Kaczka pieczona w rękawie
Gotowanie w rękawie pozwala zachować soczystość w jak największym stopniu i sprawia, że ich smak jest bardziej nasycony i atrakcyjny. Dziś opowiemy, jak upiec z udziałem tej kuchennej wynalazki kaczki.
Przepis na pieczoną kaczkę w piekarniku, w rękawie z jabłkami
Składniki:
- średnia tusza kaczki - 1,7-2 kg;
- Jabłka antonov - 220 g;
- mieszanka świeżo mielonego pieprzu - 2-3 szczypnięcia;
- sól kuchenna - 2-3 szczypnięcia;
- pachnące suszone zioła do wyboru - do smaku;
Do marynaty:
- sok z cytryny - 65 ml;
- korzeń imbiru - 25 g;
- sos sojowy - 65 ml;
- kwiatowy miód - 40 g;
- ocet balsamiczny - 5 ml;
- olej roślinny bez aromatu - 25 ml;
- mieszanka świeżo mielonego pieprzu - 2-3 szczypnięcia;
- sól kuchenna - 1-2 szczypnięcia.
Gotowanie
Aby upiec kaczkę w piekarniku w rękawie, musi najpierw marynować. Aby to zrobić, pocierać przygotowaną tuszę ptaka solą i świeżo zmieloną mieszanką papryki, na zewnątrz i wewnątrz, a następnie wymieszać wszystkie składniki marynaty w naczyniu i przyprawić ptaka pikantną miksturą ze wszystkich stron. Kaczkę umieszczamy w plastikowej torbie i zostawiamy na dolnej półce lodówki na jeden dzień.
Po upływie wyznaczonego czasu wysuszamy powierzchnię ptaka przed wilgocią, wkładamy plasterki jabłka do brzucha, przyprawiamy je tą solą, świeżo zmieloną mieszanką papryki i aromatycznych suchych ziół według uznania i gustu.
W tym przypadku upieczemy kaczkę w rękawie i ile czasu jest na to potrzebne, a jaki reżim temperaturowy jest potrzebny, o czym opowiadamy poniżej.
Na początek rozgrzewamy piekarnik do maksimum i dopiero po tym wkładamy do niego blachę do pieczenia z ptakiem, umieszczając w rękawie do pieczenia. Dwadzieścia minut później zmniejszamy intensywność ciepła do 180 stopni i gotujemy jedzenie przez półtorej godziny. Teraz wytnij górny rękaw i obróć krawędzie, zwiększ temperaturę do maksimum i niech ptak będzie lekko brązowy przez piętnaście minut.
Jak upiec kaczkę w rękawie z ziemniakami - przepis?
Składniki:
- średnia tusza kaczki - 1,7-2 kg;
- bulwy ziemniaka - 1,2 kg;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- mieszanka świeżo mielonego pieprzu - 2-3 szczypnięcia;
- sól kuchenna - 1-2 szczypnięcia;
- mieszanka włoskich suchych ziół - 1-2 szczypnięcia;
- mieszanka przypraw - 1-2 szczypnięcia;
Do marynaty:
- sok z cytryny - 65 ml;
- zęby czosnkowe - 7-9 sztuk;
- papryka mielona słodka - 2-3 szczypnięcia;
- zmielona chilli - 1-2 szczypnięcia;
- mieszanka włoskich suchych ziół - 2-3 szczypnięcia;
- mieszanka przyprawowa dla drobiu - 2-3 szczypnięcia;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- mieszanka świeżo mielonego pieprzu - 2-3 szczypnięcia;
- sól kuchenna - 1-2 szczypnięcia.
Gotowanie
Do marynaty wymieszaj posiekany czosnek 
zęby z pozostałymi składnikami i pocierać przygotowaną mieszaninę przygotowanej tuszy kaczki z uzyskaną mieszanką. Idealne jest pozostawienie ptaka w celu marynowania przez jeden dzień, umieszczając go w lodówce w opakowaniu.
Bezpośrednio przed pieczeniem drobiu, my myjemy ziemniaki, kroimy bulwy na kilka części, dodajemy oliwę, sól, pieprz, aromatyczne zioła i przyprawy i mieszamy. Wkładamy do wnętrza pewną ilość ziemniaków, umieszczamy tusze w rękawie, a po bokach umieszczamy pozostałe kawałki warzyw. Umieść drób z ziemniakami w rękawie w piekarniku i piecz w ten sam sposób, jak w przepisie z kaczego jabłka opisanym powyżej.