Gulasz rybny
Prawdziwe węgierskie gulasz Zwykle gotuje się z wołowiny, ale opcja gotowania tego dania z rybami jest mniej wysokokaloryczna i autentyczna. Istnieje wiele odmian gulaszu rybnego, a także jego odpowiednik mięsny, ale wszystkie opierają się na kilku podstawowych składnikach. Zwrócimy uwagę zarówno na bardziej tradycyjny sposób gotowania, jak i na innowacyjny - z rybami i śmietaną.
Przepis na gulasz rybny
Składniki:
- czosnek - 4 ząbki;
- filety z anchois - 4 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- seler - 1 łodyga;
- marchewki - 1 szt.;
- sól, pieprz - do smaku;
- pomidory w swoim własnym soku - 800 g;
- woda - 1 l;
- ziemniaki - 500 g;
- filet z halibuta - 750 g;
- liście laurowe - 2 szt .;
- tymianek, pietruszka - kilka gałązek.
Gotowanie
Czosnek tłuczony w moździerzu do konsystencji pasty, wraz z szczyptą soli. Dodaj filet z anchois do pasty i przetrzyj.
Rozgrzej olej w brojlerze i usmaż cebulę, seler i marchewkę z odrobiną soli. Po 5 minutach gotowania dodaj czosnek i sardelę zacieru do warzyw i kontynuuj pieczenie przez kolejną minutę. Teraz kolej pomidory , powinny być z grubsza posiekane i dodane wraz z sokiem. Po 10-15 minutach duszenia, zalać naczynie wodą, dodać pokrojone ziemniaki, sól, pieprz i zioła. Ogień jest zredukowany do minimum i gotować pod pokrywką przez 30 minut.
Filety rybne oczyszcza się z kości i doprawia solą i pieprzem do smaku. Pokrojone duże kawałki fileta wkładamy do pieczeni z gulaszem i gotujemy wszystko razem przez 5-10 minut. lub dopóki ryby nie będą gotowe. Gotowy gulasz rybny podawany na gorąco z grzankami z chleba.
Jak ugotować gulasz rybny w śmietanie?
Składniki:
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- białe wytrawne wino - pół wieku;
- ziemniaki - 3 szt .;
- liść laurowy - 1 szt.;
- bulion rybny - 500 ml;
- tymianek - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz;
- filet z dorsza - 1 kg;
- śmietana - 3 łyżki. łyżki;
- krem - 1 1/2 artykułów;
- świeża pietruszka.
Gotowanie
Ogrzewać śmietankę i oliwę z oliwek w brytfannie i smażyć posiekaną cebulę w mieszance przez 5 minut. Wypełnij 
cebula z winem i odparuj płyn do połowy.
Dodaj obrane i pokrojone w plastry ziemniaki, rosół, liść laurowy, tymianek, sól i pieprz do pieca. Doprowadź płyn do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.
Oddzielnie podgrzej śmietanę. Umieść filety rybne w brytfannie i wlej ciepły krem, dodaj śmietanę, przykryj naczynie pokrywką i gotuj na wolnym ogniu aż ryba będzie całkowicie gotowana na małym ogniu, aby śmietana i śmietana nie były zwinięte.