Bakłażan w cieście
Z takich interesujących owoców, jak bakłażany, można przygotowywać różne potrawy na różne sposoby, na przykład można je smażyć w cieście. Clare (jeśli ktokolwiek nie pamięta lub nie wie) - jest to płynne ciasto, w którym główny produkt zanurza się przed pieczeniem. Dzięki tej metodzie gotowania to, co smażymy, daje bardziej satysfakcjonujące i bardziej soczyste (ponieważ gulasz, podczas pieczenia, tworzy kokon, który zapobiega ekstrakcji soków z głównego produktu).
Powiedz ci, jak możesz gotować bakłażana w cieście. Istnieje wiele wariantów przepisów na ciasto, konsekwentnie obejmuje ono jaja i mąkę, czasami mleko (lub inne płynne produkty mleczne lub piwo) i inne składniki, a mianowicie: suche przyprawy, różne sosy i środki aromatyzujące, które w rzeczywistości określić smak ciasta i całego dania.
Ważny punkt. Bakłażany pokrojone w ten czy w inny sposób przed przygotowaniem są nadal najlepiej moczone w zimnej wodzie przez co najmniej 5 minut (lub lepiej 20), aby niektóre toksyczne substancje wydostały się. Jeśli jednak rzucisz palenie, możesz skrócić czas moczenia lub nie zamoczyć w ogóle, ale musisz pamiętać, że przaśniki nie powinny być spożywane w dużych ilościach.
Przepis na bakłażana smażony w panierce z serem
Składniki:
- średnia wielkość bakłażana - 1-2 szt .;
- Jajko kurze - 1-2 szt .;
- Mąka pszenna - około 1-2 st. łyżki;
- Mleko (lub płyn niesłodzony jogurt, kefir lub piwo, woda gazowana) - około 1-2 łyżki stołowej. łyżki;
- suche przyprawy mielone (czerwona papryczka na ciepło lub papryka, starta gałka muszkatołowa, kolendra);
- olej roślinny do smażenia;
- starty ser;
- Świeże zielenie są różne dla zgłoszenia.
Przygotowanie
Bakłażan pokroić w plasterki płaskie plastry wzdłuż i umieścić w misce z zimną wodą na 5-10 minut, a następnie wlać wodę i wrzucić do durszlaka lub sita, a następnie spadł na serwetkę.
Gotujemy ciasto: mieszamy mąkę z jajami, dodajemy mleko i mielone przyprawy, ubijamy widelcem, trzepaczką lub mikserem z małą prędkością. Komochki nie powinno być (jeśli są jeszcze pozostawione, przecedzić przez filtr siatkowy). Glina nie powinna być zbyt gruba lub odwrotnie, płynna.
Rozgrzać olej na patelni, zanurzyć plastry bakłażana w cieście, następnie wyekstrahować i smażyć na średnim ogniu po obu stronach, aż uzyska piękny złoty odcień. Możesz zmniejszyć ogień i przytrzymać na patelni przez kilka minut (3-5), zamykając pokrywkę.
Gotowe oberżyny smażone w jajku układa się na danie i posypuje startym serem. Ser lekko się topi, dekoruje naczynie ziołami i można go podawać na stole. Możesz służyć jako niezależne danie lub z mięsem, a także dania rybne.
Nie można posypać smażonym jajkiem serem z bakłażana i podawać z puree z pomidorów i czosnkiem. W tym celu czerwone dojrzałe pomidory są blanszowane wrzątkiem, oderwane i drobno posiekane nożem, po czym dodajemy zmiażdżony czosnek.
Aby ugotować bakłażany w poobijanym chińsku (a dokładniej w chińskim stylu), używamy produktów charakterystycznych dla kuchni panazjatyckiej.
Bakłażany w poobijanym chińsku
Składniki:
- bakłażan - 1-2 kawałki;
- jajko z kurczaka lub kaczki - 1-2 sztuki;
- mąka (ryż, kasza gryczana lub pszenna lub ryżowa, kukurydza) - 1-2 st. łyżki;
- sos sojowy;
- pikantna papryka czerwona;
- suche przyprawy mielone (imbir, kolendra, starta gałka muszkatołowa, itp.);
- olej sezamowy do smażenia (lub zmieszany z tłuszczami zwierzęcymi: wieprzowina, kurczak, kaczka, gęś);
- świeża zieleń inna dla dekoracji.
Przygotowanie
Pokroić cienkie szerokie talerze bakłażana i mocz przez 5 minut w osolonej wodzie, po spuszczeniu wody i rozłóż talerze na serwetce.
W cieście wymieszaj jajka z mąką (lub skrobią) i dodaj trochę sos sojowy . Doprawić przyprawami i ubić widelcem lub trzepaczką, aż grudki znikną.
Dobrze rozgrzany olej lub tłuszcz na patelni. Obmywamy bakłażany claret i smażyć na dużym ogniu do złotego koloru. Rozłóż na talerzu i polej sosem czosnkowym (ryż lub naturalny ocet owocowy lub sok z cytryny + wyciśnięty czosnek). Robimy zieleń. Podawaj z ryżem lub makaronem i innymi potrawami.