Gotowana adżyka z chrzanem na zimę
Zgodnie z zaproponowanymi poniżej przepisami, na zimę można przygotować pyszną gotowaną adżikę z chrzanem. Taki kęs jest pięknie przechowywany w temperaturze pokojowej i nie wymaga dodatkowej przestrzeni w lodówce.
Gotowana adżyka z chrzanem, pomidorami i czosnkiem - przepis na zimę
Składniki:
- korzeń chrzanu - 0,25 kg;
- pomidory - 2,5 kg;
- czosnek - 5 główek;
- ostra papryka - 0,25 kg;
- czerwona papryka - 0,5 kg;
- rafinowany olej roślinny - 125 ml;
- cukier granulowany - 110 g;
- sól gruboziarnista, nie jodowana - 60 g;
- Ocet 6% - 200 ml.
Gotowanie
Przemyty pomidory są krojone na kilka kawałków i mielone. W ten sam sposób mielimy ostrą i słodką paprykę oraz korzeń chrzanu, uprzednio obmyty i obrany z nasion i łodygi. Nie zapomnij założyć gumowych rękawic podczas pracy z ostrym pieprzem.
Wszystkie składniki są składane w pojemniku emaliowanym, dodawać olej roślinny, sól i cukier granulowany, dobrze wymieszać i określić w ogniu. Gotuj adżikę przez godzinę, na koniec rzuć czosnek wyciśnięty przez prasę, wlej ocet i wymieszaj.
Nadal gorącą, rozprowadzamy adżykę na wcześniej przygotowanych sterylnych słojach, zwijamy gotowanymi pokrywkami i chowamy pod ciepłym kocem, aż do całkowitego ochłodzenia.
Gotowana adżyka z chrzanem, marchewką i jabłkami - przepis na zimę
Składniki:
- pomidory - 2 kg;
- słodka bułgarska papryka - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- jabłka słodkie i kwaśne - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- 3-4 gorące czerwone papryki;
- czosnek - 3-4 głowy;
- Korzeń chrzanu - 3-5 szt .;
- sól gruboziarnista, nie jodowana - 120-150 g;
- cukier granulowany - 200 g;
- rafinowany olej roślinny - 500 ml;
- Ocet 9% - 100 ml.
Gotowanie
Pomidory, jabłka, moja gorzka i słodka papryka, wysusz je, usuń łodygi i nasiona i pokrój na kilka kawałków. Podczas pracy z ostrą papryką należy nosić gumowe rękawice, aby uniknąć poparzenia palców.
Cebula, marchew i korzeń chrzanu są czyste i, jeśli to konieczne, również zmielić.
Teraz mielimy przygotowane warzywa, używając maszynki do mięsa, ustalamy je w pojemniku emaliowanym i podpalamy. Po ugotowaniu trzymamy masę pod pokrywą przy umiarkowanym pożarze, mieszając przez sześćdziesiąt minut. Następnie dodaj sól, cukier, olej roślinny i ocet, wrzuć czosnek, wcześniej wyczyść i wyciśnij przez prasę, gotuj przez kolejne pięć minut i wyłącz kuchenkę.
Rozłóż gorącą adczikę na wcześniej przygotowanych sterylizowanych słoikach i korku z jałowymi nakrętkami. Ustalamy to pod ciepłym kocem, aż do całkowitego ochłodzenia i odkładamy go do przechowywania na inne półwyroby.
Pyszne gotowane adżyka z chrzanem i zieleniną
Składniki:
- pomidory - 2,5 kg;
- słodka papryka bułgarska - 0,7 kg;
- czerwona papryczka - 2-3 szt .;
- czosnek - 3 głowy;
- Korzeń chrzanu - 3-5 szt .;
- pietruszka - 0,5 pęczka;
- koperek zielony - 0,5 kiści;
- zieloni bazylika (opcjonalnie) - 0,5 wiązki;
- sól gruboziarnista, nie jodowana - do smaku;
- cukier granulowany - 50 g lub do smaku;
- rafinowany olej roślinny - 100 ml;
- Ocet 9% - 30 ml.
Gotowanie
Myjemy i suszymy pomidory, myjemy papryki i ratujemy 
z łodygi i nasion. Korzeń chrzanu i czosnek są czyszczone i, jeśli to konieczne, myte. Wszystkie warzywa są krojone na kawałki, pomijane raz lub dwa razy przez maszynę do mięsa i wkładane do patelni szkliwa.
Ogrzamy masę do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez trzydzieści minut, mieszając. Następnie dodajemy czosnek, wcześniej posiekany i przepuszczony przez prasę, drobno posiekane warzywa, dodajemy sól, cukier, ocet do smaku i wlewamy olej roślinny. Możliwe jest również na tym etapie przyprawianie adjiki różnymi przyprawami. Dajemy przedmiot do gotowania przez kolejne pięć minut, a następnie układamy w sterylnych słoikach, korek z gotowanymi pokrywkami i schowaj, aż całkowicie schłodzimy pod ciepłym kocem.