Donka Solyanka
Solyanka - jeden z najstarszych dań kuchni rosyjskiej. To jest gorący pierwszy danie gotowane w bulionie mięsnym, rybnym lub grzybowym kiszone ogórki , cytryna, kapary, oliwki. W tym artykule dowiesz się, jak gotować Don hodgepodge.
Przepis na pączek don
Składniki:
- jesiotr - 300 g;
- głowa jesiotra - 400 g;
- cebula - 100 g;
- ogórki kiszone - 300 g;
- marchewki - 80 g;
- korzeń pietruszki - 50 g;
- pomidory - 120 g;
- kapary - 40 g;
- czarne oliwki - 70 g;
- przecier pomidorowy - 50 g;
- masło - 30 g;
- cytryna - 1 kromka;
- oliwki - 40 g;
- zielenie, sól, pieprz, liście laurowe - do smaku.
Gotowanie
Siekamy łeb jesiotra na kilka części, dokładnie myjemy i gotujemy w osolonej wodzie przez około 1 godzinę. Następnie wyjąć kawałki z patelni, ochłodzić i oddzielić mięso od chrząstki, płytki pancerza w tym samym czasie należy usunąć. Wrzuć miąższ do miski i ponownie wyślij chrząstkę do bulionu i gotuj, aż będzie gotowa. Mój jesiotr, czysty, oddzielić filety od skóry i kości i pokroić na duże kawałki. Gotuj ryby, aż ugotujesz je w osobnym pojemniku. Następnie usuwamy rybę, schładzamy ją i odkładamy na pewien czas.
Cebula, korzeń pietruszki i marchew są czyszczone i krojone w cienkie paski. Na patelni roztop masło i smaż warzywa, aż będą miękkie. Obierz pikle i pokrój w paski. Połącz oba buliony i doprowadzaj do wrzenia, a następnie dodaj marchewki z cebulą i korzeniem pietruszki, pokrojone ogórki kiszone, kapary, sól i przyprawy i gotuj przez kolejne 10 minut. Teraz ułóż ryby, przecier pomidorowy, oliwki i oliwki, pokrojone pomidory, plaster cytryny i gotuj przez kolejne 10 minut Solyanka "Donskaya" z ryb jest gotowa!
Don mięso Solanki
Składniki:
- wołowina - 0,5 kg;
- wieprzowina - 0,5 kg;
- język wołowy - 700 g;
- cebula - 200 g;
- marchewki - 200 g;
- Bułgarska papryka - 100 g;
- ogórki kiszone - 300 g;
- świeże pomidory - 300 g;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1 ząbek;
- seler - 2 łodygi;
- gorzki pieprz do smaku;
- zielone (pietruszka, koperek, kolendra) - 50 g;
- sucha mieszanka kolendry i bazylii - 1 łyżeczka;
- cytryna;
- oliwki;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Wołowina, wieprzowina, wołowina gotują się, aż ugotują, potem wyjdziemy z bulionu, ostygniemy i pokroimy w paski. Wlać oliwę z oliwek na patelnię, dodać posiekane marchewki, paprykę, cebulę, seler, ogórek kiszony, pomidory, obrane i pokrojone w kostkę oraz koncentrat pomidorowy. Mieszaj i smaż wszystko przez około 7 minut, mieszając od czasu do czasu. Doprowadź bulion do wrzenia, ułóż pokrojone mięso i pozwól mu ponownie zagotować. Aby posmakować, dodaj zmiażdżone zioła, sól i przyprawy. Zaparzamy przez 10 minut, do każdej płytki dodajemy śmietanę, oliwki i plaster cytryny.