Hummus - przepisy na klasyczne żydowskie potrawy
Hummus, którego receptura może się różnić w zależności od użytej podstawy i towarzyszących składników, ma oryginalny smak, niesamowity aromat i niezrównaną pikanterię. Przystawka będzie niezbędna w menu Wielkopostnym, a codzienny stół z taką delikatnością będzie grał z nowymi kolorami.
Humus to klasyczny przepis
Klasyczna pasta z ciecierzycy - hummus, którego przepis jest przedstawiony poniżej, jest jednym z niewielu, który zawiera pełną listę składników używanych do tworzenia przekąsek od czasów starożytnych przez najlepszych kucharzy na Dalekim Wschodzie. Pozostałe odmiany receptur sugerują inną listę składników, w tym zmiany w głównym produkcie, co decyduje nie tylko o smaku i zapachu potrawy, ale także o jej fakturze.
Przepis na hummus z ciecierzycy
Tradycyjny hummus, przepis na gotowanie w domu, który jest skomplikowany przez długie przygotowanie i gotowanie niezbędnej ciecierzycy, może być wykonany z produktu zachowanego we własnym soku. Można go kupić w dowolnym dużym supermarkecie. Przed użyciem groszek należy oczyścić z jasnej warstwy zewnętrznej. W tym celu groszek umieszczony w głębokiej misce z ciepłą wodą jest lekko mielony między dłońmi. Niepotrzebna łuska wypłynie na powierzchnię.
Składniki:
- ciecierzyca gotowana - 360 g;
- pasta sezamowa (tahini) - 95 g;
- sok z cytryny - 15 ml;
- 1-2 ząbki czosnku;
- oliwa z oliwek - 75 ml;
- mięta (liście) - 5 szt .;
- bulion warzywny - 195-220 ml;
- papryka, pieprz, kminek, sól - na szczyptę.
Gotowanie
- Na początku zmiel groch i pół porcji bulionu warzywnego w blenderze z dodatkiem obranego czosnku, liści mięty i wszystkich przypraw.
- Wprowadź oliwę z oliwek (pół porcji), pastę sezamową, sok z cytryny i bulion w ilości niezbędnej do uzyskania pożądanej tekstury.
- Przed podaniem wyłożyć humusowy klasyk w misce, posypać pozostałym olejem i posypać zmieloną papryką i czerwonym pieprzem.
Hummus z buraków
Hummus z buraków przede wszystkim zachwyca niesamowitym jasnym kolorem. Aby zakosztować tego rodzaju przekąski nie pozostaje w tyle w stosunku do oryginału. Wręcz przeciwnie, kompozycja jest tak harmonijna, że nawet ci, którzy w ogóle nie używają oryginalnych produktów po spróbowaniu tego dania, pozostają w przyjemnym zamieszaniu z uzyskanej przyjemności. Aby przygotować taki przysmak jest prawie tak prosty i szybki jak poprzedni, szczególnie jeśli weźmiesz ciecierzycę.
Składniki:
- buraki - 520 g;
- ciecierzyca - 190 g;
- pasta sezamowa - 85 g;
- sok z cytryny - do smaku;
- ząbki czosnku - 2-3 szt .;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- Papryka, kolendra, chili, tymianek, sól.
Gotowanie
- Buraki gotuje się lub piecze, aż ugotują się i obrane.
- Ugotuj namoczoną ciecierzycę do miękkości lub po prostu zdobądź wymaganą ilość gotowego produktu w puszce w swoim soku.
- Zmiel w blenderze na przemian ciecierzycę i buraki z czosnkiem, dodając w razie potrzeby wodę.
- Połącz dwa rodzaje puree, wstrzyknięte, sok z cytryny, masło, pastę sezamową, wszystkie przyprawy i jeszcze raz wszystko.
Hummus z grochu
Tradycyjnie pyszna orientalna przystawka jest zrobiona z ciecierzycy tureckiej, ale nawet jeśli zostanie zastąpiona zwykłą mąką, danie będzie nadal pachnące, pikantne i bogate. Hummus z grochu, którego receptura może zostać zaimplementowana poprzez przeczytanie poniższych zaleceń, ma niższy koszt, ponieważ główny produkt w tym przypadku jest tańszy niż ciecierzyca, ale zachowuje podstawową paletę smaków. Tylko najbardziej restrykcyjni smakosze zauważą zastąpienie.
Składniki:
- łuskany groch - 210 g;
- pasta tahini - 95 g;
- rozmaryn - 2 szczypanie;
- sok z cytryny - do smaku;
- ząbki czosnku - 2-3 szt .;
- oliwa z oliwek - 25 ml;
- papryka, chili, kurkuma, sól.
Gotowanie
- Groch jest wstępnie namoczony, dokładnie umyta i gotowany do miękkości.
- Walcuj gotowaną masę razem z obranym czosnkiem, sokiem z cytryny i wszystkimi przyprawami aż uzyskasz gładkość.
- Wprowadź pastę z sezamu i ponownie wymieszaj masę, aż uzyskasz jednorodność.
- Przed podaniem wlać przystawkę do miski z masłem i posypać mieszanką papryki i chili w proszku.
Hummus fasoli - przepis
Jeśli jesteś już dość zmęczony hummus z ciecierzycy, przepis na słodycze na bazie domowej roboty fasoli pozwoli Ci zaktualizować menu i dodać nowe kolory do smaków i smaków. Fasolę, a także groszek można przyjmować w puszkach we własnym soku w słoju lub moczyć wcześniej i gotować do miękkości, z solą na końcu. Dokładnie podkreśla smak roślin strączkowych w tym przypadku, gałązkę świeżego rozmarynu, ale jeśli nie lubisz smaku tej przyprawy, możesz się bez niej obejść.
Składniki:
- fasola - 210 g;
- tahini - 95 g;
- rozmaryn - 2 szczypanie;
- sok z cytryny - 15-25 ml;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- oliwa z oliwek - 25 ml;
- papryka, ostra papryka, cukier, sól.
Gotowanie
- Biała fasola jest moczona w wodzie przez kilka godzin, gotowana i ubita, by zrobić pastę w blenderze z czosnkiem.
- Dodaj puree sezamowego, rozmarynu i innych składników do smaku i dużo bić.
Hummus z mąki z ciecierzycy
Jeśli nie ma czasu na długie przygotowanie ciecierzycy lub po prostu w arsenale kuchennym nie ma blendera do jego zmielenia na pastę, można zrobić szybki hummus z mąki z ciecierzycy, którego receptura jest przedstawiona poniżej. W tym przypadku należy pamiętać, że mąka jest wytwarzana z surowego produktu i trzeba ją zaparzyć pewną ilością wody, aby uzyskać pożądaną teksturę.
Składniki:
- mąka z ciecierzycy - 155 g;
- tahini - 70 g;
- woda - 490-560 ml;
- cytryna - 85 g;
- ząbek czosnku - 1 szt .;
- oliwa z oliwek - 15 ml;
- mielona papryka - 10 g;
- sól
Gotowanie
- Mąkę miesza się z dwoma niepełnymi szklankami oczyszczonej wody, wciera w grudki i podgrzewa mieszaninę z ciągłym mieszaniem, aż do zgęstnienia, dodając więcej wody, jeśli to konieczne.
- Przenieś zaparzoną masę do blendera, dodaj ząbek czosnku, sok z cytryny, pastę sezamową, paprykę i sól i uderzaj masą aż uzyskasz gładkość.
- Jeśli nie ma blendera, możesz po prostu dodać posiekany czosnek z przyprawami i wymieszać mikserem.
- Na koniec olej wprowadza się i miesza.
Czym jest hummus?
Po przeczytaniu przepisów nauczyłeś się gotować hummus. Ważne jest jednak również właściwe jej podawanie, uzupełnienie odpowiednim akompaniamentem, w celu maksymalnego odsłonięcia i podkreślenia smaku potraw.
- Żydowski narodowy danie hummus jest w doskonałej harmonii z chlebem i ciasta .
- Bardzo smaczne jest jedzenie apetycznego makaronu z frytkami, krakersami, tostami lub niesłodzonymi ciasteczkami.
- Po dodaniu przekąski różne warzywa w formie cięcia można cieszyć się niesamowitym smakiem potraw i nie szkodzić sylwetce.