Ciasto z suchymi drożdżami
Wiele gospodyń domowych jest przekonanych, że ciasto drożdżowe dla biali Trudno jest gotować i kupują to już przygotowane w sklepie. Ale w rzeczywistości to ciasto jest łatwo przyrządzane, jeśli przestrzegasz pewnych zasad.
Przepis na ciasto drożdżowe na belyashi z suchymi drożdżami na mleku
Składniki:
- mąka - 1000 g;
- sól - 10 g;
- cukier - 25 g;
- suche drożdże - 10 g;
- olej słonecznikowy - 60 ml;
- mleko - 500 ml;
- jaja - 2 szt.
Gotowanie
W misce ubij 2 jajka, wlej sól i cukier. Mleko jest podgrzewane, ale nie gorące, w przeciwnym razie jaja będą się zwijać, a drożdże będą parzyć. W mleku rozpuść drożdże i dodaj jajka, a następnie wlej masło. Wszystko dobrze wymieszaj, aby wszystko rozpuścić. Dodaj mąkę w częściach, zagniataj najpierw drewnianą łyżką, a drugą wylej drugą połowę i wymieszaj ją rękoma. Gotowe ciasto może przyklejać się do dłoni, ponieważ Jest bardziej bogaty niż na wodzie. Ciasto ugniatane zostawiamy, aby zbliżyć się, szczotkując olejem na wierzchu, aby nie wyschło i nie przykryło ręcznikiem. Może to potrwać od 20 minut do godziny. Kiedy ciasto się podniesie, należy je ubić i odstawić na kolejne 20 minut. Następnie ugniataj i gotowe.
Jak zrobić pyszne ciasto drożdżowe dla białych na suchych drożdżach
Składniki:
- woda - 350 ml;
- sól - 5 g;
- cukier - 35 g;
- mąka - 0,6 kg;
- olej słonecznikowy - 80 ml;
- suche drożdże - 1 łyżeczka ze wzgórzem.
Gotowanie
W ciepłej wodzie (36-37 stopni) wlej drożdże i cukier, mieszaj, aż się rozpuści. Przesyp 510 g mąki do wody i zagnieść zaczyn. Przykryj folią i ustaw na 15 minut w upale, aby drożdże ożyły. Gdy tylko wzrośnie "czapka", przesiej 250 g mąki. Możesz ugniatać na tym etapie łyżką, jeśli nie chcesz zabrudzić sobie rąk. Wlać kolejne 250 g przesianej mąki i zagnieść. Gdy tylko ciasto będzie trudne do ugniatania i zacznie toczyć się po misce na łyżkę, połóż ją na stole, najpierw ostrożnie posypaną mąką. Nadal wtrącamy się w jego ręce, hojnie naoliwione. Ugniatamy 10 minut, od czasu do czasu na dłoniach dodając olej. Konieczne jest osiągnięcie gładkości, nie licząc zbyt dużej ilości mąki. Następnie ciasto w misce, dokręcić folię lub przykryć ręcznikiem, ale ważne jest, aby zachować spokój i zachować ciasto z przeciągów. Powinien on rosnąć przez około godzinę, po czym powinien być lekko powalony i można rozpocząć formowanie, biorąc kawałki z ciasta.
Szybkie ciasto drożdżowe na belyashi z suchymi drożdżami na serwatce
W tym przepisie jest jeden niezwykły składnik - wódka. Dodaje się go, aby ciasto wchłaniało mniej tłuszczu podczas procesu smażenia.
Składniki:
- surowica 300 ml;
- mąka - 0,5-0,6 kg;
- sól - 10 g;
- cukier - 15 g;
- olej słonecznikowy - 15 ml;
- suche drożdże - 10 g;
- Wódka - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Najpierw musisz aktywować drożdże, aby to zrobić, wymieszać je z cukrem, 2 łyżki. łyżki mąki i 50 ml 
ciepła serwatka. Dobrze wymieszaj i usuń przez 15 minut, dodaj sól do przesianej mąki, wylej pozostałą serwatkę, wódkę i drożdżowy starter, dobrze wymieszaj drewnianą szpatułką. Zanim zaczniesz rozgniatać rękami, wyjmij ciasto na 20 minut, aby płyn był równomiernie rozprowadzony. Następnie ugniataj ciasto przez 7-10 minut (aż będzie gładkie i elastyczne) na stole, posmaruj masłem, nie dodawaj już mąki. Ciasto wyłożyć do miski, obtoczyć w oleju, dokręcić folią i podgrzewać przez 40 minut. Po tym musisz trochę oblegać i pozwolić mu odejść, zajmie to kolejne 20 minut, po czym możesz przystąpić do cięcia.