Pie Fish - przepis

Ryby (prawie dowolne) można smażyć na dwa sposoby: panierowane w mące (i / lub bułce tartej) oraz w cieście.

Klyar - kremową konsystencję płynnego ciasta na bazie jaj z dodatkiem mąki zbożowej, czasami mleka (kefiru, kwaśnej śmietany lub po prostu wody), suchych mielonych przypraw i soli. Koniczyna jest dobrą alternatywą dla pieczenia w panierce i / lub latem. W panierce nie tylko ryby są gotowane i smażone, ale także kotlety mięsne, grzanki chleba, warzywa i inne produkty. Wszelkie produkty smażone w cieście okazują się soczyste z uwagi na to, że ciasto jest smażone szybciej niż główny produkt, a skorupa, jak to bywa, uszczelnia soki w naczyniu.

Przepis na ciasto do smażenia ryb

Składniki:

jajka z kurczaka - 2 sztuki;
mleko - około 2-3 łyżki. łyżki;
mąka pszenna pełnoziarnistej wysokiej jakości (lub zmieszana z płatkami owsianymi, jęczmieniem, kukurydzą) - około 1-2 łyżki stołowej. łyżki;
mielony czarny pieprz;
sól - 1 szczypta.

Gotowanie

Łamiemy jajka w misce, dodajemy mleko, mąkę, przyprawy i sól. Pokonaj widelcem lub trzepaczką, aby nie było grudek. Ciasto nie powinno być zbyt grube lub, odwrotnie, zbyt płynne.

Podobnie wygląda przepis na ciasto rybne na kefirze - wystarczy użyć mleka zamiast mleka. kefir domowy średni tłuszcz lub naturalna śmietana. Ciasto kefirowe (lub kwaśna śmietana) - nieco bardziej bujne, delikatniejsze i ma lekko kwaśny charakterystyczny smak.

Aby zrobić wspaniałe ciasto rybne, używamy wszystkich składników z poprzedniej receptury, tylko nieznacznie zwiększamy ilość mąki i mleka lub kefiru i ubijamy mikserem z dobrą prędkością.

Aby ciasto było chrupkie, dodaj 1 łyżkę do składników głównej receptury. łyżka wódki o neutralnym smaku lub dżinie, tequila, rum, brandy, brandy i lekko zwiększają ilość mąki. Mleko (lub kefir, woda) lepiej jest być oblodzonym.

Przy okazji, kwaśna śmietana zwykle staje się bardziej chrupiąca. Z brandy, dżinem i innymi mocnymi napojami alkoholowymi, które mają zapach i smak, ciasto okaże się nie tylko chrupiące, ale również wyjątkowo aromatyczne. I, oczywiście, aby zrobić ostry, trzeba usmażyć w dobrze rozgrzanej patelni.

Możliwe jest także przygotowanie piwa klyar dla ryb - w tym celu lepiej jest użyć piwa o średniej sile o nasyceniu początkowej brzeczki co najmniej 11%. Pożądane jest również, aby piwo nie miało słodkiego posmaku i nie zawierało wątpliwych składników, takich jak melasa maltozowa i cukier. Piwo zastępujemy mlekiem (lub wodą, kefirem, śmietaną). Nawiasem mówiąc, klub piwny jest dobry i ma wysoką skorupę skorupy i łatwość przygotowania ze względu na wzbogacenie napoju dwutlenkiem węgla.

Niektórzy zapytają, dlaczego można zamiast piwa używać piwa i mocnych napojów alkoholowych zamiast alkoholu. Faktem jest, że pieczenie w panierce jest bardziej typowe dla kulinarnych tradycji ludów północnych, południowcy wolą lezony. Nawiasem mówiąc, ryba w cieście jest bardziej odżywczą i wysokokaloryczną potrawą (niż, na przykład, w lezone, która jest również bardziej charakterystyczna dla tradycji kulinarnych północy).

Cooked Fish Cooking Recipe

Składniki:

filet z dowolnej ryby (bez skóry i kości), na przykład okonia morskiego, dorsza, mintaja, morszczuka itp .;
(patrz wyżej dowolna z proponowanych opcji);

olej roślinny, ponownie napełnione mięso wieprzowe lub tłuszcz z kurczaka lub roztopione masło (oczywiście naturalne);
świeże, świeże zioła do serwowania (pietruszka, kolendra, bazylia, sałatka).

Gotowanie

Ryba nie powinna być zbyt mokra - należy wziąć pod uwagę, jeśli w ogóle, wysuszyć filety serwetką. Posiekać filet z ryb w małych porcjach, o rozmiarze odpowiednim do smażenia i jedzenia. Podgrzej olej lub tłuszcz na patelni. Zanurz (całkowicie) kawałki ryby w cieście i smaż z obu stron do złotego koloru. Podawane z zieleniną, ziemniakami, fasolką lub ryżem. Dobrze jest też podawać sałatkę ze świeżych warzyw, można zjeść lekki sos, na przykład czosnek. W przypadku ryb smażonych w cieście można zastosować białe lub różowe wino stołowe lub lekkie piwo.