Salmon Terrine
Ostatnio bardzo modne stało się gotowanie różnych gatunków ryb - warzyw i mięsa. Najbardziej miejsce to danie na świątecznym stole, wśród zimnych przekąsek. Poniżej znajduje się kilka przepisów kulinarnych. terrine z łososia.
Salmon Terrine
Składniki:
- łosoś wędzony lub solony - 250 g;
- świeży łosoś - 250 g;
- jaja przepiórcze - 5 szt .;
- paluszki krabowe -7 szt .;
- krem - 100 ml;
- koperek - 10 g;
- liść laurowy (do gotowania łososia);
- papryka (do wrzenia łososia).
Gotowanie
Gotować świeżego łososia w niewielkiej ilości wody z liśćmi laurowymi i czarnym pieprzem. Ważne jest, aby nie trawić, ryby powinny być delikatne. Przyjmujemy formę i wylewamy ją folią do przywieszenia. Następnie wyrównujemy wewnętrzną powierzchnię z rybami wędzonymi lub solonymi (tak, aby zwisały nad brzegami formy). Zmiksuj gotowaną rybę w blenderze, dodaj połowę śmietany i drobno posiekanego kopru. Wkładamy połowę masy na spód formy i wyrównujemy ją.
Szlifuj oddzielnie paluszki krabowe z pozostałą śmietanką. Ugotowane jaja przepiórcze rozprzestrzeniają się w środku, na wierzchu masy łososia. Na wierzchu układa się wiele paluszków krabowych, wypoziomowanych. Następna warstwa układa pozostałą masę łososia i wyrównuje. Zamknij wiszące kawałki łososia, następnie filmuj i wstaw do lodówki na dwie godziny. Następnie wyjmujemy formę z filmu spożywczego. Terrin jest pocięty na szerokie kawałki, rozłożone na talerzu, udekorowane zielenią i podane na stół.
Łosoś Terrine z zielonym grochem
Składniki:
- filet z łososia - 350 g;
- gęstej śmietany - 4 łyżki. łyżki;
- jaja -6 szt .;
- Papryka - ½ łyżki. łyżki;
- pistacje - 50 g;
- zielony groszek - 300 g;
- zielenie - pietruszka, kolendra, zielona cebula.
Gotowanie
Usuń filet ze skóry i zmiel go, dodaj 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, 3 jajka, papryka, doprawić solą i pieprzem, dobrze zagnieść. Gotować zielony groszek we wrzącej osolonej wodzie przez kilka minut, woda 
scalać, dodawać zielenie. Składniki zmielić w blenderze.
Dodaj pozostałą śmietanę, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i dodaj jajka, jedne jedząc po kolei, aby uzyskać piankę. Smarujemy formę olejem, układamy 1/3 mieszanki łososia, rozprowadzamy pistacje w środku, pokrywamy drugą trzecią łososia.
Ostrożnie ułóż piankę, ułóż resztę łososia i wypoziomuj. Przykryj folią i piecz w łaźni wodnej o 180 stopniach przez godzinę, następnie schłódź i wstaw do lodówki. Podawaj to terrine z majonezem, w które zagniatamy zmiażdżone blanszowane zioła - pietruszkę, cebulę, estragon.