Kaczka pieczona w piecu, nie na darmo, uważana jest za jedno z najlepszych dań na świąteczny stół. Oszałamiający smak mięsa drobiowego, boski smak i spektakularna prezentacja jedzenia z pewnością przyczyniają się do tego.
Dzisiaj powiemy szczegółowo, jak upiec kaczkę w piekarniku jako całość i zaoferować dwie najlepsze opcje dań.
Składniki:
Gotowanie
Początkowo przygotowujemy tuszę kaczki, śpiewając, jeśli to konieczne, pióra i włosy nad ogniskiem, a także dokładnie je opłukując i osuszając. Teraz wymieszaj sól, zmielony imbir i czarny pieprz w misce, dodaj przyprawy do drobiu, polej oliwą lub olejem słonecznikowym i wymieszaj. Pocierać ptaka wewnątrz i na zewnątrz mieszaniną, włożyć do torby i pozostawić w lodówce na jeden dzień. W rzeczywistości możesz użyć innych przypraw i przypraw do wyboru i smaku do marynowania. Przy okazji będzie na przykład mielona kolendra lub wyciśnięty czosnek, a także pachnące suszone zioła, takie jak oregano, bazylia, majeranek, itp.
Natychmiast przed pieczeniem kaczki w piekarniku, przygotuj farsz jabłkowy. Moje owoce, pozbędziemy się wewnętrznej skrzynki nasiennej i pokroimy w duże plasterki. Posyp je sokiem z cytryny, dodaj trochę soli, posyp cynamonem i innymi przyprawami i przyprawami i dobrze wymieszaj.
Napełnij brzuch kaczki masą jabłek, zszyj go, włóż szkielet z powrotem do natłuszczonego naczynia do pieczenia i przykryj folią.
Aby zachować soczystość ptaka, pieczemy go początkowo w maksymalnej temperaturze przez dwadzieścia minut, po czym obniżamy temperaturę do 175 stopni i kontynuujemy gotowanie przez kolejne półtorej do dwóch godzin, od czasu do czasu otwierając folię i wylewając ptaka sokami.
Piętnaście minut na zakończenie procesu usuwa folię i ponownie podnosi temperaturę do maksimum.
Składniki:
Gotowanie
Tak jak w poprzednim przepisie, przygotuj odpowiednio osnowę i przygotuj miksturę do pocierania. Mieszaj w misce z miodem, sokiem z cytryny, wstępnie obranymi zębami czosnku, przeciśniętymi przez prasę i kilkoma szczyptami przypraw do drobiu. Pocierać aromatyczną korzenną mieszankę tuszem ptaka wewnątrz i na zewnątrz, włożyć go do szczelnej torby i wysłać na półkę lodówki na dwadzieścia cztery godziny.
Do napełniania, umyć, wyrzucić skrzynie nasienne jabłek, a następnie pokroić na kilka kawałków. Spłucz dokładnie śliwki pod bieżącą wodą, a jeśli jest twarda, zanurz ją w gorącej wodzie na kilka minut. Wymieszaj jabłka i suszone śliwki w misce, dodaj trochę soli, dopraw do smaku sok z cytryny i przyprawy i połóż na kaczym brzuchu. Zamknij brzegi skóry i zszyj je nicią.
Możesz również piec kaczkę jak w poprzednim przypadku w formie pod folią lub użyć do tego rękawa do pieczenia. Po każdej stronie tuszki ptakowej układamy obrane ziemniaki, kroimy na kilka kawałków i doprawiamy solą, pieprzem i przyprawami.
Proces pieczenia w piecu i dobór warunków temperaturowych szczegółowo opisano powyżej. W tym przypadku, podczas gotowania drobiu ze śliwkami, jabłkami i ziemniakami, polegamy na informacjach wymienionych w poprzednim przepisie.
Podczas pieczenia kaczki w rękawie kroimy ją na piętnaście minut przed zakończeniem gotowania i brązowujemy ptaka w maksymalnej temperaturze.