Sos rybny
Za pomocą sosu można urozmaicić, a nawet poprawić smak każdej potrawy. Teraz powiemy ci, jak zrobić sos rybny.
Polski sos rybny - przepis
Składniki:
- masło - 280 g;
- jaja kurze - 5 szt .;
- cytryna - 1 sztuka;
- pietruszka - 2 kiście;
- sól
Gotowanie
Wlać jajka do wody i podpalić, gotować przez 10 minut po ugotowaniu, następnie zalać wrzącą wodą i zalać jajami zimną wodą. Oczyszczamy je, kroimy na 4 kawałki i umieszczamy w misce blendera. Zmiażdżyć jajka na średnią zawartość okruchów. Ważne jest, aby nie przesadzić, aby puree z jajek nie wyszło. Ziele pietruszki są dobrze umyte, wysuszone i drobno posiekane. Umytą cytrynę przecina się na pół i wyciska sok z każdej połówki. Włóż masło do suchej muszelki, postaw na średnim ogniu i roztop masło, mieszając tak, aby się nie paliło. Teraz zmniejsz ogień i przejdź bezpośrednio do przygotowania sosu. Jak tylko olej się zagotuje, dodaj posiekaną natkę pietruszki i jajka. Dodaj sól do smaku i wlej sok z cytryny. Dobrze wymieszaj i gotuj sos na małym ogniu przez około 3 minuty. W tym samym czasie ciągle musi się poruszać. Po upływie wskazanego czasu wyjmij rondel z ognia i jak tylko polski sos rybny ostygnie, wlej go do garnka i połóż na stole.
Sos śmietanowy dla ryb
Składniki:
- śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 200 ml;
- mąka pszenna - 1 łyżeczka;
- sól, zmielony czarny pieprz.
Gotowanie
Wysuszyć mąkę na suchej patelni, dodać śmietanę, dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Przypraw je pieprzem mielonym, posolić do smaku i wyłączyć. Sos jest gotowy.
Smażony sos rybny
Składniki:
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- jabłko średniej wielkości - 1 szt .;
- Francuska musztarda - 2 łyżki. łyżki;
- sok z połowy cytryny.
Gotowanie
Upiec całe jabłko, aż będzie miękkie w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Skórę i wnętrze oczyścić i pocierać masę jabłka, aż będą gładkie. W powstałym sosie jabłkowym dodać sól, pieprz, musztardę francuską i wszystko dobrze zmielić. Do uzyskanej masy uzyskać bardziej płynną konsystencję, dodać oliwę z oliwek. I na samym końcu wlej sok z połowy cytryny. Świetny sos do smażonej ryby jest gotowy!
Sos słodko-kwaśny dla ryb - przepis
Składniki:
- cebula - 150 g;
- korzeń imbiru - 40 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- sos sojowy - 20 ml;
- sherry suchy - 2 łyżki. łyżki;
- ketchup - 3 łyżki. łyżki;
- ocet - 1 łyżka. łyżka;
- brązowy cukier - 2 łyżki. łyżki;
- skrobia - 1 łyżka. łyżka;
- sok pomarańczowy - 120 ml;
- woda - 20 ml.
Gotowanie
Melenko posiekać czosnek, cebulę, imbir i smażyć przez 2 minuty w oleju roślinnym, mieszając. Łączymy ocet, sos sojowy, sherry, cukier, keczup, sok pomarańczowy w małym rondlu. Doprowadź masę do wrzenia. Wymieszać skrobię z wodą i wlać mieszaninę do garnka. Dodaj smażone warzywa, doprowadzaj masę do wrzenia i wyłącz ogień, ponieważ sos słodko-kwaśny dla ryb jest gotowy!
Sos cytrynowy
Składniki:
- Cytryny Mayera - 2 szt .;
- żółtka - 2 szt .;
- białe wytrawne wino - 50 ml;
- bulion rybny - 100 ml;
- krem - 30 ml;
- gotowa musztarda - 0,5 łyżeczki;
- sól - ¼ łyżeczki;
- cukier - ½ łyżeczki;
- czarny mielony pieprz - ½ łyżeczki.
Gotowanie
W rondelku zalać 30 ml bulionu rybnego, dodać musztardę i żółtka. Dobrze zmielić mieszaninę do gładkości. Dodaj tu cytrynowy miąższ pokrojony w małe kawałki i sok z cytryny. Przyszły sos dobrze się znów miesza. Wlać resztę bulionu, dodać pieprz, cukier, sól i ustawić na małym ogniu na piecu. Po rozgrzaniu masy wlej białe wino i zagotuj. Po ugotowaniu delikatnie wlej śmietankę i rozgrzej ją ponownie, ale nie trzeba gotować. A potem, jeśli chcesz, możesz odcedzić przygotowany sos lub pozostawić go takim, jakim jest. Sos cytrynowy doskonale podkreśla naturalny smak ryb i nie przerywa go.