Bakłażany w języku koreańskim
Jeśli koreański raz na zawsze długo i mocno ugruntowuje się na twoim stole, to dlaczego nie spróbować samemu je ugotować? Dziś powiemy Ci, jak przygotować bakłażany według wschodnich receptur. Ale na początek trochę porady - wybierz tylko młode warzywa, są one o wiele mniej solanine, co czyni gorzki oberżyny.
Bakłażan w marynacie koreańskiej - przepis
Składniki:
- bakłażan - 12 szt .;
- cebula - 4 sztuki;
- marchewki - 3 sztuki;
- czosnek - 2 głowy;
- olej słonecznikowy - do smażenia;
- sól - do smaku.
Dla solanki:
- ocet - pół wieku;
- liść laurowy - 2 szt .;
- pieprz pachnący - 4 groch;
- olej słonecznikowy - 1/2 st .;
- sól - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Bakłażany są czyszczone, krojone w paski, sól i pozostawione na pół godziny. Dodatkowa goryczka zniknie wraz z wydzielonym sokiem. Wyciśnij i oberżynę w małych porcjach, w jednej warstwie, lekko podsmażyć na patelni. Cebula pokroić w pół pierścienie, marchewka trzy na specjalnej tarce dla koreańskich sałatek.
Przygotowujemy marynarkę. Gotujemy szklankę wody, dodajemy wszystkie składniki, trzymamy kilka minut na wolnym ogniu i usuwamy z talerza. W misce układamy warstwy: bakłażany, cebule, marchewki. Napełnij górę schłodzoną solanką. Naciskamy w lodówce. Po 3 dniach usuwamy ładunek, mieszamy warzywa i serwujemy na stole. Takie oberżyny w języku koreańskim mogą być pakowane w sterylizowane słoiki i cieszyć się sałatą nawet w zimie.
Ostry bakłażan po koreańsku
Składniki:
- bakłażan - 5 szt .;
- Bułgarska papryka - 5 szt .;
- pieprz czerwony ostry - 2 szt .;
- cebula - 2 kawałki;
- pomidory - 3 sztuki;
- czosnek - 4 ząbki;
- sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
- olej słonecznikowy - 1/2 st .;
- pietruszka - 1 pęczek;
- sól, pieprz czarny mielony - do smaku.
Przygotowanie
Bakłażany pokroić na małe kawałki, hojnie solone i pozostawione. Smażyć w miseczce pół-pierścienie cebuli, aż będą złote. Przesyłamy także obdzierane odbarwione bułgarskie papryki. Rzucamy strąki ostrego pieprzu w całości. Po kilku minutach dodaj pomidory pokruszone kostkami. Oberżyny myte zimną wodą, a także wysłany do kotła. Solim, pieprz. Przykryj i przykryj przez 15 minut na małym ogniu. Dodaj sos sojowy, posiekane warzywa i czosnek. Utrzymujemy kolejne 5 minut i usuwamy z talerza.
Oberżyny nadziewane po koreańsku
Składniki:
- bakłażan - 3 kawałki;
- czosnek - 3 zęby;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- sos sojowy - 1 łyżka. łyżka;
- sól, pieprz czerwony w proszku - do smaku.
Przygotowanie
Pokrój oberżynę w bakłażanie i pokrój ją na pół wzdłuż ścieżki, nieco krótszą od końca. Gotujemy je dla pary, aż będą miękkie. Po umieszczeniu pod małą prasą, aby usunąć gorycz wraz z sokiem. Musimy się upewnić, że bakłażany nie stracą formy, a do nadzienia zmieszać drobno posiekaną cebulę z czosnkiem z dodatkiem soli, pieprzu i sosu sojowego. Zjedz bakłażan i włóż do szklanych naczyń. Odstawiamy na kilka godzin, po wylaniu roztworu soli (łyżka 1t na pół litra wody). Wyjeżdżamy na noc. Rano oberżyny w języku koreańskim są już gotowe. Ich jedyną wadą jest to, że szybko stają się kwaśne, więc nie należy ich przechowywać do przyszłego użytku.
Jak gotować bakłażany z mięsem po koreańsku?
Składniki:
- cielęcina - 300 g;
- bakłażan - 2 kawałki;
- marchewki - 1 szt .;
- czosnek - 2 zęby;
- sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
- nasiona sezamu - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól, pieprz czerwony w proszku - do smaku.
Przygotowanie
Mięso jest myte, myte papierowym ręcznikiem, usuwamy filmy i kroimy w bardzo cienkie paski. Marchewki trzy na specjalnej tarce do koreańskich sałatek lub ręcznie pocięte na cienkie długie płyty. Oberżyny kroją słomki, sól i pozostawiają na pół godziny.
Na dużym ogniu smażyć cielęcinę z dodatkiem oleju. Potem wysyłamy marchewkę do mięsa, dajemy jej brąz. Wlewamy trochę wody, zmniejszamy temperaturę i gulasz przez około 10 minut, układamy bakłażany i dalej gulasz w tym samym trybie przez kolejne 15 minut. Dodaj drobno posiekany czosnek, sos sojowy i czerwony pieprz pikantny mielony (w oryginalnej recepturze używa się papryczki). Cały ten blask dajemy gotować i usuwać z ognia. Posyp je sezamem i podawaj do stołu, oczywiście, z ryżem.
Fani koreańskich przekąsek z pewnością docenią przepisy szparagi w języku koreańskim i ogórki po koreańsku . Smak Bon!