Mięso fondue
Fondue to szwajcarskie danie. Aby ugotować go w domu, będziesz potrzebował specjalnych potraw "kakelon". W codziennym życiu często nazywa się go po prostu koszem z fondue. Teraz będziemy trochę bliżej Szwajcarii i opowiemy o przepisach na fondue mięsne, lub tak zwane burgundzkie fondue.
Fondue z mięsa
Składniki:
- wołowina (miąższ) - 500 g
Do rosołu:
- woda do bulionu - 3 l;
- kości wołowiny z resztkami mięsa - 1 kg;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- zielenie, sól, pieprz - do smaku.
Do sosu:
- pasta pomidorowa - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 4 łyżki. łyżki;
- sól, skrobia - 1 łyżeczka;
- ocet - 4 łyżki. łyżki;
- pikantny sos sojowy - do smaku.
Gotowanie
Najpierw przygotuj bulion do mięsnego fondue: włóż umyte kości na patelnię, dodaj marchewki, cebulę, posiekany czosnek, przyprawy, polej wodą i zapal ogień. Gotuj przez około 3 godziny, ciągle usuwając pianę. Odcedź bulion. Zanim wlejesz go do uchwytu do fondue, ogrzamy go na piecu. W międzyczasie przygotowujemy sos: cukier, sól, pomidor, ocet doprowadzamy do wrzenia, dodajemy sos sojowy i skrobię. Wołowina pokroić w bardzo cienkie plastry (im cieńsze, tym lepiej), zanurzyć we wrzącym bulionie, a następnie zanurzyć w sosie i cieszyć się wspaniałym smakiem.
Ta metoda gotowania jest bardziej dietetyczna, ale zamiast bulionu można również użyć oleju roślinnego, a następnie usmażyć w nim kawałki mięsa.
Fondue z kurczakiem
Składniki:
- filet z kurczaka - 800 g (200 g na porcję);
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- olej roślinny - 600 g;
- sos sojowy - 5 łyżek. łyżki.
Gotowanie
Filet z kurczaka pokroić w kostkę około 2 na 2 cm, wymieszać sok z cytryny, 4 łyżki oleju, sos sojowy. Kawałki kurczaka do mikstury, zamieszać i pozostawić do marynowania przez 1 godzinę. W fondyushnitsa zalać podgrzany olej, kawałki kurczaka przekłuć na specjalnych widelcach i smażyć na złoty kolor. Fondue z kurczaka można podawać ze świeżą sałatką warzywną.
Wskazówka: podczas smażenia kurczaka upewnij się, że do wrzącego oleju nie dostanie się sól ani woda, w przeciwnym razie olej zostanie spryskany.
Fondue z krewetek
Składniki:
- krewetki - 600 g;
- mleko - 130 g;
- twardy ser - 0,5 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Krewetki wstępnie zagotować, obierać. Fondyushnitsu wewnątrz pocierać czosnkiem, wlać mleko, doprowadzić do wrzenia, stopniowo dodawać ser. Gotuj, aby rozpuścić ser. Krewetki nawleczone na widelce i zanurzone w serowym fondue. Fondue z krewetkami jest gotowy.