Kaczka z jabłkami w piekarniku
Oferujemy kilka przepisów na gotowanie przepysznej kaczki z jabłkami. Danie okazuje się niezwykle soczyste i oryginalne, dzięki pikantnej nutce, którą daje owoc.
Przepis na gotowanie kaczki z jabłkami
Składniki:
- tusza kaczki - 1 szt .;
- jabłka - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- pomarańczowy - 1 szt.
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- pomarańczowy - 1 szt .;
- przyprawy do drobiu.
Gotowanie
Do gotowania faszerowanej kaczki z jabłkami przygotowujemy najpierw marynatę na mięso. Tak więc, w głębokim talerzu, wlej wymaganą ilość oliwy z oliwek, wrzuć sól, przyprawy i wyciśnij czosnek za pomocą prasy. Wyczyść pomarańczę, pokrój w plastry i wyciśnij sok do miski. Wymieszać mieszankę trzepaczką i pozostawić do zaparzenia przez około 10 minut. W tej chwili traktujemy kaczkę, rozprowadzamy marynatę na zewnątrz i wewnątrz oraz pakujemy ptaka do torby.
Teraz przystępujemy do przygotowania nadzienia: wycinamy wszystkie podroby z kaczki na małe kawałki i pokrojono czosnek na cienkie plasterki. Jabłka są myte, obrane, krojone na pół i wycinane rdzenie. Następnie pokrój je w kostkę i wrzuć czosnek i podrobów. Posyp sokiem z cytryny, posyp posiekaną bazylią i wymieszaj. Nadziewanie powstałej masy naszej kaczki, odpowiednio podbijanie. Po przejechaniu, zszyj dziurę zwykłymi nitkami i umieść ptaka w paczce na 2 godziny.
Połóż dwa arkusze folii na blasze do pieczenia i obtocz je masłem. Moja pomarańcza, odciąć nadmiar, pociąć go na cienkie pierścienie i ułożyć kilka na folii. Włożyć z powrotem nadziewane tusze i górną pokrywę pozostałymi pomarańczowymi plastrami. Teraz delikatnie zawiń kaczkę jabłkami w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do maksymalnej temperatury. Pieczemy ptaka przez około 30 minut, po czym zmniejszamy ogień o połowę i znakujemy na około 2,5 godziny. Po upływie tego czasu delikatnie rozłóż ptaka i piecz się bez folii, aż pojawi się skórka, wlewając ją okresowo uwolnionym tłuszczem. Następnie przesuwamy go do dużego naczynia, udekorujemy świeżymi zieleniami i kawałkami świeżej pomarańczy.
Kaczka z suszonymi śliwkami i jabłkami
Składniki:
- ziemniaki - 1 kg;
- jabłka - 3 szt .;
- sól;
- tusza kaczki - 1 szt .;
- oliwa z oliwek;
- cukier granulowany - 25 g;
- sok z cytryny;
- suszone śliwki - 200 g;
- tymianek - 1 gałązka;
- płynny miód - 15 ml.
Do sosu:
- wino porto - 50 ml;
- mąka - 5 g;
- suszone śliwki - 7 szt.
Gotowanie
Aby ugotować kaczkę z jabłkami w rękawie, przetwarzamy ptaka, myjemy go i dobrze spuszczamy. Następnie trzeć tusz na zewnątrz i wewnątrz, używając przypraw i ziół: kurkumy, pietruszki i bazylii. Następnie włóż do rondla, przykryj pokrywką i pozostaw do marynowania. I tym razem bierzemy śliwki, myjemy i moczymy przez 15 minut w gorącej wodzie. Następnie osusz go ręcznikiem i podziel na dwie połówki. Wytnij rdzeń jabłek i oderwij je do woli. Pokrój owoce na małe kostki i posyp je sokiem z cytryny.
Teraz połącz wszystkie przygotowane składniki w jednej misce, posyp cukrem i wymieszaj. Napełnij powstałą masę ptaszkiem, przymocuj dziurę wykałaczkami, powlecz je miodem i włóż do rękawa do pieczenia, a następnie opuść na blasze do pieczenia, umazane 
z góry oliwę z oliwek. Na piersi róbcie z nożem częste, ale płytkie kawałki. Czyścimy ziemniaki, myjemy je, kroimy na 4 kawałki i układamy je wokół ptaka, mocno wiążemy rękaw i robimy dziury na górze.
Piekarnik jest podgrzewany do temperatury 190 ° C i pieczona kaczka przez 2 godziny. I tym razem zróbmy teraz sos. Aby to zrobić, wlać port do miski i podgrzać na małym ogniu przez około 5 minut, a następnie wlać określoną ilość mąki, ciągle mieszając. Następnie wyrzucamy drobno posiekane suszone śliwki i gotujemy masę jeszcze przez kilka minut. Układamy tuszę na talerzu i podajemy, podlewamy pieczoną kaczkę jabłkami i suszonymi śliwkami w przygotowanym sosie.