Oberżyny po gruzińsku
Gruzińskie potrawy z bakłażanów słyną z różnorodności. Bakłażany smażyć, duszone, marynować i piec. Ale najbardziej popularne połączenie niebieskiego i orzecha włoskiego. To jest słynne satsivi i bułki z przekąskami. Przygotowując te kultowe dania kuchni gruzińskiej, będziemy dzisiaj!
Przepis na bakłażana z orzechami po gruzińsku
Składniki:
- bakłażan - 2 kawałki;
- cebula - 1 sztuka;
- orzechy włoskie (obrane) - 100 g;
- czosnek - 5 zębów;
- granat - 1/3 szt .;
- seler - 2 gałązki;
- kolendra - 1/2 wiązki;
- zielona sałata - 1 głowa;
- hops-suneli - 1 łyżeczka;
- ocet winny - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - 1/2 st.;
- sól - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie
Bakłażan kroimy cienkimi talerzami, obficie posypujemy solą i odstawiamy na pół godziny, aby zostawić niepotrzebną goryczkę. W misce blendera ładujemy obraną cebulę, czosnek i orzechy. Wszystko mielimy w jednorodną masę. Dodajemy olej, ocet, chmiel-suneli i pół łyżeczki soli, po raz kolejny wszystko miksujemy. Na koniec łączymy nadzienie z drobno pokrojonymi zieleniami selera i kolendry.
Bakłażan myte pod zimną bieżącą wodą, dobrze moczyć papierowymi ręcznikami i rozprowadzać na patelni rozgrzanej olejem. Smażyć talerze z dwóch stron do złotobrązowego. A gdy trochę ochłoną, zawiń je w orzechowe nadzienie w formie bułek. Przygotowujemy przekąskę na danie wyłożonym liśćmi sałaty i posypujemy ziarnami granatu. Powinna "pozostać" w lodówce przez co najmniej godzinę, i bułki z bakłażana w gruzińskim można podać do stołu.
Faszerowana oberżyna w stylu gruzińskim
Inną opcją jest przygotowanie satsivi z bakłażana w języku gruzińskim.
Składniki:
- bakłażan - 4 szt .;
- orzechy włoskie (obrane) - 1 sztuka;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 6 zębów;
- seler - 4 gałęzie;
- masło - 50 g;
- ocet winny (biały) - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- hops-suneli - 1 łyżeczka;
- cynamon (ziemia) - 1 szczypta;
- goździki (ziemia) - 1 szczypta;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
W tym celu lepiej wybrać młode, niezbyt duże oberżyny. Robimy dla każdego na całej długości głębokie nacięcie podłużne i łyżkę, ostrożnie wybierz małą miazgę. Posyp oberżynę olejem roślinnym i wyślij do piekarnika na około 10 minut, aż będzie miękka.
Jednocześnie wrzucamy łodygi selera do wrzącej wody i gotujemy przez 10 minut. Po włożeniu do miski miksera dodajemy do nich orzechy, czosnek, przyprawy, ocet i zieleninę. Przekształcamy wszystko w jednorodną papkę.
Smażyć na patelni drobno posiekaną cebulę, aż będzie złota. Dodaj do niej pastę orzechową z blendera i zmielonej miąższu bakłażana. Sól i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Po upieczeniu tej masy pieczonych bakłażanów i wysłaniu na chwilę do lodówki, ponieważ jest to zimna przekąska.
Jak gotować burglam z bakłażanem po gruzińsku?
Składniki:
- bakłażan - 4 szt .;
- ziemniaki - 4 szt .;
- jagnięcina - 600 g;
- rosół mięsny - 2 sztuki;
- cebula - 2 kawałki;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- pomidory - 2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- pieprz czerwony gorzki - 1 szt .;
- czosnek - 3 zęby;
- bazylia - 4 gałęzie;
- kolendra, pietruszka - 1 pęczek;
- уцхо-сунели - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku.
Przygotowanie
Najbardziej pracochłonne w tym daniu jest jego przygotowanie. A gdy tylko napełnisz kocioł pod samą pokrywą, wszystko samo się zrobi. Tak więc na samym dole rozłożyć na małe kawałki baraniny. 
Następnie plasterki ziemniaków. Za nimi warstwa oberżyn, kół. Teraz możesz soli. Następnie pół-pierścienie cebuli, plastry pomidora, warstwę startej marchwi, bułgarskie słomki pieprzowe. Ponownie posolić i wlać cały wywar.
Doprowadzić do wrzenia, usunąć ogień do minimum i mdleć pod zamkniętą pokrywą przez około 2 godziny. Nie ulegamy pokusom aromatów i mamy wymagany czas. Na 10 minut przed gotowością dodajemy zmiażdżony czosnek i ostry pieprz, przyprawy i posiekane warzywa. W razie potrzeby, dosalivayem. Mieszamy i serwujemy wyśmienicie bogaty gulasz mięsny głodnym gościom.