarańczy i cytryn, rozgrzej do wrzenia z miodem, a następnie wprowadź likier.
- Plastry owoców zanurza się w syropie owocowym na 1,5-2 minuty, a następnie panierowane w chipsach kokosowych lub orzechach.
Fondue w powolnej kuchence
Fondue, którego prosty przepis przedstawiony jest poniżej, zainteresuje tych, którzy nie mają specjalnego urządzenia Kachelone, ale jest powolny kuchenka. Funkcjonalność urządzenia pozwala skutecznie wykorzystać go do zaprojektowania wykwintnej szwajcarskiej przekąski w dowolnej odmianie. Poniżej znajduje się klasyczna technologia serowego fondue, którą można zastosować do innych przepisów z czekoladą, karmelem, mięsem i rybami.
Składniki:
- ser - 550 g;
- białe wino - 1 szklanka;
- skrobia - 1,5 łyżeczki.
- czosnek - 1 ząb;
- pieprz, sól, gałka muszkatołowa, przyprawy - do smaku;
- chleb, mięso wędzone, owoce morza.
Gotowanie
- W gotowanym multicastem czosnkowym w trybie "Gotowanie", mieszając, rozgrzej ciepłe białe wytrawne wino z postrzępionym serem.
- Wprowadzono przyprawy i skrobię rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody.
- Przenieś urządzenie do trybu "Ogrzewanie" i podawaj przekąski, zanurzając suszony ser, suszony chleb, owoce morza lub produkty wędzone.