Fish aza
Azu - codzienne danie kuchni tatarskiej. Zazwyczaj azu wytwarza się z mięsa (jagnięciny, wołowiny, mięsa końskiego) z różnymi warzywami i przyprawami. Bardzo smaczny chudy azu można wyprodukować z ryb. Oczywiście wiele zależy od tego, jakie ryby wybieramy.
Lepiej wybrać rybę o najmniejszej ilości kości. Okoń, barwena, ostrobok i inne rodzaje ryb z białym miąższem są doskonałe. Możesz zrobić podstawy czerwonej ryby (w tym przypadku mówimy o łososiu, pstrągu, różowym łososiu i kilku innych gatunkach).
Do przygotowania ryb azu użyj filetów (czyli odetnij miąższ z kości dwóch warstw i, jeśli to możliwe, usuń kości). Skórę można zostawić, ale oczywiście, jeśli ryba ma łuski, należy ją najpierw usunąć.
Przepis na ryby Azu
Składniki:
- filety rybne - 600-800 g;
- cebula - 1-2 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- ziemniaki - 3-4 kawałki średniej wielkości;
- dojrzałe czerwone pomidory gęste - 2 szt. (można zastąpić pastą pomidorową, a następnie 2 łyżkami stołowymi);
- Wytrawne ogórki kiszone - 3-5 szt. średni rozmiar (korzystnie mały);
- czosnek - 2-3 ząbki;
- świeże świeże zioła (pietruszka, koperek, kolendra, bazylia, itp.);
- przyprawy suche podłoże (do wyboru, bez soli, glutaminianu sodu i innych suplementów nieżywnościowych);
- trochę oleju roślinnego.
Gotowanie
Odmrozić zamrożone filety lub zmielone oczyszczone i wypatroszone ryby samodzielnie. Dokładnie umyć i pokroić na małe kawałki (około 2 do 4 cm) ostrym nożem.
Obrane cebule są krojone w cienkie pierścienie (mogą to być półrodziny lub ćwiartki), a ziemniaki - w małe kostki. Zanurz pomidory (zalej wrzącą wodą) i delikatnie usuń skórę. Posiekaj pomidory drobno nożem. Marchewki pocierać na dużej tarce lub mielić nożem. Solone ogórki pocięte na małe, krótkie słomki lub małe kostki.
W gorącej patelni na średnim ogniu smażyć cebulę i ziemniaki w oleju roślinnym. Nieco później (gdy cebula uzyska pożądany odcień) dodaj marchewki. Całość smażyć razem przez 3-5 minut, mieszając łopatką. 
Dodaj plastry ryb i pokrojone pomidory (lub tylko odrobinę pomidorowej rozcieńczonej wodą) i przyprawy. Delikatnie wymieszać, przykryć patelnię pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 8 minut (zwykle w tym czasie ryba jest prawie gotowa). Jeśli to konieczne, dodaj trochę wody. Na koniec dodajemy solone ogórki (jak pan rozumie, nie trzeba solić naczynia). Podać naczynie pod pokrywką przez 8-15 minut.
Podajemy do stołu posypane posiekanymi ziołami i czosnkiem.